Известные своим точным подходом, ориентированным на терруар, Ulysse Collin создают вина, которые отражают уникальность каждого виноградника.

Les Pierrières Blanc de Blancs Extra Brut

Сорт винограда: Шардоне

• Площадь: Участок площадью 1,2 гектара.
• Экспозиция: Южные склоны, обеспечивающие оптимальное количество солнечного света в течение всего вегетационного периода.
• Почва: Меловая с высоким содержанием кремнезема, формирующая характерный минеральный профиль.
• Цвет: Белое игристое.
• Производство: Небольшие объемы, низкая урожайность для обеспечения концентрации вкуса. Винификация проводится в дубовых бочках, малолактическая ферментация блокируется, выдержка на осадке длительная, дозировка минимальна.
• Описание: Подчеркивает особенности меловых почв участка Пьерьер.

Les Maillons Blanc de Noirs Extra Brut

Сорт винограда: Пино Нуар

• Площадь: 2,5 гектара.
• Экспозиция: Восточная ориентация с мягким утренним солнцем.
• Почва: Смесь глины и мела, обеспечивающая баланс водоудержания и дренажа.
• Цвет: Белое игристое из черного винограда (блан де нуар).
• Производство: Ручной сбор и строгий отбор. Ферментация в старых дубовых бочках, выдержка на осадке для улучшения текстуры, низкая дозировка после дисгоржажа.
• Описание: Выражает сущность Пино Нуар на глинисто-меловых почвах.

Les Enfers Blanc de Blancs Extra Brut

Сорт винограда: Шардоне

• Площадь: 1,8 гектара.
• Экспозиция: Юго-восточная ориентация для сбалансированного освещения.
• Почва: Мел с небольшими вкраплениями мергеля, создающий основу для минеральности и отличного дренажа.
• Цвет: Игристое белое.
• Производство: Вино производится из лоз с низкой урожайностью, выдержка на осадке длительная. Используется минимальная дозировка.
• Описание: Чистота и минеральность Шардоне с одного виноградника.

Les Roises Blanc de Blancs Extra Brut

Сорт винограда: Шардоне

• Площадь: 1,5 гектара.
• Экспозиция: Юго-западная ориентация с обилием вечернего солнца.
• Почва: Глубокий меловой слой с повышенным содержанием глины.
• Цвет: Белое игристое.
• Производство: Низкая урожайность, выборочный сбор, минимальное вмешательство.
• Описание: Сбалансированность между спелостью и энергией Шардоне.

Les Maillons Rosé de Saignée Extra Brut

Сорт винограда: Пино Нуар

• Площадь: 2 гектара.
• Экспозиция: Восточные склоны, защищающие от чрезмерной жары.
• Почва: Глинисто-меловая с высокой долей глины.
• Цвет: Розовое игристое, полученное методом saignée.
• Производство: Кратковременная мацерация для насыщения цветом и текстурой, минимальная дозировка.
• Описание: Смелый и структурированный Пино Нуар, созданный методом saignée.

Общие замечания
Домен Ulysse Collin специализируется на производстве кюве с одного виноградника, акцентируя уникальность каждого терруара. Устойчивое виноградарство и минимальное вмешательство в процесс винификации помогают сохранить естественные характеристики почвы и фруктов. Вина ферментируются в дубе, выдерживаются на осадке и дозируются минимально для сохранения чистоты вкуса.