За пределами виноградной лозы: Философия
Давид и Николя создают душевное Пино Нуар с биодинамических виноградников в небольшом домене под названием - Domaine Rossignol-Trapet, сертифицированном Demeter, которое отражает суть их легендарных терруаров.
Братья, основавшие вместе с отцом домен в Жевре-Шамбертене в 1990 году после разрыва семейных отношений с Жаном-Луи Трапе, являются настоящим воплощением бургундского наследия. Посещение их домена – это не меньше гостеприимство, чем вино; дегустации часто продолжаются часами, предлагая глубокое понимание виноградников и их характеров. Давид и Николя глубоко укоренились в Жевре-Шамбертене, апелласьоне, который является сердцем Кот-де-Нюи. В девяти Гран Крю Жевре-Шамбертена сочетаются яркая минеральность, мощная структура и утончённость – баланс, сделавший его синонимом вершины Бургундии. Эти вина, особенно Гран Крю, способны прекрасно развиваться в течение 30 лет и более.
С самого начала братья придерживались принципов устойчивого развития, сначала перейдя на органическое земледелие, а в 1997 году – на биодинамические методы. Сегодня их виноградники площадью всего 14 гектаров, как у Domaine Armand Rousseau, сертифицированы как органические и возделываются в соответствии с рекомендациями Demeter, которая славится своими строгими стандартами.
В центре их подхода – исключительные участки старых лоз. Некоторые из них были высажены ещё до Первой мировой войны. Плотность посадки достигает 10 000–11 000 лоз на гектар, что необычайно высоко. Такое внимание к деталям усиливает концентрацию и сложность вин. Опираясь на мудрость поколений виноделов и собственный опыт, отточенный в ходе обучения в Боне и Тулузе, Давид и Николя год за годом совершенствуют своё ремесло. Тщательный ручной сбор урожая, точный отбор и сдержанное использование дуба отражают их стремление передать чистоту и глубину своего терруара.
Путь Rossignol Trapet: Точность и чистота Пино Нуар
Давид и Николя стремятся подчеркнуть сдержанную элегантность Пино Нуар, создавая вина, которые отличаются балансом, многогранностью и деликатным характером. Они предпочитают поздний сбор урожая, чтобы обеспечить полное созревание винограда. Результат – вина, которые радуют как в молодости, так и после длительной выдержки. Их стиль избегает чрезмерной терпкости и перегруженных вкусов, предлагая вина с утонченным характером, который отражает уникальный терруар, взращиваемый с помощью продуманных методов ухода.
Использование дуба тщательно контролируется для сохранения гармонии и прозрачности вкуса. Гран Крю выдерживаются в новых бочках не более чем на 50%, Премье Крю – около 25%, а вина категории Вилляж – не более 20%. В особенно тёплые годы эта доля ещё меньше. Такой подход акцентирует чистоту каждого вина, от Bourgogne Rouge до Grand Crus, и позволяет им занять достойное место среди лучших вин Бургундии.
Эти вина не только впечатляют, но и позволяют почувствовать подлинное великолепие Бургундии. Они сочетают в себе редкое очарование, глубину и ценность, отражая преданность братьев своему ремеслу. Каждая бутылка Domaine Rossignol-Trapet приносит радость и ощущение связи с уникальным характером этого региона.