История Тoмислава Марковича — это путь, в котором нет случайностей. Родившись и выросший в районе Рейн-Майн в Германии, с хорватскими корнями и словенским наследием, он долгое время строил карьеру в финансовом секторе Франкфурта. Но в 2011 году он сделал резкий поворот — оставил стабильную профессию, чтобы поступить в школу энологии в Нойштадте. Далее последовали практики, в том числе на знаменитом Domaine de Montille в Бургундии, где он впитал эстетику точности, терруарного подхода и винодельческой сдержанности.
С 2016 года Маркович консультирует винодельни в Баден-Вюртемберге по органическому виноградарству. В то же время он шаг за шагом строил собственное хозяйство. Первые винтажи он создавал из винограда, приобретённого у друзей. В 2017 году ему удалось арендовать первый участок с 40-летними лозами Пино Нуар, а в 2019 году — купить свой первый виноградник (0,4 га), который он засадил Совиньон Блан из Долини Луары. К 2019 году он выпускал уже восемь вин, включая три Пино Нуар, два Шардоне, один Рислинг, Совиньон Блан и Вайсбургундер. Общий объём производства остаётся минимальным — всего 6 000 бутылок в год.
Маркович работает биодинамически, но без фанатизма. Его философия — живые почвы, здоровые лозы и ручной труд. Закупной виноград преимущественно органический, но главное для него — качество, а не ярлык. В винодельне он также придерживается бережного подхода: естественные дрожжи, мягкое прессование, долгое выдерживание на осадке, точное использование дуба.
Белые вина прессуются гроздьями целиком, ферментируются без батонажа, выдерживаются в нейтральных или старых бочках. Красные — с разной долей гребней, с традиционной ферментацией и медленным стартом на натуральных дрожжах.
Кюве, отражающие и эксперимент, и чёткость стиля:
Weissburgunder: маленькая партия, ферментация в старой бочке, малолактическое в новой, затем немного стали. Сочно и с текстурой. Около 500 бутылок.
Chardonnay ‘Mach’: молодой участок на граните, без малолактики. Чистый, фруктовый стиль. Коло 520 бутылок.
Riesling ‘Quo Vadis’: «бургундский» стиль рислинга — меловой, с оттенками мирабели, айвы и белого перца. Около 900 бутылок.
Sauvignon Blanc ‘Heerkretz’: с одного из лучших участков Райнхессена. Поздний сбор, выдержка в 500 л бочках. Сочный, тропический, зрелый стиль. Около 650 бутылок.
Chardonnay ‘Goldenes Horn’: соседний с Heerkretz участок, восточная экспозиция, бочки из токайского дуба. Без малолактики. Цитрус, зелёная груша, высокая кислотность. Около 520 бутылок.
Красные — не менее детализированы:
Pinot Noir ‘Windspiel’: лозы 1990 года, дестемминг, натуральные дрожжи, старые французские бочки. Лёгкий, ягодный стиль. Около 1 000 бутылок.
Pinot Noir ‘On the Rocks’: участок на вулканических породах с юго-западной экспозицией. 50% новых бочек, цельные гроздья. Минеральное, структурное вино. Около 600 бутылок.
Pinot Noir ‘Parabole’: участок в виде параболы в Eckberg (Кайзерстуль). Лозы начала 80-х, 25% цельных гроздей, выдержка в старых бочках. Около 600 бутылок.
Tomislav Marković — это не о громких лозунгах или модных трендах. Это о тонкости, внимании к деталям и виноделии как ремесле. Каждое его вино — не просто напиток, а результат размышления, наблюдения и связи с землёй. Для тех, кто ищет честный стиль и глубокий смысл — это имя, которое стоит запомнить.
Фильтр