Domaine de la Cras — это новаторское бургундское хозяйство, принадлежащее городу Дижон. Оно стало монопольным проектом по возрождению исторических виноградников за пределами городской черты.
В 2013 году городские власти приобрели участок площадью 160 гектаров (из них 8 гектаров заняты виноградниками), чтобы сохранить зелёный пояс Дижона и восстановить винодельческое наследие. Управление доверили Марку Сойяру — талантливому виньерону из Юры, прошедшему школу в знаменитом Domaine Bizot в Вон-Романе. Сойяр привнёс философию органического земледелия и минимального вмешательства, что сделало его идеальным куратором единственного винного домена Дижона. Под его руководством Domaine de la Cras обрёл собственный стиль — сплав бургундских традиций и свободного, современного подхода. Каждая бутылка рассказывает историю места: подлинный терруар, связанный с городом, но обработанный как уединённый виноградник.
Виноградники и виноделие
Все виноградники Domaine de la Cras обрабатываются органически с элементами биодинамики. Почвы богаты известняковым мергелем — типичным для Дижона. Участки расположены на холмах: 5 гектаров пино нуар (участок "En Bessy") и 3 гектара шардоне ("Le Grand Bessy"). Все работы выполняются вручную, без применения синтетических веществ — для поддержания здоровья лоз и биоразнообразия.
В погребе Сойяр использует метод «невидимого винодела», которому научился у Бизо: ферментация на диких дрожжах, цельнокластерное брожение для красных вин, минимальное или нулевое добавление серы (многие кюве винифицируются без SO₂). Новый дуб используется умеренно — только для «полировки» вина, не подавляя терруар. Такой терпеливый, естественный подход позволяет создавать вина исключительной чистоты, точности и энергии. Сомелье часто отмечают их «свежесть, прозрачность и элегантность» — эти качества действительно звучат в каждом кюве.
Кюве и стиль
Domaine de la Cras производит компактную, но чётко выстроенную линейку из двух белых и двух красных вин под наименованием Bourgogne Coteaux de Dijon — это единственное хозяйство, которому разрешено использовать этот аппелласьон.
Bourgogne Coteaux de Dijon Blanc — живое, яркое шардоне с чистыми фруктами и каменистой минеральностью.
Coteaux Rouge (100% пино нуар) — шелковистое, ароматное, с оттенками лесных ягод, фиалок и специй.
Флагманские вина Cras Blanc Monopole и Cras Rouge Monopole происходят с более высоких, солнечных склонов.
Cras Blanc — элегантное белое бургундское с минеральной глубиной, напряжением и ароматами цитрусовых цветов, абрикоса и фундука.
Cras Rouge — насыщенное и структурированное пино нуар, с ароматами вишни, чёрной смородины, подлеска и тонкими танинами, обещающими благородную эволюцию.
Оба вина Monopole происходят исключительно с дижонских склонов и предлагают коллекционерам редкий опыт — сочетание уникального происхождения и высокого уровня исполнения. Сойяр также экспериментирует с ограниченными выпусками — например, L'Équilibriste, яркое вино без добавления серы, изначально созданное для местного фестиваля. Оно объединяет натуралистичную энергию с бургундской тонкостью.
Характер и восприятие
Вся линейка Domaine de la Cras отличается живостью, оригинальностью и точной работой с терруаром. Это вина, которые можно пить молодыми или закладывать в погреб. Для сомелье они — не просто напитки, а история происхождения, идеально подходящая к широкому спектру гастрономии: Cras Blanc украсит блюдо из птицы с трюфелем, а Cras Rouge придаст глубину классическому беф бургиньон.
Коллекционеры и профессионалы ценят, что каждое кюве, от базовых до флагманов, производится в ограниченных объёмах, с тщательным вниманием к деталям. Это не про масштаб — это про смысл. Domaine de la Cras — восходящая звезда Бургундии: хозяйство с душой, корнями в истории Дижона и взглядом, направленным на честное, современное виноделие.
Фильтр