Розовые вина можно разделить на несколько стилей. Есть стиль аперитива, фруктовый, свежий и легкий, розовое вино, которое особенно подходит для употребления без еды, для питья молодыми и на свежем воздухе. Как правило, это вино пользуется большим спросом на яхтах, вечеринках, на посиделках возле бассейна. Розовое вино аперитивного стиля сохраняет лидирующие позиции во многом благодаря своей ненавязчивости. Такие розовые вина свежие и полны ягод максимум пару лет после разлива. Так что внимательно проверяйте винтаж перед покупкой.

В противовес ему существует серьезное розовое вино, которое может предложить столько же фруктов, структуры и удовольствия, сколько и красное вино. Такие вина часто выдерживают в дубовых бочках, что придает ему структуру и вес. Это вино пользуется большим спросом среди ценителей и доказывает, что стереотипы о "женском" и "мужском" вине отжили свое.

Три способа производства розовых вин:

Прямое прессование. Виноград собирается и отжимается, его сок сразу же отделяют от кожицы. Как итог, напиток успевает перенять только часть цвета.

Мацерация. Метод позволяет вину приобрести более насыщенный цвет. Сусло не отжимают сразу, как делают это при прямом пресовании, а наоборот, дают ему настояться в течение нескольких часов или даже одной ночи, именно поэтому розовое вино часто называют вином одной ночи. Для сравнения, в производстве красного вина этот этап может занимать до месяца.

Метод (Saignée) или кровопускания. Такой метод очень ценится среди профессионалов и считается самым дорогим в производстве розового вина. Гроздья винограда в чане давят друг на друга под собственным весом, и розовый сок сам стекает сюда же. Драматически и вкусно.
 

Прованс — один из наиболее известных регионов и очевидный источник разных стилей розового вина. Три основных региональных аппелласньона розовых вин Прованса:

Côtes de Provence – 20 000 гекторов. 92% составляет производство розовых вин (116 миллионов бутылок). 352 производителя, 38 кооперативов. Северная и западная части более холмистые и характеризуются известняковыми почвами. Направляясь на юг и восток, почвы становятся более кристаллическими, а некоторые имеют вулканическое происхождение. Основные сорта винограда:

Тибурен (Tibouren) - единственное место во Франции, где его можно найти, — это департамент Вар (Var), Прованс. Сорт производит нежные, элегантные вина. Он идеально подходит для розовых вин.

Сенсо (Cinsault) – придает винам свежий, нежный, фруктовый оттенок, оттеняя силу других сортов. Его широко используют для производства розового вина в Провансе.

Гренаш (Grenache) – испанский сорт винограда. Очень урожайный, устойчивый к сильным ветрам и засухе. Он придает молодым винам элегантные оттенки ягод.

Сира (Syrah) – этот сорт создает крепкие, насыщенные вина.

Мурведр (Mourvèdre) - сорт созревает медленно: ему лучше всего, когда он обращен к морю, где он может правильно созреть. Мурведр производит крепкие вина с нежными, напористыми танинами.

Coteaux Varois en Provence – 2633 гектаров. 93% составляет производство розовых вин (18 миллионов бутылок). Этот высокогорный аппелласьон окружен скалами в центре региона Прованс. это самый холодный терруар для розовых вин Прованса. Виноградники распологаются на высоте от 350 до 500 метров, являясь одни из самых высоких виноградников Прованса. Терруар состоит в основном из известняка. Основные сорта винограда:

Гренаш (Grenache) - придает вину полноту и силу.

Сенсо (Cinsault) - ароматный и привлекательный.

Мурведр (Mourvèdre) - сорт созревает медленно: ему лучше всего, когда он обращен к морю, где он может правильно созреть. Мурведр производит крепкие вина с нежными, напористыми танинами.

Сира (Syrah) – сорт создает крепкие, насыщенные вина.

Coteaux d’Aix-en-Provence – 4127 гектаров. 86% составляет производство розовых вин (32 миллиона бутылок в год). Виноградники располагаются на холмах и спускаются к Средиземному морю в то время, как ветер Мистраль, дующий с севера, помогает их охлаждению. Почвы здесь сильно различаются: в зависимости от местоположения преобладают глина и известняк с примесью песка и гравия. Основные сорта винограда:

Кунуаз (Counoise) – виноград, который ценит каменистые и жаркие терруары склонов. Этот сорт придает винам утонченность, гибкость и фруктовость.

Сенсо (Cinsault) – придает винам свежий, нежный, фруктовый оттенок, оттеняя силу других сортов. Его широко используют для производства розового вина в Провансе.

Мурведр (Mourvèdre) был давно высажен в Провансе. В молодом возрасте вина, приготовленные из этого сорта, обладают оттенками фиалки и ежевики. Мурведр часто используется в купажах с сортами Гренаш и Сира.

Сира (Syrah) – этот сорт создает крепкие, насыщенные вина.

На кого стоит обратить внимание?

Miraval – искусство розовых вин

Miraval производит вина в рамках аппелласьона Côtes de Provence AOC. Это вино очень комфортного формата с ароматами свежих фруктов, свежесрезанной смородины и лепестков розы, приправленные цедрой лимона. Благодаря своей стилистике вина Мираваль заслужили признание винных критиков и популярность у винных гурманов со всего мира. Основные характеристики: свежесть, легкость и яркость. Производство: прямое прессование сортов Сенсо, Гренаш и Роль (Rolle). Сира частично винифицируется по методу «saignee». Винификация производится в чанах из нержавеющей (95%) и в бочках (5%) с батонажем.

Chateau Minuty – жемчужина Сен-Тропе.

Минути - одно из Крю Классе Прованса (Cru Classés of Provence), которое входит в престижную классификацию с 1955 года, целью которой является классификация лучших производителей региона. Виноградник находится под прямым влиянием моря, тем самым вина выражают тонкий характер, отмеченный морским воздухом. Розовые вина Château Minuty производятся из Гренаша, «короля розовых», и Тибурена, символа полуострова Сен-Тропе, который был сохранен, чтобы гарантировать местную типичность вин. В купаже также присутствуют другие разрешенные сорта винограда. Часто встречаемые ароматы состоят из оттенков цитрусовых, фруктов и цветов, среди которых можно выделить лимон, грейпфрут, киви, персик и лаванду. Вкус вина характеризуется легкой кислинкой и минеральностью. Одной из особенностей стилистики вин Шато Минути является использование метода прямого прессования для извлечения сока из винограда, что позволяет получить особенно чистый и свежий сок. Шато Минути считается одним из лучших производителей розовых вин в Провансе и Франции в целом, его вина получили множество наград и признаний винных экспертов.