На одной из улиц, бок о бок расположены четыре ресторана. На вывеске первого написано: "Лучшая еда в городе", а столики почти не заняты. На втором написано "Лучшая еда в стране", а людей внутри еще меньше. На третьем написано "Лучшая еда в мире", и он пуст. На четвертой написано "Лучшая еда в квартале", и он переполнен посетителями.
Эта старая шутка вполне может быть связана с намерениями производителей вина. Подобно тому, как рестораны конкурируют за титул "лучшего в мире", так и виноделы часто пытаются превзойти друг друга в создании вин выдающегося качества.
Одни стремятся делать лучшие вина в своем регионе, другие - в стране или мире. Но для нас самый просвещенный подход - это когда винодел пытается сделать лучшее вино из того места, где выращивается виноград. Этот путь может показаться наименее амбициозным, но он самый требовательный из всех, требующий твердых убеждений.
Наши любимые виноделы смотрят внутрь, а не наружу. Они спрашивают себя: "Как я могу сделать все возможное, чтобы передать характер этого конкретного участка земли?" И часто заключают: "Я буду делать те вина, которые мне нравится пить. Если их никто не купит, я выпью их сам".
Вы будете правы, если подумаете, что в этом нет особого смысла для бизнеса. Успешные корпорации опираются на фокус-группы и опросы, чтобы определить, что нравится и что не нравится публике. Их продукция соответствует их представлениям о том, что будет продаваться, что в мире вина часто приводит к имитации, а не к оригинальности.
Это подход, который начинается с анализа вина, получившего высокую оценку, и заканчивается его имитацией. Тем не менее, такие вина могут быть восхитительными. Множество людей будут любить их и находить в них удовлетворение.
Но вкусное вино - это не обязательно то же самое, что оригинальное вино. Оригинальные вина, которые к тому же вкусны, лучше всех. Самые оригинальные вина, как правило, производятся небольшими семейными производителями.
Им необходимо поддерживать свой бизнес, но они не подчиняются внешним силам, мотивированным в первую очередь продажами и прибылью, или представлениям критиков о том, что является правильным и желательным.
Они свободны в определении своих собственных эстетических стандартов. Они могут сосредоточиться на непопулярных или малоизвестных сортах винограда, на местах, которые мало кто считает способными делать хорошие вина, или на стилях, которые кажутся устаревшими или отвергнутыми критикой.
Мы не хотим сказать, что мелкие производители вина всегда являются лучшими или что их мотивы всегда чисты. Критики должны играть роль защитников прав потребителей, предупреждая общественность о том, что известные, дорогие бренды допускают падение стандартов.
Но критики также выполняют важную функцию, привлекая внимание к малоизвестным производителям или винам, не входящим в мейнстрим, а не выступают в роли привратников истеблишмента.
В этом духе мы хотели бы рассказать о двух производителях, которые делают великолепные вина, следуя своей собственной музе. (И есть еще десятки вин, которые заслуживают такого же внимания). Эти производители не все крошечные или неизвестные, и их вина не всегда дешевы. Но успехи, которых они добились, были достигнуты благодаря неожиданной работе, а не благодаря оценке рынка и соответствующей адаптации. Они просто старались делать лучшие вина на своих участках.
В 2023 году впервые в истории винодельня с Азорских островов вошла в список 100 лучших виноделен года, составленный авторитетным американским журналом Wine&Spirits. В то же время журнал Forbes уделил особое внимание гастрономии, включив Azores Wine Company в список 50 ресторанов мира, которые стоит посетить в 2023 году.
Сами вина являются откровением. Они обладают ярко выраженной минеральностью, дразнящей соленостью и безупречным балансом, не поддающимся классификации. Они просто не похожи ни на что другое, что вы когда-либо пробовали. Если вы предпочитаете числовые оценки, то знайте, что известные критики из журнала Wine Advocate постоянно оценивают многие вина компании более чем на 90 баллов, а Vinha Centenaria 2018 получила звездную оценку 95.
Перфекционист в мире виноделия, Томислав Маркович, в 2011 году свернул с проторенного банковского пути и окунулся в увлекательный мир вина! Томислав сосредоточен на органическом подходе и сорте Пино Нуар! А основное внимание уделяется производству сложных и чистых вин, в которых сочетаются скрупулезный расчет сродни точности банкира и врожденный романтизм настоящего фермера.
Сочетание этих элементов приводит к созданию вин, обладающих одновременно изысканностью и подлинной связью с землей. Открывайте бутылку и зовите друзей!