Когда речь заходит о современном Ruinart, невозможно не вспомнить одно имя — Фредерик Панайотис. С 2007 года и до своей внезапной смерти в июне 2025-го он руководил домом, сочетая точность и страсть. За пределами вина его главным увлечением было дайвинг, и именно во время погружения его не стало — шок для всего шампанского мира.

Особенность Фредерика была не только в техническом мастерстве. Он был настоящим любителем вина в широком смысле — пил и изучал лучшие вина Европы: Бургундию, Пьемонт, Бордо и не только. Этот опыт привёл его к выбору в пользу редуктивного стиля — свежего, энергичного, но без жёсткости. Лучше всего это видно в двух главных кюве: Dom Ruinart Blanc de Blancs и Dom Ruinart Rosé. Они узнаваемы по лёгкому дымчатому акценту редукции и глубине, которую даёт длительное выдерживание на осадке — всё чаще под натуральной пробкой.

Сегодня у Ruinart 200 гектаров виноградников. Формально они не сертифицированы как органические, но перемены очевидны: с 2020 года здесь не используют гербициды, более чем на 60 гектарах высажены покровные культуры, глубокая обработка почвы заменена лёгким рыхлением, а вокруг участков снова появляются живые изгороди и деревья — для возвращения биоразнообразия.

Винификация полностью проходит в нержавейке: около трёх месяцев на осадке для базовых кюве и примерно восемь — для вин урожайных годов. Малолактика проводится всегда. Отбор вин для Dom Ruinart решается на дегустациях, и в последние годы в него включают не только гран крю, но и премье крю.

В 2024 году над знаменитыми меловыми подвалами в Реймсе открыли новое пространство для гостей: теперь можно попробовать выдержанные тиражи из программы La Réserve и увидеть, как развивается стиль дома. В целом Ruinart делает ставку на Шардоне: базовые кюве — щедрые и фруктовые, а чем выше поднимаешься к Dom Ruinart, тем больше напряжения, тем сильнее проявляется кремниево-дымчатый акцент редукции. Rosé при этом особенно комплексный и рассчитан на долгую жизнь.

Терпение — ключевое слово. Взять хотя бы будущие релизы: Dom Ruinart Blanc de Blancs 2015 и Dom Ruinart Rosé 2013 появятся в 2026 году — больше десяти лет спустя после сбора урожая. Так что вина, созданные Фредериком, будут сопровождать нас ещё долго. Его наследие живёт в каждой бутылке.

И напоследок, как между друзьями: у нас сейчас одна из лучших цен в Европе на R de Ruinart Brut. Если думали пополнить запасы — самое время.