Шампань
Champagne Henri Giraud
Шампанское от 400-летнего Henri Giraud из Аи. Lambier Wines — официальный дистрибьютор.
Основан: семья виноделов с 1628 года
Виноградники: 10 гектаров
Годовое производство: до 260 000 бутылок
Ключевые вина: 'Argonne' Ay Grand Cru Brut, Blanc de Craie Brut, Ay Grand Cru Blanc de Blancs Brut.
Henri Giraud — один из старейших домов в Шампани и до сих пор находится в руках одной семьи. Краеугольный камень — использование уникальной породы дуба, который растёт только в одном другом месте в мире. Часть кюве проходит 100% ферментацию в дубе (такое встречается только у Bollinger, Alfred Gratien и Krug).
Известность дому Henri Giraud принесла практика ферментации и выдержки базовых вин в дубовых бочках, за исключением розового вина Dame-Jane, которое винифицируется в амфорах из песчаника объёмом 525 литров, чтобы подчеркнуть его фруктовость.
Шеф-погреба Себастьен Ле Гольве (Sébastien Le Golvet) объясняет, что Henri Giraud ведёт хозяйство без пестицидов и гербицидов и производит собственные бочки.
Дом также ведёт программу пересадки деревьев, гарантирующую замену использованных экземпляров, с планами по пересадке 30 000 деревьев ежегодно. Бочки, как правило, используются в течение шести лет.
Дом Henri Giraud утверждает, что дуб оказывает значительное влияние на терруар, выделив в лесу 10 различных терруаров. Особенно важны два из них: Шатриш (Châtrices), который придаёт вину яркость, высокую кислотность и оттенки графита, и Ла Шалад (La Chalade), обогащающий вино более мягким, гибким и богатым характером.
В доме Henri Giraud не принято говорить о точном дозаже, который составляет около 6 г/л. Это считается скорее приправой, чьё количество зависит от настроения винодела. Дозаж может варьироваться в зависимости от требуемой корректировки вкуса вина, поэтому в Henri Giraud предпочитают не фиксировать этот показатель на долгий срок.
В ассортименте шампанских вин Henri Giraud доминирует сорт Пино Нуар, что логично для дома, расположенного в Аи (Ay). В коллекции присутствует кюве начального уровня Esprit Nature NV, за которым следуют невинтажные Blanc de Craie и Hommage au Pinot Noir.
Каждое кюве от Henri Giraud прекрасно, чего стоит, например, Dame Jane Brut Rose или Fut de Chene MV. Самое «особое» кюве — Argonne, названное в честь одноименного леса неподалеку от Шампани, защитой которого активно занимается производитель. Это кюве также выдерживается в бочках из древесины, добытой в этом лесу. Выдержка на осадке составляет минимум 8 лет, годовой релиз — 4000 бутылок.
Шампанский Дом Henri Giraud был окрещен Робертом Паркером в 2005 году как возможно «лучший, но малоизвестный дом Шампани».