В 2005 году винный критик Роберт Паркер знаменито описал Ay-based Henri Giraud как, возможно, «лучший дом шампанского, о котором практически никто никогда не слышал». Семья занимается виноделием в регионе с 1625 года, но разливать вино под фамилией начал только нынешний владелец Клод Жиро в 12-м поколении.
Объемы производства очень малы, особенно для флагманского винтажного кюве Argönne, которого в выпуске 2013 года было произведено всего около 7 000 бутылок.
Дом известен тем, что проводит ферментацию и выдержку своих базовых вин в дубовых бочках (за исключением розового вина Dame-Jane, которое винифицируется в 525-литровых амфорах из песчаника, чтобы подчеркнуть фруктовость).
Дуб местного происхождения
Клод Жиро очень любит использовать дуб из Аргоннского леса, расположенного всего в 70 км от поместья. На дегустации ассортимента в Лондоне, в который вошел недавно выпущенный MV17, директор по продажам Стефан Барлерен объяснил, что дубы в Аргонне растут очень медленно из-за редких, труднопроходимых, пористых и свободно дренируемых почв - за пределами Аргонского леса почвы из осадочных пород и песчаника встречаются только в одном месте в мире, в Центральной Азии. Эти почвы придают дубу мелкую зернистость, в результате чего бочки не имеют слишком дубового привкуса.
Однако дуб все равно оказывает влияние на терруар, настаивает дом, который выделил 10 терруаров в лесу. Два ключевых терруара, используемых для изготовления бочек, - Шатриш, который придает вину резкость, высокую кислотность и графитовые нотки, и Ла Шалад, который придает более округлый, эластичный и щедрый характер.
Винный мастер Себастьян Ле Гольве определяет и покупает деревья, которые он хочет использовать, и отправляет древесину в местные бондарные мастерские для изготовления бочек объемом 228 литров (бургундский размер). «Цель нашего виноделия, - объясняет Барлерин, - заключается в соединении двух терруаров: Аи и Аргонн. Программа по пересадке деревьев обеспечивает их замену, и в дальнейшем дом шампанского будет пересаживать 30 000 деревьев каждый год». Бочки подвергаются длительной выдержке при низкой температуре и используются в среднем в течение шести лет.
Вечный резерв
Для каждого шампанского используется вино, взятое из собственного вечного резерва, что еще больше усиливает сложность конечного вина. Вечный резерв был создан в 1990 году и пополняется на 20% каждый год. Они хранятся в бетонных резервуарах со стальной облицовкой в подземных подвалах под рекой Марной, чтобы обеспечить естественную постоянную круглогодичную температуру 11˚C и минимальное движение, чтобы сохранить энергию вина.
Дозировка для всех вин составляет около 6 г/литр, но в доме предпочитают не говорить об этом. Это как приправа, - объясняет Барлерин, - и точный уровень зависит от настроения винного мастера - он может использовать разные дозировки для разных дисгармоний, поэтому мы не хотим, чтобы этот уровень был фиксированным».
Ассортимент
В большинстве вин Henri Giraud преобладает сорт Пино Нуар, что неудивительно, учитывая местоположение дома в Аи. Esprit Nature NV - кюве начального уровня, затем дом выпускает невинтажное блан-де-блан (Blanc de Craie) и невинтажное блан-де-нуар (Hommage au Pinot Noir). Есть еще розе Dame-Jane, винифицированное в амфоре, мультивинтажное вино (в настоящее время MV18), а затем Argonne, главное престижное кюве дома, и розе Argonne, винифицированное в дубе.
Смотрите дегустационные заметки и оценки недавних выпусков шампанского Henri Giraud:
Henri Giraud, Blanc de Craie Brut
Бленд из всех сортов Шардоне, собранных с семейных виноградников в Aÿ (большая часть) и Louvois (30-40%) на северной стороне Монтань-де-Реймс. Он создан на основе урожая 2017 года, сложного по репутации, но очень удачного для Шардоне. Бледно-золотистого оттенка, оно демонстрирует тонкие цитрусовые ноты апельсиновой цедры, а во вкусе впечатляюще ухватистое, с меловидной текстурой, соленостью и нотами йода. Текстурная сложность усиливается большой порцией резервного вина, выдержанного в бочках, и получается нечто действительно впечатляющее. Дегоржаж: Июль 2021 года. Дозаж: 6 г/л.
Henri Giraud, Hommage au Pinot Noir
Это блан де нуар, винифицированное в небольших дубовых бочках, создано в 2015 году, когда был собран самый теплый урожай с момента распускания почек до сбора и один из самых сухих за всю историю. Этим отчасти объясняется очень насыщенный золотистый цвет, подчеркнутый 12 месяцами выдержки в дубе и еще шестью месяцами на тонком осадке перед розливом. Очень спелое, с насыщенным тостовым, дымным ароматом в носу, привлекательным медовым элементом и пышным, маслянистым вкусом с нотами засахаренных фруктов, а также мягкими специями перед долгим, округлым, щедрым финишем. Дегоржаж: Октябрь 2020 года. Дозаж: 6 г/л.
Henri Giraud, Dame Jane Rosé NV
Это розе стоит особняком в линейке Giraud. Уникально то, что оно винифицируется в амфорах из песчаника, которые заменили ранее использовавшиеся бетонные, а затем терракотовые амфоры, страдавшие от слишком сильного окисления и пористости. На 90% состоит из Пино Нуар, 6% которого винифицируется как красное вино, и лишь немного Шардоне, чтобы освежить и облегчить бленд. Вино с большим намеком на Бургундию, а также подчеркивает черную вишню и ягодные фрукты, представленные на выставке, амфоры придают глянцевый текстурный блеск вину, в котором также присутствует дымный, пряный элемент. Дегоржаж: Апрель 2021 года. Дозаж: 6 г/л.
Henri Giraud, Argönne 2013
Это мощное вино, прошедшее винификацию и выдержанное до розлива в новых бочках из Аргоннского леса, - в первую очередь, конечно, вино, почти слишком спелое, концентрированное и насыщенное. Это одно из трех или четырех шампанских вин, которые я пробовал и которые с удовольствием выдержали бы филейную часть говядины, приготовленную в редких условиях, присоединившись к Clos des Goisses, Billecart Salmon Clos Saint Hilaire и Krug Grand Cuvée в этом клубе. Глубокий насыщенный золотистый цвет, концентрированные ноты сухофруктов, дуба и ванили. Плотное и структурированное, с еще не раскрывшейся сложностью. Дегоржаж: Июнь 2021 года. Дозаж: 6 г/л.
Henri Giraud, MV17 Brut NV
Немного застенчивое, MV17 было выпущено всего за три месяца до дегустации. Изначально поданное рядом с ним Henri Giraud Argonne 2013 года было довольно сильно подавлено концентрацией и весом, однако это вино обладает собственным тонким шармом, прекрасно развивающимся в бокале. Две трети этого бленда 80/20 Пино/Шардоне винифицированы в новых дубовых бочках и объединены с одной третью из «вечного резерва», датируемого 1990 годом. Постепенно оживая в бокале, оно демонстрирует прекрасный пикантный баланс с тостами, дымом и специями на фоне нот сухофруктов. Все еще молодое, оно обладает энергией, указывающей на долгое будущее. Дегоржаж: Декабрь 2021 года. Дозаж: 6 г/л.
Henri Giraud, Esprit Nature Brut NV
Вино «начального уровня» Giraud обладает очарованием и питкостью, но более легким характером, чем остальные вина линейки, - это скорее аперитив. Текущий купаж основан на урожае 2017 года, при этом около 30% взято из «вечного резерва». Бленд состоит из 80% Пино Нуар и 20% Шардоне, все вино винифицировано в барриках, но в бочках третьего и пятого использования, поэтому дуб здесь менее заметен. Соломенно-желтое с нежным муссом, оно привлекательно пикантно ароматами сухофруктов и легкими окислительными нотами, а также эластичной сливочностью на нёбе. Дегоржаж: Июль 2021 года. Дозаж: 6 г/л.