Заключить контракт с таким хозяйством большая удача. Domaine Hudelot-Noellat славится высоким возрастом виноградных лоз и своими утонченными Пино Нуарами, большая часть которых заранее определяется на экспорт. Эта культовая винодельня владеет около 10 га виноградников в пяти коммунах, включая участки премьер и гран крю.
Nuits-St-Georges 1er cru Les Murgers родом с участка 0.68 гектара. Производство - 4000 бутылок. Вино выдерживалось 16 месяцев в дубовых бочках. Ручной сбор винограда, ферментация на диких дрожжах и небольшое производство создают прекрасный пример топового Пино. В аромате оттенки черных ягод, черной смородины, лепестков роз и пряностей. Во вкусе концентрированное, гурманское и многослойное.
Вина Hudelot-Noëllat часто упоминаются в сравнении с другими грандами из Вон-Романе — например Domaine Leroy. Премье и Гран Крю Вон-Романе — главный козырь хозяйства, который Шарль смог представить в безупречном виде. Последователи Domaine Hudelot-Noëllat хорошо знакомы с подходом Ван Каннейта (Charles Van Canneyt) к работе в винодельне и погребе: преимущественно виноград, лишенный стеблей, ферментируется в цементных резервуарах для классической мацерации в течение двух-трех недель. Выдержка в бочках, в которой особое внимание уделяется François Frères, а Cavin играет вспомогательную роль, продолжается в течение 18 месяцев, за исключением Bourgogne Rouge. Эти методы в сочетании с завидной палитрой апелласьонов, засаженных очень старыми лозами (средний возраст составляет более 50 лет, некоторые из них датируются 1920 годом, включая участки в Romanee-Saint-Vivant), позволяют получать содержательные вина с впечатляющим потенциалом выдержки.