Винодельня Bernhard Huber: Бургундские традиции с баденской самобытностью

Винодельня Бернхарда Хубера в Мальтердингене считается одной из лучших в Германии по выращиванию бургундских сортов винограда. Бернхард Хубер стал известен своим мастерством в производстве Пино Нуар, подняв немецкое красное вино на новый уровень, вдохновлённый традициями Бургундии. Его тесные связи с ведущими виноделами и частые поездки во Францию сформировали особый стиль, обусловленный терруаром, который оказал влияние на многих.

Когда в 2014 году его 24-летний сын Джулиан возглавил винодельню, планка была установлена невероятно высоко. Мало кто ожидал, что он так быстро оправдает и даже превзойдёт эти ожидания. За короткое время Джулиан укрепил наследие своего отца, сочетая тонкий намёк на Бургундию с ярко выраженной самобытностью Бадена. Благодаря его приверженности качеству вина винодельня стала ещё ближе к своим бургундским вдохновителям, сохранив при этом уникальный характер, который невозможно спутать с чем-либо другим.

Шардоне, которые раскупаются практически мгновенно, считаются эталоном немецкого виноделия. Эти вина инициировали отказ от выраженного дуба и спелых фруктов, сделав акцент на минеральности и поразительной точности. Даже Пино Нуар начального уровня демонстрирует исключительное качество и впечатляющий потенциал выдержки. Бургундские сорта лежат в основе философии винодельни, а местные вина больше не маркируются по сортам винограда. Концепция ясна: сосредоточиться исключительно на Шардоне и Пино Нуар — ведь, по сути, что еще нужно?

Более двух третей виноградников Huber отведены под Пино Нуар, что подтверждает их убежденность в том, что великие вина рождаются на винограднике. Почти 20 гектаров земли засажены этим сортом, поэтому неудивительно, что Pinot Noir 'Alte Reben' стало флагманским вином винодельни. Оно стало эталоном для региона, часто задавая стандарты для других вин в своём ценовом диапазоне, и эта репутация распространилась на всю страну.

Помимо тихих вин, Джулиан Хубер также создает выдающиеся игристые вина, отличающиеся глубиной благодаря длительной выдержке на осадке. Gault&Millau прекрасно описывает достижения винодельни: «Индивидуальность, огромная чувствительность и готовность идти на риск вывели этот исключительный талант из Мальтердингена на мировой уровень».

Подход и стиль

Джулиан Хубер создаёт свои неповторимые вина на 28 гектарах виноградников, центральное место среди которых занимает Мальтердинген — деревня с богатой историей виноделия, уходящей в XIII век, когда цистерцианские монахи возделывали землю и наслаждались «Мальтердингером». Виноградники процветают на выветренных почвах из ракушечного известняка, которые придают элегантность, глубину и структуру, необходимые для долгоживущих бургундских сортов, отражая качества бургундского Кот-д'Ор.

Многие из виноградников, изначально посаженных Бернхардом Хубером, сегодня признаны одними из лучших в Германии для Пино Нуар. Самый северный виноградник, Bombacher Sommerhalde, является основой портфеля, а Schlossberg в Хеклингене служит краеугольным камнем для винодельни. Над всеми ними возвышается участок Wildenstein — ультраредкое место, которое неизменно даёт один из трёх лучших Пино Нуаров Германии.

Виноградники в Мальтердингене остаются сердцем винодельни Хубер, где создаются фирменные местные вина, включая знаменитое Bienenberg. Джулиан Хубер применяет метод массового отбора (sélection massale) для улучшения своих лоз, сосредотачиваясь на самых выдающихся участках и отказываясь от менее перспективных. Он уделяет особое внимание двум сортам винограда, которые, по его мнению, отражают суть региона: Пино Нуар и Шардоне.

Чтобы в полной мере оценить вина винодельни Хубер, важно проследить эволюцию их стиля с течением времени. Немногие винодельни демонстрируют такую непоколебимую последовательность в развитии своего подхода, даже когда это шло вразрез с модными тенденциями. Уже к началу 1990-х годов пино нуары Бернхарда Хубера устанавливали новые стандарты. В то время, когда многие производители откладывали сбор урожая для достижения большей спелости, он создавал элегантные пино нуары с замечательным потенциалом выдержки, которые выделялись своей сложностью.

Под руководством Джулиана белые вина винодельни достигли исключительного уровня, часто задавая планку для других. Его подход акцентирует внимание на минеральности, смещая фокус с фруктовых характеристик. Это определяет его видение Шардоне и Пино Нуар, подчеркивая их тонкость и выразительность.

Вина Huber теперь демонстрируют изысканное редукционное качество, которое позволяет им медленно созревать и раскрывать весь свой потенциал со временем. Пино Нуар создаётся с акцентом на элегантность и более прохладный фруктовый профиль, а использование дуба сведено к минимуму. Результат — уникальное ощущение структуры и напряжённости, безошибочно ассоциируемое с Huber.

Джулиан Хубер чётко сформулировал свою философию: «Мой отец считал, что винами нужно наслаждаться не сразу, а через 10 или 15 лет, когда дубовые танины гармонизируются и придадут им структуру. Я согласен с этим, но при этом я также стал давать возможность проявиться большему количеству фруктов, особенно в красивом Пино Нуар. По сравнению с тем временем, когда я начинал, наши вина, особенно пино, сейчас обладают большим балансом и глубиной, что делает их более чистыми и утончёнными по текстуре».

Спрос на вина Huber продолжает расти, и лишь немногие другие немецкие винодельни пользуются таким широким признанием. Благодаря удивительному чутью и последовательности Джулиана, его вина достигли новых высот — лучше, чем когда-либо.