Шампанское Bereche et Fils: Наследие инноваций

Шампанское Bereche et Fils, уважаемый домен, основанный в 1847 году, стал известен благодаря новаторским усилиям братьев Рафаэля и Винсента Береш. За последние два десятилетия многие виноделы оказались в центре внимания, но лишь немногие из них добились такой самобытности и признания, как Bereche et Fils. Сегодня их работы признаны одними из лучших в Шампани, их отмечают сомелье и любители вина по всей Франции и все чаще в Соединенных Штатах и Азии.

Новая эра в Шампани

Творческий подход Рафаэля и Винсента Береш и их тщательное мастерство отличают их шампанское. Их преданность своему делу заслужила похвалу таких экспертов, как Антонио Галлони, который называет их вина «одними из лучших, которые читатель может встретить». Джон Гилман вторит ему, признавая, что Bereche et Fils «находятся на вершине своей игры». Это признание подчеркивает их способность создавать вина, которые выделяются своей сложностью и выразительностью.

Исключительные терруары, продуманные методы

Краеугольным камнем успеха Bereche et Fils являются разнообразные виноградники, которые обусловливают сложность их шампанского. Виноградники поместья охватывают множество терруаров, включая меловые почвы Ludes в Монтань-де-Реймс, Ormes в Пти-Монтань-де-Реймс и Mareuil-le-Port в западной части Валле-де-ла-Марн. В их ассортименте также есть участки в Trépail, а с 2012 года - участок Гран Крю в Мейли, а в 2013 году к ним добавился участок в Рили-ла-Монтань.

Такое географическое разнообразие обогащает возможности купажа, позволяя создавать уникальные кюве, отражающие разнообразные характеристики виноградников. Центральное место в их философии занимает неизменная приверженность к здоровью виноградников. В 2003 году братья отказались от химических гербицидов, вернувшись к ручному управлению виноградниками. Сегодня они переходят к биодинамическим методам, обеспечивая тщательный уход за каждым из девяти гектаров земли силами преданной команды из десяти штатных работников - необычно много для поместья такого размера.

Инновационные методы виноделия

Рафаэль и Винсент Береш известны своим умением сочетать традиции с современными технологиями. Их подход включает в себя искусную выдержку в бочках и использование натуральных пробок вместо кроненпробок для вторичной ферментации - деталь, которая усиливает сложность и утонченность их шампанского. На виноградниках почти поровну выращивают Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье, что обеспечивает богатую палитру для купажирования и создания удивительного ассортимента кюве.

Разнообразный портфель шампанских вин

Линейка Bereche et Fils начинается с Brut Réserve - вина, воплощающего баланс и живость. Состоящее примерно на треть из Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье, 70 % этого кюве приходится на базовый год, а остальное - на резервные вина. Brut Réserve служит витриной для разнообразных терруаров домена и подчеркивает инновационный подход и мастерство братьев Бераш.

Уникальные кюве

Вслед за Brut Réserve домен предлагает семь высококлассных кюве, каждое из которых выдерживается под пробкой для усиления сложности. Блан-де-блан Les Beaux Regards выделяется как свидетельство старого виноградника Шардоне из Ludes. Виноградники Les Beauxregards и Les Clos, посаженные в 1902 и 1970 годах соответственно, придают вину глубокую концентрацию и выраженную меловую минеральность.

Rive Gauche, блан де нуар, создается исключительно из винограда Пино Менье возрастом около 50 лет, выращенного на мелово-глинистых почвах Le Port à Binson в Валле де ла Марн. Это кюве отличается чистотой и утонченной экспрессией, что выделяет его среди других шампанских вин из Пино Менье.

Розовое вино Campania Remensis, названное в честь римского термина, обозначающего сельскую местность Реймса, демонстрирует Пино Нуар из деревни Ormes. Купаж на две трети состоит из Пино Нуар, включая немного тихого вина для придания цвета, сбалансированного Шардоне. Это кюве отличается элегантностью, сформированными благодаря уникальному терруару и тщательному подходу к виноделию.

Шампанское, созданное на одном винограднике

Одно из самых интригующих произведений от Bérêche et Fils - Le Cran, винтажное шампанское, изготовленное из равных частей пино нуара и шардоне с лучших участков в Ludes. Старые лозы, расположенные в средней части склона, отличаются впечатляющей минеральностью, которая, по словам Рафаэля Береша, превосходит таковую в местах гран крю у основания склона. Ле Кран производится ежегодно, передавая суть терруара Ludes в каждом урожае.

Основываясь на этом подходе, братья представили шампанское из отдельных деревень, такое как premier cru из Рилли-ла-Монтань (прекращение производства в 2020 году) и grand cru из Майли, произведенное с участка «Les Chalois». В 2014 году к ним добавились гран крю из Aÿ и Ambonnay, а в 2016 году - гран крю из Cramant. Каждое вино этой серии отражает характерные особенности своей деревни через призму стиля Bérêche.

Reflet d'Antan: Уникальный вечный бленд

Среди наиболее самобытных вин в линейке Bérêche - Reflet d'Antan. Это кюве, смесь равных частей Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне, происходит из вечного резерва, созданного в 1985 году Жан-Пьером Берашем, отцом братьев. Каждый год две трети вина в 600-литровых бочках заменяется на вино последнего урожая, что позволяет создать шампанское, гармонично сочетающее в себе глубокую сложность, текстуру и вибрацию.

Традиционные методы для современного выражения

Приверженность традициям и качеству проявляется на каждом этапе производства Bereche et Fils. Каждый участок винифицируется и выдерживается в бочках индивидуально с использованием дрожжей окружающей среды. Чтобы сохранить яркую кислотность и баланс, вина не подвергаются малолактической ферментации. Выдержанные под пробкой на этапе en tirage, вина приобретают усиленный характер и ароматическую глубину. И наконец, каждая бутылка проходит ручной дегоржаж и минимальную дозировку, чтобы сохранить чистоту профиля.

Шампанское Bereche et Fils является образцом ремесленного мастерства, экспрессии, основанной на терруаре, и вдумчивого виноделия. Благодаря своей тщательной работе Рафаэль и Винсент Бераш продолжают заново определять, что возможно в Шампани, предлагая вина, которые отличаются сложностью и характером.