75cl
Wasenhaus Spatburgunder Kalk 2023
Артикул : 1892
Цвет
Красный
Страна
Германия
Крепость
13%
Регион
Баден
Производитель
Wasenhaus
Виноград
Шпетбургундер
Винтаж
2023
Wasenhaus Spätburgunder Kalk 2023 — для тех, кто ищет в Пино Нуар не плотность, а точность и свежесть. Подойдёт для ужина в будний день или ситуации, когда хочется открыть бутылку без долгого ожидания. Его выбор — это ставка на чистый, минеральный стиль. Виноград со старых лоз (40+ лет) на известняковых почвах Маркгрефлерланда, ферментация с 40% гребней и выдержка 16 месяцев в преимущественно нейтральных бочках формируют структуру без лишнего влияния дуба. Клубника, малина, вишня, фиалки. Высокая кислотность, выраженная минеральность, лёгкие танины, специи. Пино Нуар, который легко пить, но есть за что зацепиться.
В Wasenhaus придерживаются мягкого подхода к экстракции: во время ферментации очень мало пробивок, только случайное перемешивание шапки, в основном вручную, для обеспечения здорового старта брожения. Сера используется с осторожностью (не более 30-50 частей на миллион в общей сложности) и не добавляется до завершения яблочно-молочного брожения. По мнению Wasenhaus, время первого внесения серы влияет на то, что танины интегрируются более плавно, чем при её раннем добавлении, особенно если речь идёт о брожении с использованием целых гроздей. (При добавлении серы в процессе винификации, включая первичное и малолактическое брожение, у вина больше времени, чтобы полностью раскрыться. В то время как при раннем внесении серы, до начала ферментации, сохраняются более жёсткие танины, которые могут дольше развиваться в бутылке, и лучшие моменты жизни вина могут оказаться подавлены танинной структурой). Все вина выдерживаются в дубовых бочках, но пока рано говорить о том, какой подход к использованию нового дуба они выберут от одного урожая к другому — в Wasenhaus всё ещё экспериментируют, чтобы понять, что работает лучше.
Отзывы критиков
0/100
0 баллы
95-100
0
90-94
0
85-89
0
80-84
0
75-79
0
0-74
0
Отзывов ещё нет