Долина Баросса
Two Hands
Идея Two Hands родилась в сентябре 1999 года, когда основатели Майкл Твелфтри и Ричард Минц сидели на помолвке друга и решили, что пришло время производить собственное вино и продавать его на мировой арене. Смелые, нетривиальные решения, необычный дизайн и, конечно, качество вин, признанное винными критиками по всему миру, быстро ввели Майкла Твелфтри и Ричарда Минца в высший круг австралийского виноделия.
Первоначальная цель заключалась и остается в том, чтобы производить самые лучшие вина на основе Шираза из ценных регионов Австралии. Поскольку так много австралийского вина продается по всему миру под мультирегиональными этикетками в шаблонном стиле, целью было сломать шаблон и продемонстрировать разнообразие австралийского Шираза, подчеркнув региональные особенности и особенности виноградников, позволив фруктам быть главной особенностью вина.
Первый урожай Two Hands был в 2000 году, после скромных инвестиций в размере 30 тысяч долларов и начиная всего с 17 тонн фруктов. Путешествие началось. С самого начала Two Hands стремились быть уникальными и инновационными, этот подход отражен во всем, от названий вин до, не в последнюю очередь, самих вин. С самого начала винодельня смогла органично управлять своим ростом, сохраняя при этом абсолютную ориентацию на качество.
Минимальное вмешательство и последующая обработка дуба позволяют раскрыться характеру фруктов. Через шесть месяцев после сбора урожая каждая бочка на винодельне дегустируется вслепую Майклом и шеф-виноделом Ричардом и получает классификацию, связанную с ее местом в портфолио Two Hands: от A+ до D (и все, что C или ниже, не используеется в Two Hands). Такое внимание к деталям означает, что только лучшие бочки выдерживают испытание, а качество сохраняется даже в самых крепких винтажах, хотя и в меньших количествах.
«Виноделие для меня — это труд любви, страсть и ремесло. Я обошел каждый виноградник, принял каждое решение по сбору урожая и попробовал каждую отдельную бочку каждого вина, которое мы когда-либо производили».
— Майкл Твелфтри