По многим показателям Бургундия пользуется небывалым успехом. Занимая первое место в списке самых дорогих вин мира, этот регион производит одни из самых желанных и дорогих напитков на планете. Более того, бургундская философия терруара - идея о том, что место, откуда родом вино, оказывает определяющее влияние на его вкус, - стала доминирующей в современной винной культуре. 

Другие регионы, которые раньше говорили о шато, брендах и сортах винограда, теперь говорят о терруаре, разбирая нюансы экспозиции, высоты, геологии и дренажа своих виноградников в мельчайших, вдохновленных Бургундией деталях. Действительно, именно из-за глубокого интеллектуального интереса к этому региону, а также непревзойденной чувственности его вин любители вина говорили, что "все дороги ведут в Бургундию". Рано или поздно каждый ловит бургундского жука.

Однако по мере того, как величайшие вина Бургундии приобретают культовый статус, они становятся все менее и менее доступными. Отчасти это проблема предложения. Если производство крупных домов шампанского исчисляется миллионами бутылок, а бордоских шато - сотнями тысяч, то в Бургундии все, что превышает 10 000 бутылок, является большим. 

Нехватка количества усугубляется безудержной спекуляцией: вина, которые когда-то покупали, чтобы пить, теперь продаются как инвестиции, что еще больше взвинчивает цены. Если цены у дверей погреба все еще остаются на удивление разумными, то тому, кто хочет познакомиться с самыми знаменитыми винами Бургундии за границей, лучше быть явно состоятельным. И если флагманские бутылки этого региона теперь не по карману большинству молодых любителей вина, то как долго еще все дороги будут вести в Бургундию?

Именно здесь иерархия апелласьонов Бургундии, порой довольно удушающая, может сработать в пользу потребителя. С незапамятных времен бургундцы обсуждали достоинства различных виноградников, а в первой половине XX века результаты этих долгих споров были закреплены на законодательном уровне. 

Сегодня каждый квадратный метр земли под виноградники в Бургундии классифицирован и регламентирован. На вершине пирамиды находятся гран крю, составляющие всего пару процентов от общей площади, засаженной лозами в Бургундии, и обладающие оптимальными характеристиками для созревания винограда. 

Далее следуют premiers crus, потом коммунальные апелласьоны и затем скромные региональные вина. Различные субрегионы и деревни имеют разную репутацию, самые престижные из них расположены вдоль 50-мильного известнякового уступа на юго-востоке, известного как Кот-д'Ор: вспомните деревни с такими названиями, как Пулиньи-Монтраше и Шамболь-Мюзиньи.

Конечно, у этой иерархии есть материальная основа: некоторые участки действительно лучше других. Но их происхождение также имеют культурные и политические корни. В прошлом влиятельные купцы с удовольствием покупали хорошее, но недорогое вино из менее известных деревень и продавали его под более престижным именем, часто после разумного купажирования, чтобы "улучшить" его. 

Классификация, устоявшаяся до и во время Второй мировой войны, также не всегда отражает реалии сегодняшнего климата: виноградники, где 20 лет назад виноград с трудом вызревал, сегодня процветают. 

В прошлом иерархия часто была предначертана судьбой: виноградники меньших категорий не обрабатывались так же хорошо, как их более престижные соседи, и за ними не ухаживали так же тщательно. Но сегодня все больше производителей разбивают эти тенденции, чтобы показать, на что способны эти так называемые "меньшие" апелласьоны. 

Очень интересно представить себе более меритократическую Бургундию, где не иерархия апелласьонов определяет ценность вина, а забота, с которой оно было выращено и сделано. Учитывая растущие цены на величайшие гран крю Бургундии, как никогда выгодно заглянуть дальше. Эти пять производителей могут вас заинтересовать.

Domaine Eleni et Edouard Vocoret, Chablis

Гречанка Элени познакомилась с Эдуардом Вокоретом во время сбора урожая в Новой Зеландии в 2010 году, и вместе они основали крошечный домен в родном городе Эдуарда, Шабли. В той части Бургундии, где интенсивно используются агрохимикаты, а виноград часто собирают машинами, их подход более экологичен и кустарен: виноградарство близко к органическому, а вина выдерживаются в старых бочках перед розливом в бутылки без фильтрации. Конечно, в погребе нет никаких гран крю: просто восхитительные вина, обладающие большей текстурой и характером, чем многие более великие апелласьоны.

Gabin et Félix Richoux, Irancy

Северное расположение Иранси может показаться несовместимым с богатым, сердечным стилем его вин, но эта живописная деревня (где виноградники соседствуют с вишневыми садами) окружена амфитеатром холмов, задерживающих тепло, а Пино Нуар дополняется небольшими долями другого винограда, интенсивно пигментированного Сезара (César), который, как говорят, был завезен в регион римлянами. Отец Тьерри Ришу (Thierry Richoux) постепенно передает бразды правления своим сыновьям, Габену и Феликсу (Gabin и Felix), и они производят исключительные вина с сертифицированных органических виноградников. Прекрасные бургундские вина семьи Richoux, сочетающие в себе аромат, глубину фруктов и структурную утонченность в регионе, который иногда бывает простоватым, заслуживают внимания. 

Domaine Charles Audoin, Marsannay

Долгое время находившаяся в тени своего знаменитого соседа Gevrey-Chambertin, Marsannay лишь сравнительно недавно получила свой собственный апелласьон. Теперь у него есть все шансы получить несколько premiers crus, но пока цены на лучшие вина деревни остаются смехотворно низкими для того качества, что есть в бутылке. Винодел Сирил Одуан (Cyril Audoin) из Domaine Charles Audoin - один из самых интересных производителей, производящий прекрасно сбалансированные, выдержанные вина, подчеркивающие аромат и атласную чувственность великого Пино Нуар, и, похоже, добивающийся успеха независимо от условий сбора винограда. Его белые вина также прекрасны.

Domaine Anne-Marie & Jean-Marc Vincent, Santenay

Как и Marsannay, расположенный на северной оконечности Кот-д'Ор, городок Santenay, находящийся недалеко от его южной границы, так же обделен вниманием. Процветавший в XIX веке, когда здесь даже было открыто казино, с тех пор времена ожесточились, и вина Santenay часто описывают как "деревенские". То, что это далеко не так, доказывает то, чего Анн-Мари и Жан-Марк Винсент (Anne-Marie и Jean-Marc Vincent) добились за последние два десятилетия. Их хозяйство - одно из самых инновационных в Кот-д'Ор: все более плотные посадки и лозы, которые не обрезаются в течение вегетационного периода, а виноделие становится все более изысканным. В более известных деревнях, таких как Пулиньи-Монраше, они были бы всемирно известны, но в Santenay они остаются чем-то вроде секретов для посторонних - по крайней мере, пока. 

Domaine Dureuil-Janthial, Rully

Винсент Дюрей (Vincent Dureil) - еще один винодел, который за последние два десятилетия разбил стереотипы. Многие комментаторы склонны считать Rully в Côte Chalonnaise, к югу от более известного Кот-д'Ор, источником дешевых вин для питья. Но с тех пор, как в 1994 году Винсент возглавил свое семейное поместье, он завоевал репутацию отличного фермера и винодела среди своих коллег, и пресса в итоге последовала его примеру. Работая на виноградниках, по сути, органически (хотя он больше не стремится к официальной сертификации), он также талантлив в погребе, производя пряные, яркие Пино Нуар и обволакивающие, сложные Шардоне, которые смущают многих своих "более великих" сородичей из престижных деревень, таких как Meursault или Pommard. Мир замечает его, и единственная проблема - найти его вина!