Я убежден, что вино является неотъемлемой частью человеческой культуры. Музыкальные треки или мастерски созданные визуальные образы часто стимулируют к размышлениям. Аналогичные эмоции у меня вызывают и некоторые виды вин. 

Их восприятие более сложное, поскольку анализ вина, кажется, активирован у меня по умолчанию. Цвет, интенсивность, структура — мой мозг мгновенно начинает активно работать. Тем не менее, самые значительные открытия происходят, когда я прекращаю аналитический подход и начинаю ощущать вино в его целостности. 

Я ценю возможность быть наблюдателем, и именно в эти моменты вино демонстрирует гениальность своего создателя. В моей памяти закрепились несколько таких случаев, однако один из них остаётся особенно ярким воспоминанием. 

Этот момент произошел примерно семь лет назад, в гостях у одного из клиентов. Мы собрались в его доме для дегустации вин на основе Санджовезе с небольшим фудпейрингом. Особенно запомнилось вино того вечера — 1995 Case Basse di Gianfranco Soldera Brunello di Montalcino Riserva DOCG. 

Это вино отличалось кристальной чистотой и ясностью выражения. В тот момент я по-настоящему осознал, что вопрос «Что хотел сказать автор?» имеет очень глубокий смысл и значение. 

Вино способно оказывать значительное влияние, однако, как и любой другой вид искусства, это возможно только при условии желания и готовности со стороны человека. Это предполагает любовь к данному виду искусства, инвестиции времени и средств в его изучение, а также стремление обнаружить те аспекты, которые доставляют максимальное удовольствие. 

Две бутылки одного и того же вина могут значительно отличаться друг от друга. Влияние на восприятие вина оказывают множество факторов, включая настроение, компанию, общую атмосферу и, безусловно, подходящую кулинарную подачу. Важно все. 

Сюрреалистический аромат 1995 года с тонким вступлением, утренней росы, лесной гаммы и красных ягод, со временем показал свою темную сторону: что-то про ладан, землю, дым. Но это совсем не конец. После первого бокала аромат вина раскрылся в более сложной аранжировке: прибитый к земле туман, дикие ягоды, лес, экзотические специи. Кажется, что это вино менялось каждый раз, когда к нему возвращался. Я никогда не пробовал подобного Санджовезе - все элементы работают на одну идею. Одно из моих ярчайших винных открытий. 

Текст: Франсуа Дюбуа