Бруно Пайяр - громкое имя в Шампани, имя одного из самых уважаемых домов и ключевой личности. Это, прежде всего, «ассамбляж», купаж: различных крю, сортов винограда и урожая. Стиль Bruno Paillard сочетает в себе элегантность и сложность, но не тяжесть, с удивительной чистотой, ощутимой, но не подавляющей свежестью. Одно из достижений дома - это обязательная выдержка шампанского после дегоржажа, чтобы показать, что вино отдохнуло после всех манипуляций и восстановило баланс.
Nec Plus Ultra - это Prestige Cuvee которое основано на идеи создания величайшего шампанского. Кюве производится лишь в выдающиеся годы, первый винтаж был 1990. Это уникальное шампанское, на каждой стадии создания которого присутствовал строгий отбор и никаких компромиссов. Создано исключительно из винограда участков гран крю, половина из которого Шардоне, половина Пино Нуар, шампанское выдерживалось 12 лет на осадке до дегоржажа. Продолжительная выдержка и лучший виноград сформировал глубокий, щедрый, многогранный характер с ароматом спелых персиков, яблока, груш, грибов, жаренных орехов, специй, цветов и минеральными тонами. Вкус богатый, свежий, сложный с деликатной текстурой и затяжной минеральностью.