75cl
Champagne Bruno Paillard Premiere Cuvee Extra Brut (disgorgement 2012)
Артикул : 1429
Мы предлагаем редкую возможность познакомиться с Bruno Paillard Premiere Cuvee через разные годы дегоржажа — формат, который крайне сложно найти на рынке.
Цвет
Белый
Крепость
12%
Страна
Франция
Регион
Шампань
Производитель
Bruno Paillard
Виноград
Пино Менье; Шардоне; Пино Нуар;
Premiere Cuvee Extra-Brut — ключевое вино Bruno Paillard, построенное как широкая интерпретация Шампани через ассамбляж более чем из 30 крю, при этом точный состав не раскрывается. Основа — сок первого отжима: Пино Менье (22%), Шардоне (33%) и Пино Нуар (45%), около 20% ферментируется в дубе. Важную роль играют резервные вина из солеры, заложенной в 1985 году, которые могут составлять до 50% купажа. Выдержка продолжительная — около трёх лет на осадке и не менее шести месяцев после дегоржажа. Дозаж Extra Brut сохраняет чёткий, собранный профиль, позволяя ясно проявиться структуре и происхождению вина. Дегоржаж — 2012 год.
Bruno Paillard Premiere Cuvee занимает центральное место в линейке дома. Это шампанское создаётся с расчётом на стабильность вне зависимости от винтажа и опирается на значительную долю резервных вин — обычно от 25% до 50% — которые хранятся как в стальных ёмкостях, так и в небольших дубовых бочках. Эти резервные вина многослойны по своей природе: в их основе — ассамбляжи предыдущих лет, уже включающие ещё более ранние резервы, формируя цепочку, уходящую к самому началу истории дома. Такой мультивинтажный подход направлен не на сглаживание различий, а на формирование узнаваемого стиля. В основе ассамбляжа — сок первого отжима Пино Менье (22%), Шардоне (33%) и Пино Нуар (45%), при этом около 20% проходит первичную ферментацию в бочке. Дополняет это система резервных вин, включающая 25 винтажей начиная с 1985 года, доля которых в финальном бленде может достигать 50%. В результате получается шампанское с чёткой структурой и точностью, сохраняющее стабильность из года в год, но при этом обладающее глубиной, сформированной за счёт накопленного времени.
Отзывы критиков
0/100
0 баллы
95-100
0
90-94
0
85-89
0
80-84
0
75-79
0
0-74
0
Отзывов ещё нет