В последние несколько лет все говорят о вулканических винах. Мы расскажем вам, что в них особенного и где их можно найти.
Интерес к вулканическим винам и терруарам, в которых они рождаются, возник давно. Тема эта волшебная и порой мистическая, а вина получаются чрезвычайно интересными и необычными, с пепельными и дымными оттенками.

Немного Теории

Вулканические вина - это вина из определенных типов почв вулканического происхождения. В эту категорию входят вина из винограда, выращенного непосредственно на склонах вулканов, как действующих (например, Этна), так и потухших (Везувий). Кроме того, в эту группу входят вина из районов, где вулканы извергались тысячи и даже миллионы лет назад, например, Гаттинара в Пьемонте.

Характеристика вулканических вин

- Чаще всего на вулканических почвах отсутствует филлоксера, поэтому виноградные лозы в таких областях часто обходятся без необходимости в вакцинации и имеют внушительный возраст;
- Из этого следует, что урожайность таких лоз крайне низкая, а значит, концентрация вина высокая;
- Вулканические почвы имеют хороший дренаж, что обеспечивает лозы оптимальным количеством влаги;
- в "зонах огня" часто преобладают автохтонные сорта, что делает вина из них особенно привлекательными для изучения;
- Вина с вулканических почв часто демонстрируют минеральный тон в аромате. Несмотря на то, что данная особенность по-прежнему вызывает активные обсуждения.

Типы Вулканических Почв

Термин "вулканические почвы" является чрезвычайно широким и неопределенным. Существует большое количество разновидностей, образовавшихся в результате извержения или выброса пепла. Наиболее распространены базальтовые, гранитные и туфовые породы, часто смешанные с глиной или песком. Примером такого явления является наличие густого слоя вулканического пепла, как это наблюдается на вулкане Этна. Туф образуется в основном из тефры, т.е. пепла и других частиц, выброшенных вулканом. Туфовые почвы широко распространены в Кампании. Одной из разновидностей туфа является также пемза - она встречается на острове Санторини.
Базальт - основная вулканическая порода, образовавшаяся в результате выхода магмы на поверхность, имеет темный, почти черный цвет. Такие почвы встречаются на Азорских и Канарских островах, а также в штатах Орегон и Вашингтон.
Мы не будем углубляться в дебри геологии, этого вполне достаточно для наслаждения вином.

Где найти вулканические вина
Италия

Пожалуй, наибольшее количество "огненных вин" сосредоточено в Италии, как на островах, так и на материке. Конечно, при упоминании вулканов первым на ум приходит Этна. Долгое время виноградники на склонах сицилийского вулкана были заброшены, и никто ими не интересовался. Но в 90-х годах прошлого века здесь началась настоящая революция благодаря нескольким виноделам, которые настолько раскрутили регион, что сегодня на вулкане трудно найти свободный участок. Сейчас на Этне расположено около 150 хозяйств, из которых 140 появились только за последние 20 лет.

Почвы здесь чрезвычайно разнообразны и состоят из базальта, пемзы и толстого слоя вулканического пепла. Из-за постоянных извержений вулкана состав почв также находится в постоянном движении, и виноградникам угрожают потоки лавы.

Влияние высоты, на которой расположены виноградники, также оказывает значительное воздействие на терруар. Эта высота варьирует от 400 до 1000 метров (и иногда даже выше, за пределами зоны Etna DOC). Вся зона занимает около 1000 га и разделена на отдельные участки - контрады, вино из которых особенно ценится. Основной сорт Этны - nerello mascalese, который часто смешивают с nerello cappuccio. Среди белых сортов на первом месте стоит пластик карриканте, из которого получаются минеральные, нефруктовые вина с высокой кислотностью.

Несмотря на то, что Этна остается единственным активным вулканом, на котором процветает виноградарство, в Италии также обнаруживается значительное количество вин с происхождением из вулканических местности. Например, на острове Искья. Почвы здесь состоят из зеленого туфа, и виноградники хорошо продуваются ветрами. Вина производятся из местных белых сортов бьянколелла и форастера и красного пьедироссо. Недалеко от Сицилии на жарком острове Пантеллерия на вулканических почвах в основном выращивают мускат. Из него делают как ароматные сухие, так и сладкие вина, в том числе методом аппассименто.

На южной оконечности Апеннинского полуострова расположено несколько "вулканических" апелласьонов. Во всех из них царит порядок. Виноград выращивается непосредственно на великом и ужасном Везувии. Существует четыре зоны: Vesuvio DOC, Lacryma Christi del Vesuvio Bianco/Rosso DOC и Catalanesca del Monte Somma IGT. На потухшем вулкане выращивают белые сорта, такие как Caprettone, Falangina и Coda di Volpe, а также красные сорта, такие как Piedirosso и Aglianico.

Недалеко от Неаполя выделяется Campi Flegrei DOC, где на туфовых и песчаных почвах сосуществуют непривитые фалангина, аглианико и пьедироссо.

Другой центр активности находится в Авеллино, где на туфовых почвах процветают фиано, греко и аглианико. Вулканические наименования включают Fiano di Avellino и Greco di Tufo, а также одно из самых престижных в Италии Taurasi DOCG, которое может жить и развиваться в течение многих лет благодаря своей структуре и высокому содержанию танинов и кислотности.

Вулканический характер региона Базиликата объясняется вымершим грифом Вулканом и апелласьоном Aglianico del Vulture. Хотя верхний слой почвы глинистый, подпочва образована базальтом. Из сортов разрешен только Альянико, который высаживается на склонах.

Регион Венето, в частности Соаве, одним из первых стал пропагандировать близость к вулканам. Любая вулканическая активность наблюдалась здесь миллионы лет назад, но в некоторых районах почвы базальтовые, что, по мнению виноделов, сказывается на характере вин.

Также в регионе Пьемонт можно обнаружить следы древнего извержения супервулкана Сезия. Особенно ярко это проявляется в апелласьонах Gattinara DOCG, Gemme DOCG и Lessona DOC.

Другая Европа

Небольшой участок вулканической почвы был обнаружен в Эльзасе, а точнее, на самом южном винограднике гран крю Ранген де Танн. Виноградники здесь самые высокие в регионе, на высоте 350-400 метров, а почва состоит из туфа, вулканических камней и андезита.
В южном регионе Германии в районе бывшего вулкана Кайзерштуль производятся "огненные вина". В этом районе произрастает семейство пино, особенно хороши пино нуары - тонкие, дымные и сочные.

Миллионы лет назад вулканы также формировали почву на территории нынешней Венгрии. В Токае, например, было 400 вулканов! Поэтому здесь можно встретить уникальную мозаику из туфов, андезитов, риолитов и других разновидностей вулканических образований. В регионе набирают популярность сухие вина Фурминт и Хершлевелу.

Взлетели вверх волны вин с Канарских островов, особенно с Тенерифе, где возвышается величественный вулкан Тейде (3 718 м). В настоящее время вулкан "спит", но остров пережил несколько разрушительных извержений, последнее из которых произошло в 1909 году. Образовавшиеся в результате застывшие лава и пепел стали благословением для виноградарей, которые выращивают на их корнях местные сорта винограда. Долгое время на Канарах говорили о мальвазии и сладких винах, но сегодня на пике популярности находятся изысканные вина из автохтонных сортов - белого паломино и красного. На Тенерифе существует пять DO, но большинство виноградников на вулканических почвах расположено на севере острова.

Другой остров, Лансароте, может похвастаться лунными ландшафтами и виноградниками, страдающими от вулканических почв. Из-за сильных ветров с Атлантики посадки часто защищают специальными каменными стенами - зоко или абриго.

Азорские острова, удаленные от континента на целых 1600 км, отвечают за вулканические вина Португалии. Большая часть их сосредоточена на главном острове Пику. Уникальный терруар данного региона обусловлен главным образом вулканическими почвами и высоким расположением виноградников. Виноградники имеют стены из базальта (currais), которые образуют лабиринт. Они также защищают лозы от ветров. На острове можно найти удивительные белые соленые и цитрусовые вина из сорта Аринто и более сложные вина из Террантес ду Пико.

Сильное вулканическое влияние прослеживается и в белых винах греческого острова Санторини, образовавшегося в результате сильного извержения вулкана Санторини в период с 1500 по 1640 гг. до н.э. Помимо пейзажей, привлекающих внимание Instagram, с голубыми крышами и побеленными домами, остров давно известен в винных кругах благодаря своему автохтонному сорту ассиртико.

Терруар Санторини поистине удивителен: помимо бедных пористых почв, на острове дуют сильные ветры, а климат засушливый. Лозы Ассиртико часто формируют в корзины, иначе разрушительные ветры могут легко сломать растения. Поскольку филлоксера не встречается, на острове много старых лоз. Низкая урожайность и высокая кислотность - еще одни характерные особенности.

Рекомендуемые Вулканические Вина:
Азорские Вина