Шуйи: Самая северная деревня Кот-де-Блан

Шуйи — самая северная деревня Гран Крю в Кот-де-Блан и дом шампанского Vazart-Coquart. Хотя это название не всегда ассоциируется с Кот-де-Блан, вероятно, потому, что Шуйи стал Гран Крю только в 1985 году, значительно позже своих южных соседей, таких как Вертю, Авиз и Ле-Месниль-сюр-Оже. Шуйи расположен к востоку от Эперне, вдоль южного берега Марны, и является первой деревней, встречающейся при въезде в Кот-де-Блан.

Из примерно 1600 гектаров земли Шуйи 522 занимают виноградники, 99% которых засажены сортом Шардоне. Одна из достопримечательностей деревни — холм Butte du Saran, на вершине которого находится Château du Saran. Замок был построен в 1801 году Жаном-Реми Моэ и сейчас принадлежит компании LVMH. Виноградники Шуйи, в отличие от других деревень Кот-де-Блан, расположены не только на южных склонах или равнине, но и охватывают западную часть коммуны.

Семья Вазарт выращивает виноград на 11 гектарах Шуйи, преимущественно Шардоне, со средним возрастом лоз 44 года, а также небольшую часть Пино Нуар. Долгое время они следовали принципам сертификации устойчивости «Haute Valeur Environnementale», уделяя внимание биоразнообразию, защите растений, удобрению и управлению водными ресурсами. Однако Жан-Пьер Вазарт решил идти дальше и в 2020 году получил сертификат органического производства. Этот переход потребовал жертв: Жан-Пьеру пришлось отказаться от использования своей давней «Réserve Perpétuelle», созданной в 1982 году, для органических вин. Подробнее об этом — позже.

Семья Вазарт занимается виноградарством в Шуйи с 1785 года. Первые вина под своим именем Луи и Жак Вазарт выпустили в 1950 году. С 1995 года Дом возглавляет Жан-Пьер Вазарт — опытный винодел и виноградарь. Именно он развивал солеру «Réserve Perpétuelle», основанную его отцом.

На протяжении почти 40 лет Вазарты используют свою солеру, ежегодно отбирая 40% и пополняя её текущим урожаем. Это создаёт многослойный купаж из нескольких десятилетий. Однако с урожаем 2020 года переход на органическую сертификацию лишил Жан-Пьера возможности включать солеру в органические вина. Несмотря на двойную роль солеры как резерва для невинтажных вин и основы для лучших кюве, Жан-Пьер решил либо отказаться от неё, либо переклассифицировать для соответствия стандартам органики.

Портфель

Портфолио Жан-Пьера включает три невинтажных Blanc de Blancs Гран Крю, каждое с разным уровнем дозировки. Эти вина создаются из винограда, собранного на 11 гектарах поместья, и состоят из двух третей вина текущего урожая и одной трети из «Réserve Perpétuelle».

• Brut Réserve Grand Cru: Классическое невинтажное кюве с лёгкой сладостью и бриошным характером. Оно сочетает доступность и глубину.
• Extra Brut: Благодаря меньшей дозировке и дополнительному году выдержки это вино отличается более линейным профилем, подчёркивая фрукты и терруар.
• Brut Zéro: Выдержанное на осадке ещё три года и разлитое без дозировки, это самое стройное и точное вино в линейке. Несмотря на свою прохладу, длительная выдержка на осадке придаёт ему элегантность.

Кроме того, в портфель входят следующие кюве:

• Millésime: Мощное винтажное шампанское, отражающее исключительный характер.
• TC: Вино с одного виноградника, основа которого выдерживается в терракотовых яйцах, что создаёт уникальную текстуру.
• 82/15: Шампанское, созданное из солеры 1982 года, соединяющее десятилетия глубины и сложности.

Каждое вино отражает стремление Жан-Пьера подчеркнуть характер терруара Шуйи через точное и продуманное виноделие. Все базовые вина, включая вина из солеры, выдерживаются в нержавеющей стали, что, по мнению Жан-Пьера, лучше передаёт характер Шуйи. Это отличает их от деревень, таких как Ле-Месниль или Авиз, где минеральность мела часто усиливается выдержкой в дубе.

Начальное кюве Жан-Пьера — превосходный выбор для аперитива, который прекрасно отражает характер Шуйи и Кот-де-Блан. Его винтажные шампанские выделяются мощью, минеральностью и глубиной, особенно «Terre Cuite». Это вино с одного виноградника демонстрирует баланс шелковистости и интенсивности, а также характерную минеральность терруара.

Шампанские Жан-Пьера Вазарта — это точность и разнообразие, достигнутые благодаря органическим методам и мастерству, — и всё это по исключительной цене. Мы рады включить их в коллекцию Lambier Wines и поделиться с вами.