75cl
Champagne Bruno Paillard Cuvee 72 Brut
Артикул : 1420
Цвет
Белый
Крепость
12.5%
Страна
Франция
Регион
Шампань
Производитель
Bruno Paillard
Виноград
Пино Менье; Шардоне; Пино Нуар;
Bruno Paillard Cuvée 72 — для тех, кто ищет в шампанском зрелость и глубину, а не стандартный невинтажный стиль. Подойдёт для ужина, где вино должно держать структуру и раскрываться в бокале. Причина выбрать — длительная выдержка (72 месяца) и система резервных вин с 1985 года, дающая сложность без тяжести. Ассамбляж более чем из 30 вин разных крю, сортов и годов, на основе первого прессования Пино Нуар, Шардоне и Менье, с частичной ферментацией в дубе (около 20%). Выдержка 36 месяцев на осадке и ещё 36 месяцев после дегоржажа. Спелые фрукты, цветочные оттенки, специи, лёгкий тост. Чёткая структура и длинное развитие — шампанское, где ключевую роль играет время.
Bruno Paillard представляет выверенную линейку кюве, основанную на терруарном подходе к шампанским винам. Вина создаются в стиле Extra Brut, с акцентом на минеральную структуру, напряжение и точность. Даже мультивинтажная Première Cuvée обладает высоким потенциалом выдержки. Со временем Bruno Paillard, работая на площади около 32 гектаров, закрепился среди ведущих домов Шампани. Хозяйство опирается на систему резервных вин, развиваемую с 1985 года по принципу солера, что придаёт глубину и обеспечивает стабильность стиля. Родившийся в 1953 году в семье брокеров, тесно связанных с миром шампанского, Бруно Пайяр основал собственный дом в 1981 году и быстро получил международное признание, несмотря на сравнительно небольшой масштаб. Работая как négociant-propriétaire, хозяйство владеет виноградниками в 15 деревнях, включая Oger, Le Mesnil, Verzenay и Bouzy. Несмотря на отсутствие органической сертификации, в виноградниках придерживаются многих органических принципов, а на отдельных участках применяются биодинамические практики. Вина проходят длительную выдержку на осадке, при ограниченном использовании дуба (около 20% производства). Используется только сок первого отжима, и большинство кюве проходит малолактическую ферментацию. Стиль определяется ясностью, тонкой игристостью и низким дозажем, сочетая элегантность с точной, сдержанной структурой. Nec Plus Ultra 2009 остаётся одним из ключевых вин дома.
Отзывы критиков
91/100
1 баллы
95-100
0
90-94
1
85-89
0
80-84
0
75-79
0
0-74
0
Wine Enthusiast
Яркий фрукт и свежая кислотность сочетаются с лёгкой зрелостью, формируя сбалансированное шампанское. Белые фрукты и чёткая, подтянутая текстура делают его уже готовым к подаче.