Новинка
75cl
Domaine de la Cras Bourgogne Rouge 2023
Артикул : 1298
Марк Сойяр родился и вырос в Юре — винодельческом регионе, расположенном рядом с Бургундией. Марк придерживается естественного подхода, вмешиваясь в процесс только в случае крайней необходимости. Синтетические препараты не используются, вина винифицируются без добавления сульфитов, и 80% вина выдерживается также без добавления сульфитов. Вина Марка Сойяра (Domaine de la Cras) обладают шелковистостью, напоминающей Vosne-Romanée. Подобно винам Бизо, вина Сойяра созданы, чтобы раскрывать потенциал с возрастом, но при этом показывают свежесть и энергию даже на стадии бочки. Domaine de la Cras — это очень лимитированные и терруарные вина, действительно наполненные чувством места. Domaine de la Cras Bourgogne Rouge 2023 — базовое выражение бургундского терруара, созданное Марком Сойяром с точностью и минимальным вмешательством.
Крепость
11,5%
Цвет
Красный
Страна
Франция
Виноград
Пино Нуар
Регион
Бургундия
Винтаж
2023
Производитель
Domaine de la Cras
Приверженец тех же методов органического земледелия и философии руки прочь в погребе, Марк Сойяр перенес в Domaine de la Cras то, чему научился в Domaine Bizot. Будоражащее ароматами рябины, черешни, эвкалипта и пряностей, Bourgogne Coteaux de Dijon Rouge 2023 года — это среднетелое, тонкокостное, с соленой фруктовой сердцевиной, тающими танинами и минеральной отделкой вино. Винифицированное с использованием исключительно целых гроздей и минимального количества диоксида серы, это выразительное вино, перед которым уже трудно устоять.
Domaine de la Cras, расположенный на живописном склоне к северо-западу от Дижона, объединяет инновации и традиции. Приобретенный городом Дижон в 2013 году, этот поместье площадью 160 гектаров включает 8 гектаров виноградников, где выращиваются Пино Нуар и Шардоне на органической основе. Это единственное хозяйство в Бургундии, которому разрешено использовать уникальный апелласьон «Кото де Дижон». Марк Сойяр, выбранный в результате открытого конкурса, стал хранителем Domaine de la Cras, привнеся опыт, накопленный за шесть лет работы в Domaine Bizot в Восне-Романе. Тесное сотрудничество с Жаном-Ивом Бизо дало ему знания в органическом управлении виноградниками и минимальном вмешательстве в процесс винификации. Сойяр, уроженец региона Юра, не имеющий семейных корней в виноделии, сочетает уважение к традиционным бургундским методам с динамичным, свежим подходом. Сойяр управляет Domaine de la Cras не только как винодел, но и как партнер города Дижон. В обмен на использование земли он ежегодно предоставляет городу часть своего вина. Поместье также остается доступным для публики, что является редкостью для Бургундии и делает его не только виноградником, но и образовательным центром, где посетители могут познакомиться с процессом виноделия и терруаром. Подход Сойяра к виноградарству основан на органических методах, а с 2016 года также используются биодинамические принципы. Хотя хозяйство не сертифицировано официально, эти методы подчеркивают приверженность устойчивому развитию, отказ от синтетических химикатов и поддержку биоразнообразия. Для ферментации применяются натуральные дрожжи, а сера добавляется лишь в минимальных, гомеопатических дозах, чтобы сохранить чистоту вина. В некоторых красных винах используется цельнокластерная ферментация, что усиливает их свежесть, энергию и ароматическую сложность. Выдержка осуществляется в смеси новых и бывших в употреблении бочек, включая традиционный дуб, а также каштан и акацию, что придает винам уникальные оттенки. Domaine de la Cras производит два основных кюве, отражающих характер терруара: вина «Coteaux» из винограда, выращенного на более низких склонах, и кюве «Cras» из винограда, растущего на крутых, более солнечных участках. Пино Нуар, выращенный на лучших склонах, дает элегантные вина с шелковистыми нотками, напоминающими стилистику Восне-Романе. Шардоне в кюве «Cras» демонстрирует сложную минеральность, обусловленную известняковыми почвами и сдержанным подходом к винификации. Кюве «Cras» выделяется не только происхождением, но и тщательностью процесса создания. Оно выдерживается дольше, что придает вину более полное тело и богатый профиль, редко встречающийся в бургундских винах. Этот уникальный стиль заслужил высокие оценки критиков; например, мастер вина Чарльз Кертис назвал его «впечатляющим» и «элегантным», подчеркнув успех Сойяра в создании вин, которые резонируют с сущностью Бургундии. Подход Сойяра к виноделию основан на минимальном вмешательстве, чтобы каждый урожай мог выразить свою уникальную историю. Этот стиль, отточенный за годы работы в Domaine Bizot, предполагает минимальное использование энологических продуктов и естественную эволюцию ароматов в погребе. В результате создается коллекция вин, которые передают чистоту и сложность дижонского терруара. Несмотря на близость к Дижону, Domaine de la Cras остается скрытой жемчужиной Бургундии. Сочетание уникальной истории, органических и биодинамических методов, а также инновационного подхода Сойяра позволяет этому хозяйству занимать лидирующие позиции в области устойчивого виноделия. Domaine de la Cras предлагает любителям вина новую перспективу на Бургундию, раскрывая потенциал менее известных апелласьонов, таких как Кото де Дижон. Каждая бутылка служит свидетельством преданности и мастерства Марка Сойяра, его способности передать голос терруара, объединяя очарование старой Бургундии с экологической осознанностью. Domaine de la Cras не только раскрывает разнообразие дижонского терруара, но и становится образцом устойчивого, ориентированного на сообщество виноделия.
Отзывы критиков
0/100
0 баллы
95-100
0
90-94
0
85-89
0
80-84
0
75-79
0
0-74
0
Отзывов ещё нет