Ассортимент шампанского Deutz: Технические характеристики и особенности производства

Шампанское Deutz, основанное в 1838 году в коммуне Aÿ, Франция, известно своим подходом к созданию высококачественных вин. Представляем ключевые характеристики и этапы производства отдельных наименований их ассортимента.

Deutz Brut Classic

• Состав винограда: 38% Пино Нуар, 32% Пино Менье, 30% Шардоне.
• Источники винограда: Виноград поступает из Монтань-де-Реймс, Кот-де-Блан и Валле-де-ла-Марн. Более 80% сырья — с участков Premier и Grand Cru.
• Производственный процесс: Ручной сбор и прессование на прессе Coquard. Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Проводится полная малолактическая ферментация. До 40% резервных вин используется для стабильного стиля.
• Выдержка: Минимум три года на осадке и шесть месяцев после дегоржажа.

Deutz Brut Rosé

• Состав винограда: 90% Пино Нуар, 10% Шардоне.
• Источники винограда: Пино Нуар из Монтань-де-Реймс, Шардоне из Кот-де-Блан, а также красное вино из участка Meurtet в Aÿ.
• Производственный процесс: К основному вину добавляется около 8% красного вина для достижения розового цвета. Малолактическая ферментация завершается полностью.
• Выдержка: Три года на осадке и шесть месяцев в бутылках.

Deutz Brut Millésimé 2015

• Состав винограда: 67% Пино Нуар, 29% Шардоне, 4% Пино Менье.
• Источники винограда: Пино Нуар из Aÿ, Mareuil, Bouzy и Verzenay; Шардоне из Avize и Villeneuve; Пино Менье из Pierry.
• Производственный процесс: Традиционная ферментация с использованием резервуаров из нержавеющей стали и полная малолактическая ферментация.
• Выдержка: Длительная выдержка на осадке для раскрытия структуры и глубины.

Deutz Blanc de Blancs Millésimé

• Состав винограда: 100% Шардоне.
• Источники винограда: Гран Крю участки в Авизе, Ле-Месниль-сюр-Огер и Виллерс-Мармери.
• Производственный процесс: Мягкое прессование, ферментация при контролируемой температуре. Малолактическая ферментация не проводится, чтобы сохранить кислотность.
• Выдержка: Минимум пять лет на осадке.

Hommage à William Deutz 2010 Parcelles d'Aÿ

• Состав винограда: Преимущественно Пино Нуар.
• Источники винограда: Участки «La Côte Glacière» и «Meurtet» в Aÿ.
• Производственный процесс: Традиционная ферментация, частичная малолактическая ферментация в зависимости от урожая.
• Выдержка: Более шести лет на осадке с дополнительной выдержкой в бутылках.

Hommage à William Deutz 2012 Meurtet

• Состав винограда: Преимущественно Пино Нуар.
• Источники винограда: Участок «Meurtet» в Aÿ.
• Производственный процесс: Ручной сбор, ферментация в резервуарах из нержавеющей стали. Малолактическая ферментация контролируется для сохранения баланса.
• Выдержка: Длительная выдержка для достижения структуры и комплексности.

Hommage à William Deutz 2012 La Côte Glacière

• Состав винограда: Преимущественно Пино Нуар.
• Источники винограда: Участок «La Côte Glacière» в Aÿ, известный производством Пино Нуар высокого качества.
• Винификация: Традиционная ферментация в резервуарах из нержавеющей стали. Малолактическая ферментация проводится под строгим контролем для сохранения структуры и свежести.
• Выдержка: Длительная выдержка на осадке, затем дополнительное созревание в бутылках.

William Deutz

• Состав винограда: Купаж с преобладанием Пино Нуар, дополненный Шардоне и небольшим количеством Пино Менье.
• Источники винограда: Виноград с участков Grand Cru и Premier Cru, преимущественно из Aÿ и Монтань-де-Реймс.
• Винификация: Каждый сорт винифицируется отдельно в резервуарах из нержавеющей стали. Малолактическая ферментация используется для достижения гармонии и баланса.
• Выдержка: На осадке не менее пяти лет, затем дополнительное созревание в бутылках.

Amour de Deutz

• Состав винограда: 100% Шардоне.
• Источники винограда: Участки в Кот-де-Блан, включая Avize, Le Mesnil-sur-Oger и Oger.
• Винификация: Мягкое прессование винограда, ферментация при контролируемой температуре в резервуарах из нержавеющей стали. Малолактическая ферментация исключается для сохранения кислотности.
• Выдержка: На осадке не менее пяти лет, затем дополнительное время в бутылках для раскрытия утонченного характера.

Amour de Deutz Rosé

• Состав винограда: Основу составляет Пино Нуар, дополненный значительной долей Шардоне.
• Источники винограда: Пино Нуар из Aÿ и Mareuil-sur-Aÿ; Шардоне из Кот-де-Блан.
• Винификация: Метод saignée (короткий контакт с кожей) используется для достижения розового оттенка. Ферментация проводится в резервуарах из нержавеющей стали с контролируемой малолактической ферментацией.
• Выдержка: Несколько лет выдержки на осадке с последующим созреванием в бутылках.

Общий стиль: Каждое кюве отражает характер виноградников Champagne Deutz и их внимание к деталям на всех этапах производства.