Не рискну назвать это статьей; скорее, это будут личные дегустационные заметки о престижном кюве - Comtes de Champagne (впервые выпущено в 1952 году, установив рекорд совершенства, который до сих пор удерживают единицы шампанских вин). Рассмотрим винтажи с 1970-х годов, гедонистам, которым нравится зрелое шампанское, придется поискать его, в чем команда Lambier Wines может помочь.
Те, чьи вкусы склоняются к крупным, низко-кислотным, перезрелым винам, могут считать, что многие шампанские вина с их ярко выраженным минеральным, высококислотным характером и уровнем алкоголя, едва достигающим 12%, кажутся постными, строгими или даже суровыми.
В некоторых случаях они могли бы быть правы, но такое узкое определение шампанского - ошибка, из-за которой многие ценители вина упускают некоторые из самых захватывающих экземпляров.
Поскольку регион Шампань находится на севере, как и следовало ожидать, для выращивания шардоне и пино нуар, шампанское обычно представляет собой освежающий, яркий и острый напиток, который приносит ощущение бодрости, подобное пощечине зимним утром. В основе этого стиля вина обычно лежит шардоне, выращенный на меловых почвах Кот-де-Блан.
Однако в Шампани можно найти и богатые, и густые, и терпкие вина, сравнимые с наиболее насыщенными белыми бургундскими винами. Эти напитки удовлетворят даже самых требовательных ценителей.
Согласно моему собственному взгляду, кажется, что Comtes de Champagne от Taittinger не уступает по качеству другим выдающимся бутылкам этого региона. Comtes de Champagne - одно из самых насыщенных вин, с которыми любитель вина может столкнуться, особенно после некоторого времени выдержки в бутылке.
Любители шампанского знают, что у Taittinger нет программы позднего дегоржажа, поскольку дом предпочитает выпускать свои вина и затем позволяет им развиваться в бутылке. Для Taittinger старые винтажи представляют собой большую редкость. Трудно поверить, но Taittinger начал активно хранить значительные объемы своих вин только за последние 20-25 лет. Общий объем производства Comtes de Champagne варьируется от 100 000 до 300 000 бутылок в год.
В 1970-х годах дозаж часто достигал 17 граммов на литр. Сегодня дозировка приблизилась к 9-10 граммам на литр. Как и многие другие дома, Taittinger снижал дозировку в течение многих лет в ответ на более теплые сезоны выращивания и общее улучшение методов виноградарства, что привело к тому, что виноград стал в целом более спелым, чем ранее.
В последние годы стало модным высказывать критику в адрес шампанского с высоким уровнем дозировки.
Молодое Comtes de Champagne характеризуется интенсивной минеральностью и фокусировкой, в его вкусовом профиле преобладают яркие цитрусовые, минеральные оттенки и цветочные нюансы. С течением времени Comtes часто приобретает уникальную внутреннюю сладость, которой не найти ни в одном другом зрелом шампанском.
Любители, знакомые с выдержанными Comtes, хорошо знают, какие волшебные качества приобретает это вино по мере прохождения времени. В своем лучшем проявлении Comtes de Champagne - это абсолютно обаятельное, привлекательное шампанское, которому мало что может уступить.
Восхищенный от Comtes de Champagne 1971 год, я наслаждаюсь его внутренней легкой сладостью, схожей с ликером, что является характерной особенностью великолепных выдержанных Comtes. В финале, который можно охарактеризовать как деликатный, проявляются оттенки обжаренного кофе. Comtes de Champagne 1971 года до сих пор поражает своей изысканной муссовостью и утонченной индивидуальностью.
Comtes de Champagne 1973 года представляет собой шампанское, заметно богаче и мощнее, чем 1971 год. С округлым и обволакивающим воздействием на небо, это вино 1973 года обладает превосходной глубиной и тонкостью текстуры. Дополнительную сложность придают намеки на карамель и ириски. Это захватывающее шампанское.
Comtes de Champagne 1975 года представляет собой вино с трюфелями, грибами и осенними листьями, выраженными в довольно открытом стиле Comtes. В бокале вино приобретает более нежный характер; на вкус оно структурировано лучше, чем в аромате. Однако мусс не такой тонкий, как в лучших винтажах.
Comtes de Champagne 1976 года представляет собой просто волшебное шампанское. Сохраняя свою кремовость, текстурность и яркость, вино 1976 года обладает захватывающим сочетанием характерной свежести цитрусов, превосходной внутренней сладости и намеков на более сложные окислительные оттенки. В 1976 году вино великолепно созрело и сегодня вечером представляет собой разрушительно прекрасный напиток. Вау!
Шампанское Comtes de Champagne 1981 – это довольно острое и целенаправленное вино. В бокале присутствует множество ясности и свежести, и только иногда мелькают слабые намеки на окисление. Это стройное и сдержанное Comtes, полное элегантности и гармонии. В хорошо хранившихся бутылках оно будет радовать еще десятилетиями.
Comtes de Champagne 1983 года представляет собой композицию дыма, минералов, сланца, лимонной цедры и белого персика. Это острое и великолепно отточенное шампанское выделяется сосредоточенностью, схожей с Шабли, и обильной энергией, которая пронизывает характер, ведущий к четко очерченному финишу.
Шампанское Comtes de Champagne 1986 года раскрывается слоями лаймовой цедры, цветов и дуба в богатом, сливочном стиле. Этот обильный, изысканный винтаж Comtes впечатляет своей исключительной длительностью и изысканным завершением.
Comtes de Champagne 1988 года - это настоящая звезда рока в мире вин! По-прежнему ошеломительно свежее, вино Comtes 1988 года отличается интенсивными минеральными оттенками, окружающими выразительное ядро фруктового вкуса Шардоне. Цвет, аромат и вкус этого шампанского удивительно молоды, а ясность в финише позволяет предположить, что вино 1988 года будет радовать в течение еще двух десятилетий, если не дольше. Любителям зрелого шампанского, желающим отыскать его, стоит обратиться к команде Lambier Wines за помощью.
Comtes de Champagne 1989 года представляет собой вино с более насыщенным цветом по сравнению с 1988 годом, обладающее также более выразительным характером. Ароматы засахаренной апельсиновой цедры, специй и карамели подчеркивают быстрый путь этого вина. В настоящее время 1989 год радует своей обильной текстурой и развитой индивидуальностью.
Comtes de Champagne 1990 года представляет собой что-то среднее между винами 1988 и 1990 годов. Легкие оттенки жареных орехов придают шампанскому изысканный характер, который прекрасно сочетается с минеральностью, придающей ему свежесть и бодрость. На финише проявляются яркие цветочные и минеральные нюансы, придающие вину дополнительную глубину. Comtes de Champagne 1990 года обладает богатой текстурой, сохраняя при этом легкость, и отличается высоким классом.
Comtes de Champagne 1993 года поражает своей удивительной свежестью, насыщенностью и многослойностью. Минеральные акценты, сланец, дым и цитрусовые - лишь несколько из тех нюансов, которые проявляются в этом насыщенном и мощном Comtes. Comtes удалось сохранить свежесть благодаря длительной выдержке на осадке перед поздним дегоржажем.
Comtes de Champagne 1994 года предлагает широкий спектр спелых, почти тропических фруктов в насыщенном стиле, сохраняя при этом выдающуюся ясность и точность. Ароматное и элегантное, 1994 год демонстрирует идеальный баланс.
Что касается Comtes de Champagne 1995 года, здесь выражена фантастическая интенсивность в ароматах свежесрезанных цветов и азиатских специй. Это винто многослойное и ароматное, демонстрируя великолепную насыщенность и интенсивность, окруженные мощным минеральным каркасом. Напряжение между спелостью и минеральностью просто захватывает воображение.
Comtes de Champagne 1996 года - это шампанское, лишенное недостатков, исключительное в каждом отношении. Аскетичное и до сих пор чрезвычайно молодое, 1996 год отличается выразительной, проникновенной кислотностью и внушительной структурой. Пить: с 2016 по 2036 год.
Comtes de Champagne 1998 года - это абсолютно другой опыт. Это чувственное, стремительное Comtes, обладающее великолепной фруктовой насыщенностью и открытой, выразительной ароматикой. Это впечатляющее и привлекательное Comtes, которое, по всей видимости, продолжит успешно развиваться в бутылке как минимум еще десятилетие. Оптимальный период: с 2010 по 2025 год.
2008 год теплый и одновременно свежий - идеальное выражение континентального климата в Шампани. Comtes 2008 воплощает в себе контраст климата между солнечным светом и прохладной температурой, давая интенсивное, кристально чистое воплощение мелового терруара Кот-де-Блан Гран Крю, из которого оно черпает свою идентичность, внешний вид и точность.
Кюве Comtes De Champagne 2011 создается с использованием сока первого отжима. Небольшой процент (5%) купажа выдерживается в бочках из свежего дуба, чтобы создать в конечном вине очень тонкий баланс поджаренных тонов. Comtes de Champagne Blanc de Blancs остается выдерживаться на срок до 10 лет в меловых карьерах под Сен-Никезом. Аромат переносят в мир зрелости и сладострастия. Он источает восхитительные ароматы имбирных пряников, лакрицы, миндального теста и безе.
Text by François Dubois