Брунелло ди Монтальчино: терруар и традиции
Расположенный в живописном ландшафте каштановых лесов, пастбищ и оливковых рощ, Брунелло ди Монтальчино предстает как виноградный оазис, где лозы Санджовезе процветают в гармонии с богатой экосистемой, окружающей их. В этой идиллической обстановке виноградники дают урожай, который превращается в вина выдающегося качества - от смелой классики коммуны до элегантных, тонких выражений, созданных дальновидными виноделами новой волны.
Исследование сущности Брунелло ди Монтальчино
Монтальчино, бывший в 1970-х годах одним из беднейших городов Тосканы, сегодня вознесся в ряды истинной итальянской винодельческой знати. Население коммуны, расположенной на вершине холма, едва превышает 6 000 человек.
Склоны Монтальчино, расположенные на высоте от 120 до 650 метров над уровнем моря, отличаются разнообразием почвенного состава. Нижние районы состоят из рыхлых почв, которые по мере подъема постепенно переходят в более плотные, каменистые частицы, образовавшиеся в результате разложения мергеля и известняка. Этот замысловатый гобелен терруара создает основу для 1450 гектаров виноградников, занимающих всего 15 % от общей площади коммуны.
Остальные просторы представляют собой пастбища, дающих приют диким кабанам, косулям и множеству редких диких животных, включая сов, орлов и дикобразов. 250 виноделов Монтальчино берегут этот баланс и воздерживаются от посадки лозы на этих диких землях, считая их жизненно важными для создания идеальной атмосферы для развития лозы.
Санджовезе господствует
В основе винодельческого наследия Монтальчино лежит Брунелло, местный клон Санджовезе. Этот благородный сорт винограда является эксклюзивным героем, уполномоченным производить флагманские вина Brunello di Montalcino DOCG и Rosso di Montalcino DOC.
Тщательный процесс виноделия для Брунелло ди Монтальчино предполагает выдержку в течение четырех лет, из которых как минимум два года проходят в дубовых бочках и еще четыре месяца в бутылке, прежде чем вино дебютирует на рынке. С другой стороны, вина с маркировкой Rosso di Montalcino DOC могут быть проданы уже через год выдержки в погребе, при этом выдержка в дубе необязательна.
Традиционное Брунелло - это мускулистое, статное вино с ароматами вишни, сладких специй и табака. Однако в Монтальчино воцарился глоток свежего воздуха, принесенный виноделами новой волны. Эти визионеры создают Брунелло, которые бросают вызов традициям - эфемерные, воздушные вина из Санджовезе, которые так и манят сравнить с великими винами Бургундии.
От Клементе Санти до Джанфранко Сольдера
На залитых солнцем холмах Монтальчино, где виноградники прорастают сквозь каштановые леса и оливковые рощи, история Брунелло ди Монтальчино ведет свой отсчет с 1869 года. Это история коммуны, которая из безвестности превратилась в итальянскую винодельческую жемчужину, где развитие виноделия переплетается с новаторским духом таких личностей, как Клементе Санти и Джанфранко Сольдера.
Дух первопроходца Клементе Санти
Официальная летопись Брунелло ди Монтальчино начинается в 1869 году, когда Клементе Санти вписал свое имя в историю, получив две серебряные медали на сельскохозяйственной ярмарке в Монтепульчано за "отборное красное Брунелло 1865 года". Это ознаменовало первое признание вина, которое впоследствии стало синонимом этого региона. Тем временем в районе Кьянти Классико барон Рикасоли регистрировал "формулу Кьянти", закладывая основу для другого культового итальянского вина.
Ферруччо Бионди-Санти, продолжая наследие, начатое его дедом, сыграл ключевую роль в формировании истории Брунелло. Он скрупулезно выделил клон Санджовезе, который сыграл важную роль в производстве превосходных выдержанных вин. Однако прогресс столкнулся с препятствиями в виде эпидемии филлоксеры, войн и мирового кризиса. Несмотря на трудности, к началу 1950-х годов поместье Бионди-Санти под управлением внука Феруччо Франко стало маяком виноделия в Монтальчино.
Система DOC и не только
Введение системы DOC в Италии в 1963 году стало решающим моментом для Брунелло ди Монтальчино. В числе первых восьми легализованных апелласьонов страны коммуна получила статус DOC в 1966 году. Это признание вызвало интерес к Монтальчино, и в коммуну стали постепенно стекаться инвесторы.
На этой волне энтузиазма Джанфранко Сольдера, страховой агент из Милана, сделал решающий шаг. В 1972 году он приобрел заброшенную ферму в двух шагах от Бионди-Санти и посадил 9 гектаров лоз, положив начало культовой винодельне Case Basse. Джанфранко Сольдера стал первым ремесленником коммуны, получив известность благодаря кропотливой работе на виноградниках, уникальной духовной связи с терруаром, биодинамическим методам и научному подходу.
Джанфранко Сольдера: Одиссея ремесленника
Виноградник Сольдеры, сердце уникальной экосистемы Case Basse, стал свидетельством его преданности своему делу. Окруженный ботаническим садом, он символизирует гармоничное сочетание мастерства и природы. Однако в декабре 2012 года произошла трагедия: в результате акта вандализма Солдера лишился практически всех своих вин 2007-2012 годов. Не успокоившись, он отказался от предложения Consorzio del Brunello di Montalcino поставлять ему виноматериалы, придерживаясь своих непоколебимых принципов. Солдера вышел из состава Консорциума и продолжал создавать свои Брунелло под региональным наименованием Toscana IGT до своей кончины 16 февраля 2019 года, оставив после себя наследие честности и страсти, которое навсегда вписало его имя в богатую историю Брунелло ди Монтальчино.
1970-е – время преобразований
На залитых солнцем холмах Монтальчино 1970-е годы ознаменовали собой эпоху преобразований, благодаря которой эта спокойная коммуна оказалась в центре внимания мировой общественности, движимой целым рядом амбициозных проектов и неустанным стремлением к совершенству виноделия.
Банфи: Американские пионеры в Монтальчино
1970-е годы ознаменовались не только появлением Case Basse под бдительным оком Джанфранко Сольдера, но и зарождением Banfi, проекта, возглавляемого американцами Джоном и Гарри Мариани. В 1978 году Мариани приступили к смелой затее, приобретя 3 000 гектаров разнообразных ландшафтов Монтальчино - лесов, полей, оливковых садов и виноградников. Первоначально сосредоточившись на игристых винах из сортов муската, дуэт вскоре переключился на благородный санджовезе, осознав потенциал брунелло.
Объединившись с маститой компанией Biondi-Santi, Мариани начали новаторскую клоновую селекцию местного Санджовезе. В результате тщательного процесса было выделено 160 различных клонов. Последующая доработка привела к выявлению 15 наиболее перспективных клонов, и этими знаниями они щедро поделились со своими растущими соседями. Эти совместные усилия совпали с получением Брунелло престижного статуса DOCG в 1980 году, что ознаменовало восхождение Монтальчино к винодельческой славе.
По мере того как слава Брунелло росла, Монтальчино становился центром внимания, что послужило толчком к созданию апелласьонов, чтобы учесть растущее разнообразие вин. Появились Россо ди Монтальчино DOC и Москаделло ди Монтальчино DOC, предлагающие альтернативу и отмечающие многогранность Санджовезе. Грандиозный финал наступил в 1996 году с появлением Sant'Antimo DOC, охватывающего все сорта, зарегистрированные в провинции Сиена, и легализующего производство местных супертосканских вин.
Бум был неоспорим. Всего за 30 лет, с 1978 по 2008 год, количество виноделен в Монтальчино выросло в 13 раз, а производство Брунелло увеличилось в десять раз. Однако на фоне этого процветания на горизонте замаячил призрак, угрожающий запятнать целостность региона.
Пятно на наследии Монтальчино
В 2008 году Монтальчино столкнулся с расплатой. Около 20 производителей Брунелло попали под подозрение, обвиненные в нарушении закона путем добавления международных сортов в свои купажи. Эта недобросовестная практика была направлена на смягчение вкуса вина, чтобы сделать его более привлекательным с коммерческой точки зрения. Последствия были значительными - арест урожая 2003 года и серьезный удар по репутации региона. Скандал, вошедший в историю виноделия как "Брунелло-гейт", побудил виноделов предпринять коллективные усилия, чтобы вернуть доверие рынка и восстановить репутацию Монтальчино как маяка качества.
За пределами классики
На волнистых холмах Монтальчино, где господствует Санджовезе, существует симфония виноделен, выходящая за рамки классики и раскрывающая глубину и разнообразие этого итальянского винного уголка.
Castiglion del Bosco: где традиции встречаются с природой
Расположенный на территории Национального парка Валь-д'Орча, внесенного в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, Кастильон-дель-Боско представляет собой органический оазис, воплощающий в себе принципы устойчивого виноделия. Это обширное поместье занимает 62 гектара виноградников, окруженных огромным лесным массивом площадью 1 200 гектаров.
Сочетание виноградных лоз и дикой природы создает уникальный терруар, который способствует совершенству вин. Robert Parker Wine Advocate дает высокую оценку, а лучшие вина получают впечатляющие рейтинги в 94-95 баллов. Кастильон дель Боско - это свидетельство гармоничного союза традиций и природы, создающее вина, которые отражают подлинность Монтальчино.
Casanova di Neri: Наследие полувека
Отметив 50 лет своего винодельческого мастерства, Казанова ди Нери является культовым поместьем в Монтальчино. Основанное Джованни Нери, дальновидным торговцем зерном, поместье вот уже полвека остается в руках семьи Нери. В их распоряжении 500 гектаров, но только 63 из них отведены под виноградники, а на остальных расположены оливковые рощи, пахотные земли и леса.
Виноградник Черретальто, расположенный вдоль реки Ассо, добавляет ноту кулинарной роскоши благодаря выращиванию белых трюфелей - подтверждению экологической чистоты региона.
Poggio di Sotto: элегантность, обусловленная терруаром
Poggio di Sotto, расположенное на юго-восточном склоне холма Монтальчино, предлагает не только захватывающие дух виды, но и приверженность виноделию, ориентированному на терруар. Основанное Пьеро Пальмуччи в 1989 году, поместье практикует органическое виноградарство, тщательно ухаживая за 20 гектарами виноградников.
Спонтанная ферментация с использованием диких дрожжей, низкая урожайность и тщательный отбор винограда определяют философию виноделия. Poggio di Sotto производит около 50 000 бутылок в год.
Новая волна Монтальчино
В самом сердце Монтальчино новая волна виноделов “меняет ландшафт”, привнося свежий взгляд на нестареющее искусство виноделия. Проникнув в южные и юго-восточные районы коммуны, эти молодые монтальчане вдохнули жизнь в некогда заброшенные фермы и леса, воспользовавшись уникальной возможностью внести свой вклад в наследие Брунелло ди Монтальчино.
История разворачивается в 1990-х годах, когда местные власти протянули спасательный круг начинающим виноделам - субсидии на посадку виноградников. Задача была не из легких, но создание вина с престижной маркировкой DOCG Brunello di Montalcino подстегивало воображение начинающих виноградарей.
Одним из таких факелоносцев новой эры является Стелла ди Кампальто, чей приход в виноделие был неожиданным поворотом судьбы. Программа субсидирования привлекла ее внимание, и в 1992 году на заброшенной ферме, подаренной свекром, Стелла посадила семена своей винодельческой мечты. Десятилетие спустя, в 2002 году, винодельня Stella di Campalto открыла свои двери, занимая 7,7 гектаров виноградников и 20 гектаров леса.
Стеллу отличает не только приверженность виноделию, но и уникальный подход к обучению. Отказавшись от формального винного образования, она погрузилась в биодинамику под руководством Николя Жоли, видного сторонника этого движения. Курсы сомелье во Франции стали для нее порталом в мир вина - нетрадиционное, но глубоко обогащающее путешествие в саморазвитие.
Виноградники Стеллы рассказывают о разнообразии: они разделены на 12 типов почв, и каждый участок ферментируется отдельно, чтобы получить идеальный бленд. В ее философии виноделия инстинкт важнее условностей - никаких барриков, никаких селективных дрожжей. Результат? Вина из ее поместья, которые стали очень востребованными сокровищами, желанными для сомелье по всему миру.
Прозрачные и яркие, с ароматами, напоминающими сушеные розы, экзотические специи и красные фрукты, вина Стеллы прокладывают путь ближе к нюансированному стилю Бургундии, чем к классическим дубовым брюнеллам. Ее вдохновение ощутимо, оно черпается в неуловимых качествах вин Soldera - легких, но сложных, с тонким балансом, который она стремится повторить.
Для Стеллы Санджовезе сродни сложному итальянскому мужчине, которого сложно контролировать, но который способен на удивительную красоту, если дать ему возможность проявить себя. Ее подход - не доминирование, а баланс, и этот принцип находит отклик в ее винах, делая каждую бутылку свидетельством развивающегося наследия Монтальчино.
Исследуя эту новую волну виноделов, мы обнаруживаем слияние традиций и инноваций, захватывающую главу в продолжающейся саге Монтальчино.
Брунелло ди Монтальчино DOCG: драгоценный камень
Апогеем всех апелласьонов Монтальчино является царственное Брунелло ди Монтальчино DOCG. Это вино, созданное исключительно из Санджовезе, известного под местным названием Брунелло, несет на себе отпечаток тщательного виноделия. При ограниченной урожайности в 8 тонн с гектара Брунелло ди Монтальчино должно выдерживаться не менее 4 лет, включая два года в деревянных бочках и четыре месяца в бутылке. Категория Riserva требует еще большего терпения - минимум 5 лет выдержки, включая два года в бочке и шесть месяцев в бутылке.
Россо ди Монтальчино DOC: гармония молодости
Родной брат Брунелло, Россо ди Монтальчино DOC имеет ту же родословную Санджовезе, но отличается более молодым характером. Выпущенное всего через год после сбора урожая, это гармоничное вино рубинового оттенка обладает интенсивным ароматом свежих фруктов и энергичным, освежающим вкусом. Лучше всего наслаждаться им в молодости, Россо ди Монтальчино отражает живость терруара Монтальчино.
Сант'Антимо DOC: гобелен возможностей
В апелласьоне Сант'Антимо DOC расстилается полотно для разнообразных красных и белых вин. Красные вина, созданные из Санджовезе, Мальвазии Неро и таких международных сортов, как Каберне Совиньон, Мерло и Пино Нуар, предоставляют виноделам обширную площадку для экспериментов. Белые вина, созданные из мальвазии, треббиано, шардоне, совиньон блан и пино гриджио, добавляют элегантности в винодельческую панораму Сант'Антимо. Примечательна широта возможностей для создания "супертосканских" вин, сочетающих бордоские сорта, что свидетельствует о новаторском духе региона.
Москаделло ди Монтальчино DOC: симфония сладости
Посвященный искусству сладости, регион Москаделло ди Монтальчино DOC блистает в производстве сухих десертных и игристых вин из винограда сорта Москато Бьянко. Десертные вина очаровывают ароматами спелого абрикоса и меда акации, со временем превращаясь в завораживающие сложные композиции. Игристый аналог, с его мускатными нюансами и цветочными деликатесами, приглашает побаловать себя молодостью.
По мере того как мы путешествуем по апелласьонам Монтальчино, каждый глоток раскрывает главу в богатой истории виноделия коммуны.