Шампанское Larmandier-Bernier: Ассортимент вин

Larmandier-Bernier — один из ярких представителей категории органических и биодинамических шампанских вин. Домен славится своим уважительным отношением к природе, использованием местных дрожжей и минимальным вмешательством в процесс винификации. Ассортимент вин подчеркивает уникальные терруары, подход к естественности и выразительность сортов винограда. Ниже представлен обзор ключевых кюве.

Latitude

• Происхождение: Первоначально известное как «Tradition», это кюве было переименовано в «Latitude», чтобы подчеркнуть его происхождение из южной части Вертуса. Терруар, расположенный на одной широтной полосе, придает вину щедрый и насыщенный характер.
• Состав:
  • 100% Шардоне
  • 40% резервных вин из вечного резерва, созданного в 2004 году
• Дозировка: 2 г/л (Extra Brut)
• Винификация и созревание:
  Виноград подвергается бережному прессованию и минимальному осветлению. Ферментация проходит естественным образом в бочках и чанах Stockinger с использованием местных дрожжей. Малолактическая ферментация не подавляется. Выдержка на осадке длится один год, после чего вино выдерживается в бутылках не менее двух лет. Перед выпуском проводится ручная дегоржация.

Vieille Vigne du Levant

• Происхождение: Кюве с участка «Bourron du Levant» в Крамане. Лозы возрастом от 60 до более 85 лет имеют глубокие корни, что добавляет вину сложность и глубину.
• Состав:
  • 100% Шардоне
  • 100% из Cramant
• Дозировка: 2 г/л (Extra Brut)
• Винификация и созревание:
  После бережного прессования виноград проходит ферментацию в бочках и чанах Stockinger с использованием местных дрожжей. Малолактическая ферментация протекает естественно. После года выдержки на осадке вино выдерживается в бутылках в течение девяти лет, а перед выпуском проводится ручная дегоржация.

Les Chemins d'Avize

• Происхождение: Вино создается из винограда двух участков в Авизе: «Chemin de Plivot» и «Chemin de Flavigny». Почва с обнаженным мелом и возраст лоз более 60 лет придают шампанскому яркую минеральность.
• Состав:
  • 100% Шардоне
  • 100% из Avize
• Дозировка: 2 г/л (Extra Brut)
• Винификация и созревание:
  После мягкого прессования сусло ферментируется естественным образом в бочках и чанах Stockinger. Вина выдерживаются на осадке год, а затем не менее шести лет в бутылках. Перед выпуском проводится ручная дегоржация.

Rosé de Saignée

• Происхождение: Розе создается из Пино Нуар и Пино Гри, выращенных на одном участке в Вертусе. Производится методом saignée, с использованием короткой мацерации виноградной кожицы.
• Состав:
  • 90% Пино Нуар
  • 10% Пино Гри
• Дозировка: 2 г/л (Extra Brut)
• Винификация и созревание:
  Мацерация длится 2–3 дня, после чего ферментация проходит в резервуарах или бетонных яйцах с использованием местных дрожжей. Выдержка на осадке длится один год, а затем еще два года в бутылках. Перед выпуском проводится ручная дегоржация.

Terre de Vertus

• Происхождение: Односортовое и одновинтажное кюве с участка «Les Barillers» в Вертусе. Уникальный терруар и расположение на среднем склоне создают идеально сбалансированное вино, не требующее дозировки.
• Состав:
  • 100% Шардоне
• Дозировка: 0 г/л (Brut Nature)
• Винификация и созревание:
  Виноград прессуется мягко, а ферментация проходит в бочках и чанах Stockinger с местными дрожжами. После одного года выдержки на осадке вино дозревает в бутылках не менее шести лет. Завершающим этапом перед выпуском становится ручная дегоржация.

Cramant Nature

• Происхождение: Это редкое негазированное вино создано из винограда сорта Шардоне, собранного на виноградниках Крамана. Оно представляет собой чистое выражение терруара без добавления углекислого газа.
• Состав:
  • 100% Шардоне
  • 2 года выдержки в дубовых бочках
  • 100% из Cramant
• Винификация и созревание:
  Алкогольная и малолактическая ферментация протекают естественным образом в дубовых бочках. Вино выдерживается на леях в течение двух лет с осторожным перемешиванием, без фильтрации и осветления.

Vertus Rouge

• Происхождение: Это красное вино изготовлено из Пино Нуар, собранного со старых лоз в Вертусе. Вино производится в условиях строгой селекции, что гарантирует его исключительное качество.
• Состав:
  • 100% Пино Нуар
  • 2 года выдержки в дубовых бочках
  • 100% из Vertus
• Винификация и созревание:
  Виноград частично освобождается от гребней и проходит мацерацию в течение 12 дней. Естественная алкогольная ферментация проходит в бочках, где вино затем выдерживается два года, набирая глубину и сложность.

Longitude

• Происхождение: Это кюве Blanc de Blancs создано из Шардоне, выращенного вдоль Côte des Blancs — в Vertus, Oger, Avize и Cramant. Терруары образуют линию вдоль 4-го меридиана, что и дало кюве его название.
• Состав:
  • 100% Шардоне
  • 40% резервных вин из вечного резерва, созданного в 2004 году
• Дозировка: 2 г/л (Extra Brut)
• Винификация и созревание:
  Виноград мягко прессуется, а ферментация проходит с использованием местных дрожжей в бочках и чанах Stockinger. Малолактическая ферментация происходит естественно. Вина выдерживаются на осадке в течение одного года. После купажирования и тиражирования в июле бутылки выдерживаются в погребах не менее двух лет. За девять месяцев до выпуска проводится ручная дегоржация.

Заключение

Каждое вино Larmandier-Bernier уникально благодаря сочетанию природных методов виноделия, бережной работы с терруаром и вниманию к деталям. Эти кюве иллюстрируют философию домена, основанную на минимальном вмешательстве и стремлении отразить вину его естественное происхождение.