Новинка
75cl
Champagne Etienne Calsac Les Revenants
Артикул : 602
Талантливый Этьен Калсак выделяется среди производителей региона Кот-де-Блан. Его острое и чистое шампанское, созданное на основе Шардоне, представляет собой исключительную интерпретацию мелового терруара, окружающего Авизе. Ежегодно производится всего 30 000 бутылок этого шампанского. Основная цель Этьена - создавать шампанское, которое передает свое местоположение, с уважением к почве и виноградникам. Перейдя на органические методы, Этьен отказывается от использования пестицидов и гербицидов на виноградниках. В течение нескольких лет его миссия заключалась в возвращении забытых сортов винограда в Шампань, в результате чего были посажены лозы Pinot Blanc, Arbane и Petit Meslier. Эти терруарные вина от Etienne Calsac стали частью винной карты лучших ресторанов Франции.
Нет в наличии
Шампанское "Les Revenants" Extra Brut от Etienne Calsac произведено из редких сортов: Пино Блан, Пти Мелье и Арбан, выращенных Этьеном Кальсаком на небольшом участке с песчано-глинистыми почвами. Оригинальное Les Revenants предназначено для тех, кто хочет открыть для себя несколько бутылок, выходящих за рамки мейнстрима вкуса самых крупных и известных Шампанских Домов. Нетрадиционный выбор, который будет таить в себе интересные сюрпризы. Основу кюве составляет Пино Блан в сочетании с Пти Мелье и небольшим количеством Арбан. Аромат Les Revenants напоминает цитрусовые, цедру лайма, цветочные ноты, тонкие оттенки хлебной корочки и йодистые ощущения. Вкус пикантный и минеральный, со сливочной, шелковистой текстурой, управляемой электрической свежестью. Ферментация Les Revenants проходит в 600-литровых деревянных бочках, и после выдержки в течение нескольких месяцев базовые вина смешиваются и создается окончательное кюве. Вторичная ферментация проводится в бутылках по методу Champenoise с 24-месячной выдержкой на осадке.
Этьен Кальсак, новое и молодое лицо Шампани в Кот-де-Блан, входит в круг молодых виньеронов-ремесленников, которые придают Шампани новое лицо благодаря вниманию к качеству, современному стилю, абсолютному уважению к винограднику и выразительности терруара. В возрасте около 26 лет Этьен принял на себя управление семейным Доменом и сегодня управляет 2,8 га 30-летних лоз из трех различных деревень: Avize и Grauves в Кот-де-Блан и Bisseu в Валле-де-ла-Марн. Кроме того, Домену принадлежит небольшой участок в Clos de Sezanne, засаженный тремя редкими сортами, и Clos в Avize, что особенно редко встречается в регионе Шампань. Философия Этьена реализуется главным образом на винограднике, где абсолютное уважение к экосистеме и почве позволяет создавать вина, полные территориальности, синтезирующие все характеристики почвы. Как рассказывает Этьен, корни лозы глубоко проникают в почву в поисках питательных элементов, которые придают винограду уникальные нюансы его происхождения. Именно поэтому каждый участок винифицируется отдельно, чтобы добиться максимальной территориальной выразительности и таким образом подчеркнуть различия между различными подзонами.Кальсак Этьенн придает большое значение винограднику, ставя его в центр своего проекта и считая основным ингредиентом для создания хорошего шампанского. Он использует лошадь для вспашки земли, применяет передовые методы обработки и запрещает использование любых синтетических веществ, которые разрушают жизненную силу почвы. В погребе Этьен контролирует каждый этап - от прессования до алкогольной и малолактической ферментации (которая иногда проходит в древесине) - и собирает свои вина, как пазл, собирая лучшие кюве, обладающие гармонией и индивидуальностью. Шампанские вина Этьена Кальсака выдерживаются несколько лет на осадке, обогащаясь структурой и индивидуальностью. Они обладают элегантной, глубокой и стильной текстурой и прекрасно подходят для того, чтобы открыть их сейчас или попробовать через несколько лет для новых эмоций и интересных эволюций. Идеально подходят для аперитива, но также легко могут подойти к первым и вторым блюдам, особенно если они приготовлены на основе рыбы. Талантливый и кристальный класс Cote des Blancs!
Отзывы критиков
0/100
0 баллы
95-100
0
90-94
0
85-89
0
80-84
0
75-79
0
0-74
0
Отзывов ещё нет
Нет в наличии