Шампанское Henri Giraud: дуб в центре внимания

16, апреля, 2024

Шампанское Henri Giraud: дуб в центре внимания

Шампанский Дом Henri Giraud, который располагается в Аи (Ay), был окрещен Робертом Паркером в 2005 году как возможно "лучший, но малоизвестный дом Шампани". С 1625 года семья Жиро (Giraud) занимается виноделием, но лишь Клод Жиро (Claude Giraud), представитель двенадцатого поколения, начал выпускать шампанское под семейным брендом. Производство ограничено, особенно это касается флагманского винтажа Argönne, например, винтаж 2013 года был выпущен в количестве около 7 000 бутылок.

Известность дому Henri Giraud принесла практика ферментации и выдержки базовых вин в дубовых бочках, за исключением розового вина Dame-Jane, которое винифицируется в амфорах из песчаника объемом 525 литров, чтобы подчеркнуть его фруктовость.

Местный дуб

Клод Жиро (Claude Giraud) предпочитает использовать дуб из местного Аргоннского леса, который находится всего в 70 км от его винодельни. Эти дубы растут крайне медленно из-за уникальных, редких, пористых и хорошо дренируемых почв в этом районе. Аналогичные почвы, состоящие из осадочных пород и песчаника, можно найти только в одном другом месте на планете — в Центральной Азии. Благодаря этой особенности почвы, дуб имеет тонкую зернистость, что позволяет бочкам сохранять умеренное дубовое влияние, не выходящее за грани.

Однако Дом Henri Giraud утверждает, что дуб оказывает значительное влияние на терруар, выделив в лесу 10 различных терруаров. Особенно важны два из них: Шатриш (Châtrices), который придает вину яркость, высокую кислотность и оттенки графита, и Ла Шалад (La Chalade), обогащающий вино более мягким, гибким и богатым характером. Винный мастер Себастьян Ле Гольве (Sébastian Le Golvet) лично выбирает и закупает деревья для бочек, отправляя древесину в местные бондарные мастерские, где из неё изготавливают бочки объемом 228 литров, соответствующие бургундскому стандарту.

Дом также ведет программу пересадки деревьев, гарантирующую замену использованных экземпляров, с планами по пересадке 30 000 деревьев ежегодно. Бочки, как правило, используются в течение шести лет.

Неиссякаемый источник

Каждое шампанское Henri Giraud содержит вино из собственного вечного резерва, усиливающего сложность вина. Этот резерв был создан в 1990 году и ежегодно пополняется на 20%. Вина резерва хранятся в бетонных емкостях со стальным покрытием в подземных погребах под рекой Марной. Это обеспечивает стабильную температуру в 11˚C и минимизирует движение, способствуя сохранению качества вина.

В доме Henri Giraud не принято говорить о точной дозировке дозажа, который составляет около 6 г/литр. Это считается скорее приправой, чье количество зависит от настроения винодела. Дозаж может варьироваться в зависимости от требуемой корректировки вкуса вина, поэтому в Henri Giraud предпочитают не фиксировать этот показатель на долгий срок.

Коллекция

В ассортименте шампанских вин Henri Giraud доминирует сорт Пино Нуар, что логично для дома, расположенного в Аи (Ay). В коллекции присутствует кюве начального уровня Esprit Nature NV, за которым следуют невинтажные Blanc de Craie и Hommage au Pinot Noir. Также в ассортименте есть розе Dame-Jane, винифицированное в амфорах, мультивинтажное шампанское (MV), а также флагманское кюве Argonne и его розовая версия, выдерживаемая в дубе.