Шампанское Henri Giraud берет свое начало в 1625 году. Современники Генриха IV и его потомков, семья Эмарт окончательно обосновалась в Аи в начале XVII века. Они пустили корни в Аи и принимали самое непосредственное участие в эпической саге о шампанском, начиная с XVIII века.
В начале XX века Леон Жиро, участвовавший в битве на Марне, женился на семье Эмарт. Он восстановил их великолепный виноградник после того, как он был опустошен филлоксерой. Сегодня бразды правления этим шампанским домом, членом Союза производителей шампанского, в 13-м поколении семьи Жиро-Эмарт, держит женщина Эммануэль Жиро, чье культовое винтажное кюве носит название «Аргонн» в честь знаменитого леса, расположенного неподалеку.
Ее отец Клод Жиро, опираясь на три столпа дома (Aÿ Grand Cru, виноград Пино Нуар и бочки Аргонн), подхватил нить истории и в 1990 году возобновил традицию изготовления бочек из дуба из этого исторического леса, расположенного в 60 км к востоку от Реймса, в котором на протяжении более 10 веков производились знаменитые бочки для шампанского.
Здесь мы говорим о великих винах в первую очередь, а о шампанском - во вторую. Здесь проявляется редкая магия вечного резерва. «Этот резерв, являющийся семейным секретом на протяжении многих поколений, несомненно, самый старый в Шампани», - говорит Эммануэль Жиро. «Это интенсивное творение, которое медленно стареет под землей при постоянной температуре 10,5°C в идеальном месте, отвечающем строгим критериям нулевого выброса углерода и нулевой энергии. Текстуры этого вечного резерва смягчаются, ароматы накопленного урожая мягко просачиваются в впечатляющую свежесть и сохраняют неизгладимый след десятилетий создания и поиска совершенства».
Если шампанское Henri Giraud так отличается от других, то это потому, что оно хранит память о времени, когда великие шампанские семьи создавали историю Шампани. Для создания бутылки шампанского Henri Giraud не нужны таблицы и графики. Инстинкт, знание и вкус не поддаются измерению.
Только совершенство винограда и его единение с виноделом говорят об этом. Все дело в резонансе: почва, сок, вкус и удовольствие. Стиль Henri Giraud - это естественная современность Шампани... любопытство, упорство мужчин и женщин, которые, начиная с XVII века, преодолевали непогоду, чтобы сделать из красного винограда великое белое вино.
Здесь Себастьен Ле Гольве, мастер погреба и времени, придает удивительную энергию прекрасному белому вину и открывает совершенно новое измерение: подвешенное пространство-время, в котором соединяются сложность, фруктовость и духовность.
Он направляет эту фантастическую энергию. Эмоции, доведенные до предела, граничат с мистикой. «Мы не ремесленники. Мы черпаем вдохновение в методах предков, чтобы перейти к следующему этапу - художественному творчеству", - любит говорить он.