Если некоторые выбирают роскошный маркетинг или яркую упаковку, то Henri Giraud придерживается минималистского стиля. В то время как фермеры в Шампани находятся под пристальным вниманием по поводу их позиции в отношении устойчивого развития, дом выпустил свои бутылки Coteaux Champenois с гарантией Triple Zero: Ноль пестицидов, ноль инсектицидов, ноль гербицидов.
Henri Giraud выбирает выражение терруара и сложную науку выдержки, вместо того чтобы сосредоточиться на дозировке или смешивании, как это обычно делают другие.
Шампанское Henri Giraud, безусловно, культивирует свою собственную индивидуальность в мире шампанского, теперь с Клодом Жиро во главе Дома. Клод представляет 12-е поколение семьи Жиро-Эмарт, корни которой уходят в Шампань еще в XVII веке. С помощью своего зятя, Себастьяна Ле Гольве (винный мастер с середины 2000-х годов), он сумел сделать Дом шампанского Henri Giraud эталоном для коллекционеров и любителей шампанского во всем мире.
Мудрость леса
Помимо детального изучения терруаров виноградников, Анри Жиро на протяжении последних 30 лет проводил глубокие эксперименты с различными дубовыми терруарами в Аргоннском лесу с целью создания наилучшей пары между вином и деревом. «Этот лес, расположенный совсем рядом с нами, отличается высокопроницаемой почвой из gaize, в которой дубы растут медленно. Благодаря этому получается плотная зернистая древесина, которая традиционно использовалась для строительства кораблей, в частности, при Кольбере, и которая обеспечивает невероятную точность выдержки вина", - объясняет Себастьен.
Активно участвуя в сохранении и изучении Аргоннского леса в сотрудничестве с Национальным управлением лесного хозяйства Франции (ONF), шампанский дом Henri Giraud превратил отслеживание своей древесины в крестовый поход. Каждый год, за месяц до сбора урожая, Себастьен проводит строгую оценку зрелости винограда.
Когда он начинает хорошо чувствовать профиль винограда, он заказывает соответствующую древесину и сам проводит тостирование вместе с куперами. Каждая бочка настраивается на определенный сок в зависимости от происхождения и степени обжарки; в каждом из этих сосудов шампанское вино терпеливо развивает свой интенсивный, полный и структурированный ароматический профиль. Это и есть марка Henri Giraud: прежде всего, великие вина, чья мягкая шипучесть подкрепляет исходный материал и мягко ведет вас к раскрытию невероятной вибрации.
Знаете ли вы?
Чтобы вырастить дуб, требуется 180 лет. В мире, где время ускоряется и захватывает нас, посадка дуба - это совсем не пустяк. Каждый из нас может внести свою лепту в выживание леса рядом с нами. Именно это побудило Анри Жиро запустить в 2013 году проект по защите местного Аргоннского леса - кампанию « Forever and Ever Argonne » в партнерстве с Национальным управлением лесного хозяйства Франции (ONF). За каждую проданную бутылку кюве ARGONNE высаживаются новые двухлетние дубы, уход за которыми в течение последующих пяти лет полностью финансируется. Охрана Аргоннского леса и защита наследия Шампани уже идет полным ходом: уже посажено более 50 000 новых дубов.