Знакомство с кюве шампанского Marc Hébrart
Регион и виноградники
Шампанское Marc Hébrart создается в Валле-де-ла-Марн, на 15 гектарах виноградников, классифицированных как Premier Cru и Grand Cru. Участки расположены в таких известных коммунах, как Mareuil-sur-Aÿ, Avenay Val d'Or, Bisseuil, Aÿ, Avize, Chouilly и Oiry. Состав виноградников: 70% Пино Нуар и 30% Шардоне, с применением органических методов возделывания.
С 1997 года поместьем управляет Жан-Поль Эбрар, продолжая дело своего отца, который начал разливать шампанское под собственной маркой в 1964 году. Сегодня Жан-Поль обрабатывает более 85 отдельных участков, каждый из которых отражает уникальные характеристики своего терруара.
Процессы ферментации в хозяйстве варьируются: большинство вин ферментируется в резервуарах из нержавеющей стали для сохранения свежести, а отдельные кюве выдерживаются в нейтральных дубовых бочках, что добавляет текстурную сложность.
Ниже представлен обзор ключевых кюве, которые демонстрируют мастерство и философию Marc Hébrart.
1. Marc Hébrart «Cuvée de Réserve» 1er Cru Brut
Сорт винограда: 85% Пино Нуар, 15% Шардоне.
Виноградники: Участки Premier Cru в Mareuil-sur-Aÿ, Avenay Val d'Or, Mutigny, Hautvillers и Bisseuil.
Состав бленда:
- 40% урожая 2021 года.
- 30% урожая 2020 года.
- 30% резервного вина.
Винификация: Малолактическая ферментация и выдержка в резервуарах из нержавеющей стали.
Выдержка: 24 месяца на осадке перед дегоржажем.
Дозировка: 7 г/л.
Описание: «Cuvée de Réserve» отражает свежесть и характер Пино Нуар, подчеркнутые мягкостью и утонченностью Шардоне.
2. Marc Hébrart «Sélection» 1er Cru Brut
Сорт винограда: 70% Пино Нуар, 30% Шардоне.
Виноградники: Старые лозы (50+ лет) в Mareuil-sur-Aÿ и Avenay Val d'Or.
Состав бленда:
- 60% базового вина урожая 2020 года.
- 30% из урожая 2019 года.
- 10% из урожая 2018 года.
Винификация: Ферментация и выдержка в резервуарах из нержавеющей стали с малолактической ферментацией.
Выдержка: 30 месяцев на осадке.
Дозировка: 6 г/л.
Описание: «Sélection» предлагает более глубокий и структурированный профиль, подчеркивающий зрелость и элегантность винограда с возрастных лоз.
3. Marc Hébrart Blanc de Blancs 1er Cru Brut
Сорт винограда: 100% Шардоне.
Виноградники:
- 88% из участков Mareuil-sur-Aÿ Premier Cru.
- 12% из участков Grand Cru в Oiry и Chouilly.
Состав бленда:
- 60% урожая 2020 года.
- 20% урожая 2019 года.
- 20% урожая 2018 года.
Винификация: Ферментация в резервуарах из нержавеющей стали с последующей малолактической ферментацией.
Выдержка: 36 месяцев на осадке.
Дозировка: 6 г/л.
Описание: Blanc de Blancs демонстрирует чистоту и элегантность Шардоне, с акцентом на свежесть и минеральность терруаров Premier и Grand Cru.
4. Marc Hébrart Rosé 1er Cru Brut
Сорт винограда: 50% Пино Нуар (включая 6% vin rouge), 50% Шардоне.
Виноградники: Участки Premier Cru в Mareuil-sur-Aÿ.
Состав бленда:
- Шардоне преимущественно из урожая 2021 года.
- Пино Нуар из урожаев 2019 и 2020 годов.
Винификация:
- Vin rouge (6% красного вина) выдерживается в барриках.
- Остальная часть ферментируется и выдерживается в резервуарах из нержавеющей стали.
- Малолактическая ферментация завершена.
Выдержка: 24 месяца на осадке.
Дозировка: 6,5 г/л.
Описание: Rosé 1er Cru Brut сочетает яркость Пино Нуар с элегантностью Шардоне, добавляя к этому тонкую фруктовость и нежный цвет.
5. Marc Hébrart Rosé Extra Brut
Сорт винограда: 50% Шардоне, 44% Пино Нуар.
Виноградники: Участки Premier Cru в Mareuil-sur-Aÿ.
Состав бленда:
- Шардоне (базовое вино 2021 года).
- Пино Нуар из урожаев 2019 и 2020 годов.
Винификация:
- Ферментация и выдержка в резервуарах из нержавеющей стали.
- Малолактическая ферментация завершена.
Выдержка: Минимум 24 месяца на осадке.
Дозировка: Extra Brut.
Описание: Это розе Extra Brut отличается ярким, чистым профилем, сохраняя сбалансированную свежесть и утонченную минеральность.
6. Marc Hébrart 'Rive Gauche-Rive Droite' Grand Cru Brut 2013
Сорт винограда: 50% Шардоне, 50% Пино Нуар.
Виноградники: Участки Grand Cru в Aÿ, Oiry, Chouilly и Avize.
Происхождение: Смесь винограда с участков Pruche, Cheuzelles, Longchamp и других известных терруаров.
Винификация:
- Ферментация и выдержка в дубовых бочках для добавления текстуры и глубины.
- Выдержка на осадке более 60 месяцев.
Дегоржаж: Выпуск в июле 2019 года.
Описание: Это кюве демонстрирует богатство терруаров Grand Cru, глубокую текстуру и элегантный баланс между зрелостью и свежестью.
7. Marc Hébrart «Rive Gauche-Rive Droite» Grand Cru Brut 2018
Сорт винограда: 50% Шардоне, 50% Пино Нуар.
Виноградники: Участки Grand Cru в Aÿ, Oiry, Chouilly и Avize.
Винификация:
- Ферментация и выдержка в дубовых барриках, что придает вину глубину и сложность.
- Выдержка на осадке в течение 60 месяцев.
Дегоржаж: Ноябрь 2020 года.
Описание: Кюве демонстрирует баланс зрелости и свежести, соединяя богатство терруаров Grand Cru с элегантной текстурой и утонченным вкусом.
8. Marc Hébrart «Noces de Craie» Blanc de Noirs Grand Cru Extra Brut 2018
Сорт винограда: 100% Пино Нуар.
Виноградники: Участки Grand Cru в Aÿ, включая Cheuzelles и Longchamp.
Винификация:
- Ферментация и выдержка в резервуарах из нержавеющей стали для сохранения чистоты фруктов.
- Малолактическая ферментация завершена.
Выдержка: Более 36 месяцев на осадке.
Дегоржаж: Ноябрь 2020 года.
Описание: Это Blanc de Noirs отражает чистоту и насыщенность Пино Нуар, с акцентом на минеральность терруара и изысканный баланс.
9. Marc Hébrart «Noces de Craie» Blanc de Noirs Grand Cru Extra Brut 2019
Сорт винограда: 100% Пино Нуар.
Виноградники: Участки Grand Cru в Aÿ, с почвами из мела и глины.
Винификация:
- Ферментация и выдержка в резервуарах из нержавеющей стали.
- Малолактическая ферментация завершена.
Выдержка: 36 месяцев на осадке.
Дозировка: 4 г/л.
Описание: Версия 2019 года продолжает традицию чистого выражения Пино Нуар, подчеркивая свежесть, минеральность и структурированность терруара Aÿ Grand Cru.
10. Marc Hébrart Special Club 1er Cru Brut 2020
Сорт винограда: 70% Пино Нуар, 30% Шардоне.
Виноградники:
- Premier Cru в Mareuil-sur-Aÿ.
- Grand Cru в Louvois.
Возраст лоз превышает 50 лет.
Винификация:
- Ферментация и выдержка в резервуарах из нержавеющей стали.
- Малолактическая ферментация завершена.
Выдержка: 36 месяцев на осадке.
Дозировка: 5,5 г/л.
Описание: Special Club 2020 воплощает богатство и глубину зрелого Пино Нуар с элегантной свежестью Шардоне. Это кюве демонстрирует сложность и гармонию, характерные для выдающихся терруаров.
11. Marc Hébrart «Clos Le Léon» Blanc de Blancs 1er Cru Brut 2016
Сорт винограда: 100% Шардоне.
Виноградники:
- Участок «Clos Le Léon» в Dizy Premier Cru, с ярко выраженным меловым терруаром.
Винификация:
- Ферментация и выдержка в дубовых бочках.
- Малолактическая ферментация завершена.
Выдержка: 72 месяца на осадке.
Дозировка: 3 г/л.
Описание: «Clos Le Léon» Blanc de Blancs 2016 — это редкое и уникальное кюве, которое подчеркивает исключительный терруар Dizy. Сложность, минеральность и продолжительное послевкусие делают его выдающимся выбором для ценителей.
Заключение
Кюве от Marc Hébrart представляют собой пример терруарного подхода к виноделию, сочетая традиции и новаторство. Каждое вино подчеркивает уникальность терруаров и мастерство в создании шампанского, которое отражает их богатство и разнообразие.