Споилер: обычно эти вина заканчиваются раньше, чем мы успеваем о них рассказать.

«Биодинамика рассматривает ферму как живой организм: самодостаточный, самоподдерживающийся и следующий природным циклам» - Рудольф Штайнер.

Эта цитата Рудольфа Штайнера кратко отражает основополагающий принцип биодинамического сельского хозяйства. Сегодня некоторые всё ещё считают биодинамику спасением планеты. Это не совсем так.

Биодинамисты обращаются с землёй не ради «спасения планеты», а чтобы она оставалась домом, в котором мы можем процветать. Главное - бережное отношение к земле не как акт благотворительности или страха, а как фундаментальное требование для нашего собственного благополучия и процветания.

Оно подчеркивает неразрывную связь между здоровьем планеты и здоровьем ее обитателей. Биодинамическое земледелие основано на идее, что, заботясь о земле продуманными, намеренными способами, мы создаем среду, в которой природа и человечество могут процветать вместе.

Такой подход способствует переходу от эксплуатации к сотрудничеству и устойчивому развитию.

Биодинамическое шампанское - нишевый, но быстро растущий сегмент мирового винного рынка. Несмотря на "эзотерические" практики, биодинамическое шампанское набирает обороты благодаря своему исключительному качеству и экологическим преимуществам.

Рынок биодинамических вин, в том числе шампанского, растет, причем лидирует Европа, за которой следуют Северная Америка и некоторые регионы Азии. Согласно отраслевым отчетам, биодинамические виноградники все еще составляют небольшую часть мировых винодельческих площадей (до 1 %), но их количество растет, поскольку и потребители, и производители уделяют все больше внимания экологичности и аутентичному опыту производства вина.

Они особо ценятся среди гедонистов, элитных ресторанов и винных бутиков, ценящих качество, а не количество.

Ключевыми фигурами в секторе биодинамического шампанского часто становятся небольшие производители, которые глубоко увлечены чистотой и выразительностью своих виноградников.

Эти новаторы чаще всего обитают в тихих уголках, вдали от Реймса и Эперне. Особенно много экспериментаторов сосредоточено в Куртероне, в Кот-де-Бар. По географии и составу почв это место напоминает Шабли, и здесь отнюдь не просто выращивать виноград.

Отсюда вышли и первые биодинамисты в Шампани - Champagne Fleury. Самые старые лозы поместья, посаженные в 1970-х, на 85% состоят из Пино Нуар. Натурализм и минимализм этого новаторского дома - включая минимальное использование серы - приводит к тому, что вина Жан Себастьяна становятся точными, прямолинейными, иногда дикими, но всегда самобытными, а лучшие из них всегда впечатляют.

В заключение следует отметить, что Жан Себастьян создает вина, способные удовлетворить вкус каждого гедониста, начиная от классического Blanc de Noirs Brut и заканчивая лимитированными сериями шампанского. Обычно эти вина заканчиваются раньше, чем мы успеваем о них рассказать. Но сейчас они пока есть, так что кликайте на ссылку - Champagne Fleury.