Новинка
75cl
Champagne Egly-Ouriet V.P Vieillissement Prolonge Grand Cru Extra Brut
Артикул : 1314
Не останавливаясь на достигнутом, за 30 лет своей карьеры Фрэнсис Эгли продолжает совершенствовать свои навыки и подходы. Начав в 1980-х годах практически с нуля, сегодня он хранит около 700 000 бутылок резервных вин и вина, созревающего в сюр-латте — это в семь раз превышает его годовое производство. Эгли отбирает исключительно спелый виноград и ферментирует большинство своих вин в бочках, 10–15 % которых обновляются ежегодно. Все бочки поступают из бондарни его друга Доминика Лорана. После ферментации вина подвергаются длительной выдержке в сюр-латте, которая в наши дни обычно завершается дозировкой менее трех граммов сахара на литр.
Нет в наличии
Egly-Ouriet V.P Vieillissement Prolongé Grand Cru Extra Brut отражает мастерство и приверженность Egly-Ouriet к искусству длительной выдержки. Бленд из 70% Пино Нуар и 30% Шардоне, собранных в деревнях Гран Крю Амбонне, Бузи и Верзене, обладает впечатляющей глубиной и сложностью. Вино ферментируется и выдерживается в бочках (10% новых) без малолактической ферментации, а затем проводит 84 месяца на осадке, что придаёт ему многослойную интенсивность. Во вкусе проявляются оттенки маскарпоне, персикового пирога и орехов макадамия, дополненные развивающимися акцентами сушеных ягод, поджаренных орехов и тонких специй. При дозировке всего 3 г/л это нефильтрованное шампанское демонстрирует яркую, чистую и гармоничную структуру — подлинное свидетельство мастерства Egly-Ouriet.
Франсис Эгли — представитель четвёртого поколения семьи Эгли, производящей вина с исключительных старых виноградников в деревне Амбонне, знаменитой своими выдающимися сортами Пино Нуар. С момента, когда в 1980 году Франсис сменил своего отца Мишеля, он неустанно работает над тем, чтобы поднять качество шампанских вин, где доминирует Пино Нуар, на высочайший уровень. Он внедрил органические методы ведения виноградарства, начал регулярно проводить вспашку и сосредоточился на снижении урожайности, чтобы добиться большей концентрации вкуса в ягодах. В погребе Франсис уделяет внимание бережной экстракции, используя исключительно самые чистые вина первого отжима (кюве). Его философия заключается в том, что сложность и структура достигаются благодаря как качественному винограду, так и длительной выдержке на дрожжах. Это убеждение лежит в основе всего ассортимента Egly-Ouriet. Большинство его шампанских выдерживается на осадке не менее 48 месяцев, а отдельные кюве — более 100 месяцев. Скрупулёзный подход как в работе на виноградниках, так и в погребе принёс Франсису признание одного из лучших виноградарей, отмеченного коллегами, критиками и любителями шампанского по всему миру. Инновации последнего десятилетия включают установку охлаждаемых прессовых ванн для быстрого охлаждения сусла в условиях всё более тёплых сезонов, использование перистальтического насоса для ещё более бережного обращения с вином, а также расширение погреба, что даёт больше пространства для точной работы. Эти инвестиции, как и внимание к виноградникам, были неотъемлемой частью его подхода. V.P. Vieillissement Prolongé Grand Cru Extra Brut от Egly-Ouriet — одно из выдающихся шампанских вин в портфеле хозяйства. Оно создаётся на местных дрожжах и выдерживается в бочках из французского дуба (10–15% новых) без малолактической ферментации, чтобы сохранить свежесть кислотности. Вино выдерживается на осадке в течение 84 месяцев («Vieillissement Prolongé»), что усиливает его глубину и автолитический характер. После выдержки шампанское не фильтруется и разливается с низкой дозировкой 2–3 грамма на литр, создавая точный и сухой вкус с ярким и чистым профилем.
Отзывы критиков
0/100
0 баллы
95-100
0
90-94
0
85-89
0
80-84
0
75-79
0
0-74
0
Отзывов ещё нет
Нет в наличии