Шампанское Henri Giraud: Ассортимент вин

Henri Giraud — производитель, специализирующийся на терруаре Aÿ Grand Cru. Он уделяет особое внимание использованию дуба при винификации и придерживается устойчивого подхода к управлению виноградниками. Домен сочетает традиции и современность, применяя исторические методы производства и инвестируя в инновационные технологии для достижения высочайшего качества. Ниже представлен обзор пяти вин из их портфеля с описанием технических характеристик, купажей, методов винификации и процессов выдержки.

1. 'Argonne' Aÿ Grand Cru Brut Champagne Henri Giraud

Кюве 'Argonne' получило свое название в честь Аргоннского леса, из которого изготавливаются дубовые бочки для этого шампанского. Оно производится исключительно из винограда Aÿ Grand Cru, с купажом из примерно 75% Пино Нуар и 25% Шардоне. Виноградники расположены на известняково-глинистых почвах, богатых окаменелыми морскими раковинами, что придает вину выразительную структуру и минеральность.

• Винификация: Ферментация проводится в бочках из аргонского дуба, где вино регулярно перемешивают (bâtonnage) для улучшения текстуры. Малолактическая ферментация подавляется для сохранения свежести и кислотности.
• Выдержка: Шампанское выдерживается в бочках, а затем проходит вторичную ферментацию в бутылке. На осадке вино выдерживается не менее восьми лет.
• Дозировка: Низкая, около 6 г/л, что соответствует стилю Brut.

2. Esprit Nature Brut Champagne Henri Giraud

Esprit Nature отражает экологический подход Henri Giraud к производству. Это кюве создано из 70% Пино Нуар и 30% Шардоне с виноградников Aÿ Grand Cru и Premier Cru.

• Винификация: Ферментация проходит в небольших дубовых бочках, что обеспечивает микрооксигенацию и развитие сложного вкуса. Используются только местные дрожжи, а уровень сульфитов минимален.
• Выдержка: После бочковой ферментации вино проходит вторую ферментацию в бутылке и выдерживается на осадке 2–3 года.
• Экологичность: Исключено использование синтетических веществ на виноградниках, а процесс минимизирует воздействие на окружающую среду.
• Дозировка: Около 6 г/л (Brut).

3. Coteaux Champenois Aÿ Rouge Grand Cru Henri Giraud

Это тихое красное вино подчеркивает потенциал Пино Нуар из виноградников Aÿ Grand Cru. Для производства используются старые лозы на меловых почвах.

• Винификация: Сусло ферментируется в бочках из аргонского дуба. Методы мацерации, такие как pigeage и remontage, применяются для оптимальной экстракции.
• Выдержка: Вино выдерживается в дубовых бочках 18–24 месяца. Бочки изготовлены из аргоннского дуба и поджариваются для улучшения структуры.
• Бутилирование: Без фильтрации для сохранения натурального характера вина.

4. Fût de Chêne MV Aÿ Grand Cru Brut Rosé Champagne Henri Giraud

Это мультивинтажное брют-розе создается из преимущественно Пино Нуар с добавлением Шардоне. Виноград собирается с виноградников Aÿ Grand Cru.

• Винификация: Базовое вино ферментируется в дубовых бочках, а часть подвергается мацерации для создания цвета. В купаж включаются резервные вина для стабильности стиля.
• Выдержка: Вторичная ферментация проходит в бутылке, с последующей выдержкой на осадке не менее шести лет.
• Дозировка: Около 7 г/л (Brut).
• Купаж: До 30% резервных вин для большей сложности.

5. Fût de Chêne MV18 Aÿ Grand Cru Brut Champagne Henri Giraud

Кюве Fût de Chêne MV18 фокусируется на базовом винтаже 2018 года с добавлением резервных вин. Купаж состоит из 80% Пино Нуар и 20% Шардоне.

• Винификация: Ферментация проводится в дубовых бочках с bâtonnage для придания богатства. Малолактическая ферментация подавляется.
• Выдержка: Вино выдерживается несколько месяцев в бочках, а затем проходит вторичную ферментацию в бутылке с последующей шестилетней выдержкой.
• Дозировка: 7 г/л (Brut).

Заключение

Вина Henri Giraud выделяются вниманием к терруару и инновационным подходом к винификации, включая использование дубовых бочек. Фокус на виноградниках Aÿ Grand Cru позволяет создавать вина, которые отражают уникальность их происхождения и философию производства. Каждое кюве — это воплощение гармонии традиций и современных технологий.