Эталон для Гран Крю Амбонне

Эрик Родез, работающий в знаменитой деревне Амбонне, является настоящим ремесленником в мире шампанского. Его философия вращается вокруг «пяти измерений Шампани», каждое из которых играет решающую роль в формировании стиля и характера его вин:

• Сорта винограда (Cépage): Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье — основополагающие элементы, каждый из которых вносит свои уникальные качества в вино.
• Региональное расположение: Такие терруары, как Монтань-де-Реймс, долина Марны и Кот-де-Блан, оказывают значительное влияние на характер вин. Характеристики почвы играют ключевую роль в формировании стиля.
• Конкретное местоположение виноградника: Расположение виноградников — на средних склонах, равнинах или вершинах холмов — определяет качество урожая. Участки на средних южных склонах, схожие с классификацией в Бургундии, часто дают виноград высшего качества. Возраст лоз также усиливает глубину и многослойность вина.
• Методы винификации: Выбор емкостей — из нержавеющей стали, эмалированных резервуаров, дубовых бочек (больших или маленьких) или яйцеобразных сосудов — придает вину разнообразие нюансов. Родез все чаще использует бочковую винификацию, что добавляет глубины и тонкости.
• Ферментация: Решение о проведении или блокировке малолактической ферментации влияет на структуру, минеральность, кислотность и изящество вина. Родез все чаще сочетает использование бочек с блокировкой малолактической ферментации, что придает винам элегантность и длительный послевкусие.

Эти элементы соединяются в скрупулезном подходе Эрика Родеза, который создает шампанское, отражающее как уникальность региона, так и его преданность своему ремеслу. В его поместье площадью 7 гектаров, разделенном на 35 участков Гран Крю, виноградники засажены на 55% Пино Нуар и на 45% Шардоне. Все они обрабатываются биодинамическим способом с 2008 года.

Переход на биодинамические методы стал настоящим вызовом, но Родез остается непоколебимым в своей приверженности экологической гармонии. Он полностью отказался от использования удобрений, гербицидов и инсектицидов, заменив их эфирными маслами — подход, вдохновленный методами его бабушки.

Создание высокоточного шампанского

Обширная коллекция резервных вин Родеза составляет основу его шампанского, созданного с акцентом на терруар. Хотя процесс перехода на использование исключительно высококачественных резервных вин в купажах еще продолжается, результаты уже заметны. Легкие дозировки, с использованием RCGM вместо сахара, подчеркивают чистоту и выразительность его вин.

Ранние этапы карьеры Эрика в Бургундии, Божоле и Роне, а также год работы в компании Krug оказали глубокое влияние на его винодельческую философию. Со временем он усовершенствовал свои методы, снизив дозировки, повысив точность работы с резервными винами и сосредоточившись на розливах, отражающих уникальность отдельных виноградников.

Терруар и технология в Амбонне

Уникальный терруар Амбонне дарит вина с более тонким и минеральным характером по сравнению с соседним Бузи, который славится богатством и дымными оттенками. Это различие обусловлено юго-восточными и восточными склонами Амбонне, глубокими силекс-глинистыми почвами и высоким содержанием мела (93% — наивысший показатель в Шампани). Эрик Родез умело использует эти особенности для создания вин исключительной чистоты и интенсивности.

Увлеченность Эрика виноделием на отдельных участках проявляется в его винтажных релизах 2012 года, представляющих такие знаменитые участки, как Genettes, Les Beurys и Les Fournettes. Эти вина, выдержанные длительное время на осадке, с минимальной дозировкой и блокированной малолактической ферментацией, являются образцом его стремления к точности и отражению уникального терруара.

Устойчивое видение Шампани

Хотя Эрик Родез продает часть своего винограда крупным домам, он неизменно стремится подчеркнуть уникальные качества шампанских вин, созданных с небольших участков и из отдельных винтажей. Его вина, хоть и не относятся к недорогим, предлагают отличное соотношение цены и качества по сравнению с другими выдающимися виноделами Амбонне, такими как Egly-Ouriet.

Благодаря биодинамическому виноградарству и безупречному вниманию к качеству, Эрик Родез продолжает выводить свои вина на новый уровень. Каждое шампанское воплощает мастерство, уважение к традициям и преданность терруару.

Шампанское Eric Rodez