75cl
Champagne Bruno Paillard N.P.U. Nec Plus Ultra 2004 Extra Brut
Артикул : 1432
N.P.U. — «Nec Plus Ultra» задуман как высшее выражение стиля дома, где каждое решение принимается на максимальном уровне на всех этапах его создания. Это кюве занимает вершину линейки Bruno Paillard. Всего было произведено 7 119 бутылок.
Цвет
Белый
Крепость
12%
Страна
Франция
Регион
Шампань
Производитель
Bruno Paillard
Виноград
Пино Менье; Шардоне; Пино Нуар;
Винтаж
2004
N.P.U. Nec Plus Ultra 2004 происходит исключительно из винограда Grand Cru и выдержано более 10 лет на осадке, за счёт чего формируется глубина без потери чёткости. В аромате — цитрусовая цедра, белые цветы и выраженная морская линия, далее бриошь, лёгкий дым и специи. Во вкусе профиль собранный и структурный, с тонкой, устойчивой игристостью и акцентом на точность, а не на плотность. Послевкусие длинное, минеральное и ровное. Уже на пике формы, но спокойно сохранит этот уровень ещё 15–20 лет. Пить сейчас или выдерживать до 2045 года.
Bruno Paillard представляет выверенную линейку кюве, основанную на терруарном подходе к шампанским винам. Вина создаются в стиле Extra Brut, с акцентом на минеральную структуру, напряжение и точность. Даже мультивинтажная Première Cuvée обладает высоким потенциалом выдержки. Со временем Bruno Paillard, работая на площади около 32 гектаров, закрепился среди ведущих домов Шампани. Хозяйство опирается на систему резервных вин, развиваемую с 1985 года по принципу солера, что придаёт глубину и обеспечивает стабильность стиля. Родившийся в 1953 году в семье брокеров, тесно связанных с миром шампанского, Бруно Пайяр основал собственный дом в 1981 году и быстро получил международное признание, несмотря на сравнительно небольшой масштаб. Работая как négociant-propriétaire, хозяйство владеет виноградниками в 15 деревнях, включая Oger, Le Mesnil, Verzenay и Bouzy. Несмотря на отсутствие органической сертификации, в виноградниках придерживаются многих органических принципов, а на отдельных участках применяются биодинамические практики. Вина проходят длительную выдержку на осадке, при ограниченном использовании дуба (около 20% производства). Используется только сок первого отжима, и большинство кюве проходит малолактическую ферментацию. Стиль определяется ясностью, тонкой игристостью и низким дозажем, сочетая элегантность с точной, сдержанной структурой. Nec Plus Ultra 2009 остаётся одним из ключевых вин дома.
Отзывы критиков
97/100
3 баллы
95-100
2
90-94
1
85-89
0
80-84
0
75-79
0
0-74
0
Vinous
Extra Brut Blanc de Blancs 2004 от Bruno Paillard — это ассамбляж Пино Нуар и Шардоне, винифицированный в дубе. В бокале вино проявляет насыщенный и мощный характер, при этом на момент оценки оно остаётся довольно сдержанным, несмотря на дегоржаж более двух лет назад. Выдержка в дубе придаёт вину выраженную глубину и объём, которые взаимодействуют со свежестью винтажа. Интересно наблюдать, как вино будет дальше раскрываться с выдержкой в бутылке. Сейчас в профиле доминирует влияние дуба — оттенки обжарки, кофе, фундука и специй, при этом свежесть, характерная для 2004 года в Шампани, выражена менее ярко. Дегоржаж: сентябрь 2017.
Wine Enthusiast
Это вино из великого винтажа Шампани находится на пике своей формы. Находясь между зрелостью и фруктовой свежестью, оно раскрывает насыщенность и текстуру. Это сухое шампанское, в котором спелые белые фрукты и тостовые оттенки гармонично сочетаются. Пить сейчас, хотя вино способно развиваться ещё многие годы.
Falstaff
Насыщенный соломенно-жёлтый цвет с тонкими серебристыми отблесками; мелкая игристость. Спелые оттенки жёлтых тропических фруктов, деликатный жареный ананас, также инжир и орехи; при аэрации проявляются оттенки бриоши. Комплексный профиль с тонкими карамельными и древесно-пряными нюансами, сочной фруктовой выразительностью и аккуратной кислотностью. В послевкусии — жёлтые фрукты с лёгким солоноватым штрихом. Отличается большой протяжённостью и характером.