Основанный в 2016 году братьями Роменом и Дамьеном Бушарами, Domaine de l’Enclos представляет новое поколение производителей Шабли, ориентированных на органическое виноградарство и честный, прозрачный стиль виноделия. Несмотря на молодость, хозяйство опирается на глубокие семейные корни в регионе и философию, в центре которой — уважение к терруару.
Площадь виноградников Domaine de l’Enclos составляет 29 гектаров и охватывает весь спектр классификаций Шабли — от Пти-Шабли и коммунальных участков до Премьер и Гран Крю, таких как Vau de Vey, Mont de Milieu и Les Clos. Основные владения находятся в самой коммуне Шабли, на богатых известняком почвах — одних из самых ценных в апелласьоне. Все виноградники с момента основания сертифицированы как органические — что остаётся редкостью для региона, где по-прежнему преобладают традиционные методы с использованием химикатов.
В винодельне Ромен и Дамьен придерживаются принципа минимального вмешательства: только натуральные дрожжи, минимальное количество серы, выдержка в нержавеющей стали или нейтральных бочках, в зависимости от характера кюве. В результате получаются вина с характерной минеральностью и напряжением, столь типичными для Шабли, но без искусственных эффектов — чистые, солоноватые, с красивой текстурой.
В отличие от виноделов, стремящихся к богатству и весомости, Domaine de l’Enclos делает ставку на точность, энергию и выразительность. Их вина структурированы, но не жёсткие, с яркой кислотностью и сдержанной интенсивностью, отражающей происхождение. Дуб используется деликатно и осознанно — не для доминирования, а для поддержки.
Настоящая сила хозяйства не только в техническом мастерстве, но и в убеждённости: возделывать лозу с заботой, виноделить с уважением к природе и отражать особенности каждого участка без маскировки. Будь то тонкое, изящное Пти-Шабли или многослойное, долговечное Гран Крю Les Clos — каждое вино представляет собой чёткий, выразительный портрет шаблийского терруара.
Всего за несколько урожаев Domaine de l’Enclos привлёк внимание критиков и завоевал лояльность сомелье, коллекционеров и импортеров, которые ценят чистоту, прозрачность и современную элегантность белой Бургундии. Это хозяйство — один из знаков того, каким может быть Шабли будущего: с уважением к наследию, с заботой об окружающем мире и с чётким стремлением к качеству.
Domaine de l’Enclos — это не просто подающая надежды звезда. Это убедительное доказательство того, что Шабли не нужно подражать Кот-де-Бону, чтобы быть великим. У него — своя сила. И мало кто раскрывает её так точно, как братья Бушар.
Фильтр