Раньше шампанское было такой простой вещью. Вы откупоривали пробку, и бьющий фонтан вина вызывал праздничную радость. Возможно, у вас были предпочтения среди стилей крупных производителей шампанского, или grand marques. А может быть, вы просто выбирали бренд.
Эволюция шампанского олицетворяет нечто гедонистическое. Шампанское, как мы теперь знаем, гораздо сложнее, чем элегантный хлопок и пузырьки. Теперь это и пиджак, и грязь, и искусство мастера погреба, а главное - выражение места. Есть большие дома и маленькие производители, окислительные и восстановительные стили, и всего этого достаточно, чтобы остановить любую вечеринку, не успев ее начать. Теперь Шампанское не является одним большим аморфным местом, как долгое время утверждал маркетинг. Регион Шампань состоит из десятков небольших деревень, каждая со своим особым терруаром и характером.
Теперь уже недостаточно понимать, что невинтажное шампанское - это купаж нескольких лет. Теперь нам необходимо знать базовый винтаж, входящий в состав смеси, и дату выдержки каждой бутылки. Даже тонкие, элегантные бокалы под названием "flute" больше не приемлемы, поскольку в кругах любителей шампанского широко распространено мнение, что они не отражают всей сложности вина, какими бы красивыми они ни были. Теперь предпочтение отдается обычным винным бокалам.
Маркетологи тоскуют по прежней простоте, и не только в отношении шампанского. Во всей винной индустрии они утверждают, что вино слишком сложно для большинства людей и что эта сложность отталкивает потребителей. Гораздо лучше упростить выбор - предпочитаемый термин "демистифицировать". Но демистификация слишком часто является синонимом отупения. Красота вина заключается в его великолепном разнообразии. Конечно, оно сложное. Тем, кто не хочет вникать в детали, легко получить помощь - от хороших торговцев, сомелье и даже винных критиков.
Как и в политике, у винной индустрии есть выбор. Донести ли до людей простую мысль, в которой сложные моменты отброшены, потому что они отвлекают от цели? Или вы представляете ситуацию во всех сложных деталях, надеясь, что избиратели или потребители оценят нюансы и сделают лучший выбор?
С шампанским потребители могут поступить по-старому, попросить свои любимые крупные бренды, как будто на дворе все еще 1990 год. Или же они могут отбросить трепет, сбросить шоры маркетологов и исследовать запутанный, порой недоуменный мир шампанского, как его понимают сегодня. Цель - не овладеть мастерством, а просто распознать и насладиться всеми его тонкими проявлениями.
Задумавшись о праздниках, когда во всем мире покупается больше игристых вин, мы недавно продегустировали с десяток розовых вин, но хотели бы поделится с мыслями об одном.
Дело в том, что недавние релизы от Champagne De Sousa произвели на нас огромное впечатление. Основанное в 1950-х годах в деревне Авизе хозяйство сертифицировано как органическое и биодинамическое, а процесс выдержки проходит в различных емкостях: из нержавеющей стали, дуба и керамики. Стиль элегантно сдержанный и текстурно бесшовный, демонстрирующий значительную глубину и характер.
"Cuvee des Caudalies Rose" представляет собой бленд Шардоне (90%) и Пино Нуар (10%). Шардоне винифицируется в небольших бочках в течение шести месяцев, при этом регулярное перемешивание придает ему характерную гладкость. Пино Нуар проходит год в бочках, что придает ему насыщенный характер. Средний возраст виноградных лоз - более 60 лет. Вино имеет потенциал выдержки от 8 до 15 лет.
Последняя версия De Sousa's NV Brut Rosé Cuvée des Caudalies очень красива, раскрываясь нежным ароматом мандаринов и свежеиспеченного хлеба, смешанным с тонкими намеками на сухофрукты, вишневые косточки и специи. Элегантно-виноградное и многослойное, оно концентрированное, но сдержанное, с плавным профилем, оживленным перламутровым муссом, завершающимся соленым финишем. Одним словом - гедонистично!
Вы действительно не ошибетесь с этим шампанским, а также с другими именами, на которые стоит обратить внимание, например Pierre Gimonnet, Larmandier-Bernier или Chartogne-Taillet, , особенно если для вас ключевое значение имеет сам "путь".