75cl
Champagne Bruno Paillard N.P.U. Nec Plus Ultra 2009 Extra Brut
Артикул : 1425
Bruno Paillard Nec Plus Ultra 2009 — винтажное престижное кюве, созданное в Реймсе из винограда, происходящего исключительно с виноградников категории Grand Cru. Название отсылает к идее предельного уровня качества — вина, за которым уже не предполагается дальнейшего развития или улучшения. Кюве производится только в исключительные годы.
Цвет
Белый
Крепость
12%
Страна
Франция
Регион
Шампань
Производитель
Bruno Paillard
Виноград
Пино Менье; Шардоне; Пино Нуар;
Винтаж
2009
Bruno Paillard N.P.U. Nec Plus Ultra 2009 полностью выдержан в дубовых бочках, преимущественно из-под белых бордоских вин, затем провёл 12 лет на осадке и не менее 18 месяцев после дегоржажа, который состоялся в ноябре 2022 года. Вино отражает подход дома к длительной выдержке и балансу после дегоржажа, с сдержанным дозажем 4,5 г/л. Ароматика включает красное яблоко, айву, курагу, грейпфрут и имбирь, дополненные цветами акации и лёгким оттенком гречишного мёда. Во вкусе среднетелое и точное, с собранной структурой, сформированной свежестью и мягкой, многослойной игристостью. Послевкусие длительное, с акцентом на меловую основу. Контраст между насыщенной ароматикой и более линейным, ориентированным на свежесть вкусом определяет стиль этого винтажа.
Bruno Paillard представляет выверенную линейку кюве, основанную на терруарном подходе к шампанским винам. Вина создаются в стиле Extra Brut, с акцентом на минеральную структуру, напряжение и точность. Даже мультивинтажная Première Cuvée обладает высоким потенциалом выдержки. Со временем Bruno Paillard, работая на площади около 32 гектаров, закрепился среди ведущих домов Шампани. Хозяйство опирается на систему резервных вин, развиваемую с 1985 года по принципу солера, что придаёт глубину и обеспечивает стабильность стиля. Родившийся в 1953 году в семье брокеров, тесно связанных с миром шампанского, Бруно Пайяр основал собственный дом в 1981 году и быстро получил международное признание, несмотря на сравнительно небольшой масштаб. Работая как négociant-propriétaire, хозяйство владеет виноградниками в 15 деревнях, включая Oger, Le Mesnil, Verzenay и Bouzy. Несмотря на отсутствие органической сертификации, в виноградниках придерживаются многих органических принципов, а на отдельных участках применяются биодинамические практики. Вина проходят длительную выдержку на осадке, при ограниченном использовании дуба (около 20% производства). Используется только сок первого отжима, и большинство кюве проходит малолактическую ферментацию. Стиль определяется ясностью, тонкой игристостью и низким дозажем, сочетая элегантность с точной, сдержанной структурой. Nec Plus Ultra 2009 остаётся одним из ключевых вин дома.
Отзывы критиков
93/100
1 баллы
95-100
0
90-94
1
85-89
0
80-84
0
75-79
0
0-74
0
Wine Advocate
Выдержанное полностью в бочках — большинство из которых ранее использовались для белых бордо — и дегоржированное в ноябре 2022 года с дозажем 4,5 г/л, Bruno Paillard 2009 N.P.U. Nec Plus Ultra раскрывается ароматами красного яблока, айвы, сушёного абрикоса, грейпфрута и имбиря, дополняемыми цветами акации и лёгким оттенком гречишного мёда. Во вкусе вино средней насыщенности, напряжённое и точное, с мягким, кремовым муссом и яркой кислотностью, переходящей в длительное, меловое послевкусие. Если говорить о недостатках, можно отметить, что переход между насыщенным ароматическим профилем и более стройным, кислотно ориентированным вкусом ощущается не вполне гармоничным. Я пробовал две бутылки этого релиза, и одна из них проявила заметно более выраженный оксидативный характер, чем другая — эта вариативность и повлияла на мой прогноз по оптимальному окну потребления. Рекомендованное окно употребления: 2025 – 2034.