Montrachet Grand Cru
Монраше Гран Крю площадью 8 га распределено между 16 владельцами, то есть каждый из них владеет примерно 0,5 га. В то же время Batard-Montrachet Grand Cru площадью 12 га имеет 30 владельцев, каждый из которых владеет примерно 0,4 га. Пьер-Ив, в частности, владеет ровно 0,1 га в Batard-Montrachet, винограднике, расположенном у основания Монраше. Временами такая близость к Монраше может создавать проблемы во время заморозков, поскольку холодный воздух имеет тенденцию скапливаться в нижней части, что приводит к более быстрому промерзанию почвы. Тем не менее, в благоприятные годы вина, произведенные в Батар-Монраше, демонстрируют более высокую интенсивность и фруктовый характер по сравнению с винами из верхнего Монраше. Некоторые утверждают, что им может не хватать элегантности и свежести.
Однако Batard-Montrachet обладает своим особым характером. Кроме того, обосновывается, что в более холодные годы Батар-Монраше достигает необходимой элегантности, в то время как Монраше может испытывать трудности с достижением полной спелости. И наоборот, в теплые годы Batard-Montrachet может стать слишком насыщенным и плотным. Семье Пьера-Ива также принадлежит 0,11 га Монраше, но это единственный виноградник, часть которого Пьер-Ив не получил при разделе.
Скрытая жемчужина Сен-Обена: Очарование Сен-Обена 1er Cru En Remilly
Переходим к следующему винограднику - Saint-Aubin 1er Cru En Remilly. Сен-Обен - относительно небольшой аппелласьон, занимающий около 150 га виноградников и расположенный в небольшой долине к северу от Шассань-Монраше и Пюлиньи-Монраше. Сент-Обен получил признание благодаря производству как красных, так и белых вин, отличающихся превосходным соотношением цены и качества. В последнее время белые вина из Сен-Обена привлекают повышенное внимание критиков и часто ставятся в один ряд с Meursault.
Сент-Обен 1er Cru En Remilly расположено чуть выше Шевалье-Монраше Гран Крю, его границы немного пересекаются. Популярность вин Сен-Обена в настоящее время обусловлена несколькими факторами. Во-первых, за последние два десятилетия в Бургундии произошло значительное повышение температуры. Хотя это и создало проблемы для некоторых виноградников гран крю, но стало настоящим преимуществом для других, более холодных виноградников, таких как Сен-Обен. Во-вторых, в 1970-е годы историческая практика в этом регионе благоприятствовала производству красных вин в соотношении 60% красных и 40% белых. Сегодня эта пропорция изменилась на 40% красных и 60% белых. Шардоне получило возможность проявить себя на виноградниках, соответствующих его характеристикам, и оно, безусловно, себя оправдало.
Кроме того, стоит отметить, что бургундские вина, к сожалению, продолжают дорожать, что побуждает потребителей активно искать более доступные альтернативы. В случае с трио Meursault, Puligny-Montrachet и Chassagne-Montrachet Сен-Обен является одним из немногих приемлемых вариантов. Пьеру-Иву и его жене посчастливилось приобрести первоклассные виноградники premier cru в Сен-Обене. Они сделали эти покупки до того, как цены на эти виноградники взлетели до уровня их более именитых соседей. В частности, Пьер-Ив и его жена владеют в совокупности примерно 0,65 га в En Remilly и почти столько же в Saint-Aubin 1er Cru La Chateniere.
По мнению команды Lambier Wines, лучшие вина Сен-Обена, несмотря на схожую цену, значительно превосходят средние вилляжные предложения из Шассань-Монраше и Пулиньи-Монраше. Эти вина сияют, особенно если их пить молодыми; в течение первых 5-6 лет жизни они способны доставить максимум удовольствия.
Престижные терруары Шассань-Монраше
Переходим к виноградникам Morgeot 1er Cru и Caillerets 1er Cru, расположенным в деревне Шассань-Монраше. По сути, это одни из самых уважаемых 1er Cru в своей категории, представляющие собой мечту для любого винодела в окрестностях Шассань-Монраше. Пьер-Ив владеет 0,65 и 0,18 га этих виноградников. Стоит отметить, что ни один из виноградников, составляющих в общей сложности 11 га Domaine Pierre-Yves Colin-Morey, не достигает даже размера полного гектара. В этом проявляется характерный для Бургундии минимализм.
Создание совершенства: Внутри винодельческого погреба Domaine Pierre-Yves Colin-Morey
В погребе Domaine Pierre-Yves Colin-Morey вас ожидает удивительная чистота и тщательная организация. Бочки аккуратно расставлены рядами, рассортированы по винтажам, виноградникам и типам вин. Единственный аспект, который может привлечь ваше внимание, - это размер бочек: большинство из них имеют объем 350 литров, что отличается от стандартных бургундских бочек объемом 228 литров. Кроме того, есть дубовые бочки меньшего объема, в том числе 150, 124 и даже 100 л. Учитывая разрозненность виноградников домена, бывают случаи, когда вина не хватает для заполнения стандартной 350-литровой бургундской бочки. Лично Пьер-Ив предпочитает работать с 350-литровыми бочками, так как это позволяет добиться оптимальной оксидации при минимальном влиянии дуба. Около 20% бочек, используемых в Domaine Pierre-Yves Colin-Morey, - новые.
Пьер-Ив выступает за естественный процесс созревания, который длится 15-18 месяцев, с минимальным вмешательством извне, то есть без батонажа и фильтрации. В процессе виноделия не используются искусственные дрожжи, а решение о малолактической ферментации полностью отдается на волю природы, определяемой конкретными условиями года сбора урожая.
Немного откровений
В личной коллекции Пьера-Ива, наряду с книгами и фотографиями, на полках стоит емкий, хорошо укомплектованный набор выпитых бутылок Coche-Dury и Domaine de la Romanee-Conti - самых знаковых и дорогих бургундских вин. Пьер-Ив открыто признается, что Coche-Dury является для него своего рода образцом, которому он стремится подражать. Он считает, что эти вина обладают всеобъемлющим набором качеств, причем каждый элемент тщательно продуман: кислотность, спелость, глубина, сложность, элегантность, потенциал. Некоторые сомелье, особенно во Франции, склонны зацикливаться на кислотности вин. Однако Пьер-Ив понимает, что концентрация внимания только на кислотности может помешать достижению глубины и других качеств.
Пьер-Ив действительно установил высокую планку, но нельзя не признать, что он преуспел в своем деле. Команда Lambier Wines уверена, что этот исключительно талантливый винодел будет и дальше приятно удивлять нас своими творениями.