В Бадене существует один из самых больших в Германии разрывов между винодельческим истеблишментом и винодельческой элитой. Здесь сильна кооперативная структура. Эта модель позволила создать устойчивый, мейнстримный вкусовой профиль: "стройное, холодного брожения, прозрачное и фруктовое вино". Всё, что выходит за рамки этого профиля, независимо от его объективного качества, регулярно отклоняется от присвоения маркировки "Qualitätswein" из-за чрезмерно ревностного местного органа по проверке вин.

Как и подобает региону, известному своим неповиновением властям — крестьянские восстания здесь были исторически обычным явлением — группа отвергнутых виноделов, включая некоторых из лучших в регионе, отказалась от системы, производя вина, которые соответствовали их интуиции, а не "корсету винного закона".

Движение Badischer Landwein — всё, что не попадает в категорию Qualitätswein, может продаваться только как Landwein, без упоминания сорта винограда, города или виноградника — сделало больше, чем просто открыло иное видение баденских вин, созданных вне системы. Оно продемонстрировало привлекательность авторских вин по сравнению с мейнстримом и вдохновило подражателей в других регионах, включая Пфальц и Рейнхессен.

Баден представляет собой огромный гобелен субрегионов, винодельческих традиций и различных моделей виноградарства — от редкого воздуха членов VDP (о одном из которых мы расскажем в этой статье) до гаражных хозяйств, производящих интересные вина, которые в настоящее время не покидают пределов региона. Другими словами, это регион, за которым стоит наблюдать в течение многих последующих урожаев.

Weingut Bernhard Huber

Член VDP, Джулиан Хубер возглавил семейное хозяйство Bernhard Huber в 2014 году. Поместье площадью 28 гектаров в Мальтердингене, уже известное своими лучшими шпетбургундерами в Германии, под руководством Джулиана завоевало репутацию производителя поистине исключительных и терруарных шардоне.

Джулиан работает с сочетанием бургундских клонов и массовых селекций, высаженных с высокой плотностью. В 2019 году Хубер начал переход на органическое земледелие, и в 2023 году был собран первый сертифицированный винтаж. Виноград собирается вручную и ферментируется спонтанно, включая целые гроздья, в зависимости от урожая. С 1988 года вина разливаются в бутылки без фильтрации. Сочетание философии медленной ферментации и выдержки на осадке, которой придерживался отец Бернард, с акцентом сына Джулиана на терруар, позволило создать терруарные, сложные, интересные вина.