Ассортимент Domaine Rossignol-Trapet предлагает прекрасное представление о терруаре Жевре-Шамбертен, с тремя очень контрастными Гран Крю: Chambertin, Latricières-Chambertin и Chapelle-Chambertin. Стиль виноделия от Domaine Rossignol-Trapet можно охарактеризовать как деликатные вина, с легкой экстракцией, никогда не отличающиеся глубоким цветом, но создающие тонкие текстуры. В качестве краеугольного камня выступает биодинамика.
Latricieres Chambertin Grand Cru 2020 года имеет прямолинейный аромат, возможно, немного консервативный, со строгими красными ягодами, минералами и лепестками роз. Не отвлекайтесь, потому что через пять-десять минут он постепенно раскрывается и подчеркивает цветочный аспект. Во вкусе среднетелое, с тонкозернистыми танинами, упругое и целенаправленное вино, хорошо сбалансированное, с легкой пряностью и элегантным завершением.
Братья Николя и Давид Россиньоль производят одни из самых востребованных вин в Жевре-Шамбертен. Domaine Rossignol-Trapet перешел на биодинамику еще в 90-е, это был осознанный выбор. За прошедшее время лозы набрали силу, они спокойно противостоят жаркой погоде, и получаются отличные винтажи. В среднем возраст лоз составляет 60 лет, они растут на известняково-глинистой почве. Все работы на винограднике проходят вручную, яркий тому пример 2018 год, когда братья противостояли распространяющейся плесени, вручную борясь с нею используя чай из хвоща. Вина Rossignol-Trapet не массивные и мускулистые - это вина чистоты, сложности и изящества, которые развиваются, чтобы показать свой терруар Жевре-Шамбертен с тонкостью. И хотя им может потребоваться немного времени, лучшие бургундские вина стоят того, чтобы подождать. Команда Lambier Wines убеждена, что Rossignol-Trapet - это имя, которое заслуживает большего внимания.