История шампанского Suenen отмечена преобразованиями, стойкостью и непреклонным стремлением к качеству. Этот путь начался в 2003 году, когда Орельен Суенен, движимый непредвиденными обстоятельствами, оставил карьеру, которая только начиналась, в профессиональном баскетболе и спортивной науке, чтобы поддержать своего отца Даниэля, попавшего в тяжёлую аварию. Хотя Даниэль поправился, его здоровье снова ухудшилось, и в 2009 году, когда Орельену было всего 23 года, он возглавил семейное поместье в Крамане.

Выросший на виноградниках и в погребах, Орельен не был новичком в мире виноделия. Однако вскоре он выбрал новый курс, отойдя от традиционных методов, которые практиковал его отец. Его вдохновение пришло после дегустации шампанских вин, которые говорили с ним — тех, которые были основаны на органических методах и раскрывали терруар. Качество этих вин подтолкнуло его к осознанию того, что рациональные методы важны не только для вкуса, но и для здоровья. Это убеждение укрепилось после того, как он увидел, какой вред здоровью нанесло поколение его отца из-за интенсивного использования химикатов на виноградниках. Под руководством влиятельных коллег, таких как Паскаль Аграпарт, а также других ведущих виноградарей, Орельен заложил основу для сегодняшнего уважаемого шампанского Suenen, сократив размеры поместья, перейдя на органическое выращивание и отказавшись от химической обработки.

Целенаправленный подход и органическое культивирование

Семейный Domaine, основанный в 1898 году, изначально занимал более пяти гектаров, включая участки в Монтиньи-сюр-Весле на северной границе региона Шампань. Однако вскоре Орельен понял, что для достижения строгих стандартов качества необходимо сосредоточиться на меньшем количестве виноградников. Поэтому он продал значительную часть северных участков, оставив лишь небольшую часть непривитых лоз сорта Пино Менье в La Grande Vigne, историческом винограднике к северо-западу от Реймса.

Сегодня площадь поместья составляет 3,2 гектара, разделенных на 17 участков, расположенных преимущественно в деревнях Гран Крю — Краман, Шуйи и Ойри в Кот-де-Блан. В их числе участки со старыми виноградниками, а также недавно добавленный участок в Авизе, полученный в 2020 году. Под руководством Орельена хозяйство перешло к органической сертификации, полученной в 2019 году, и использует такие методы, как покровная обработка почвы, органический компост и травяные настои для поддержания здоровья виноградников и биоразнообразия почвы. Известный эксперт по почвам Эммануэль Бургиньон оказывает неоценимую помощь, проводя детальные анализы для максимального раскрытия уникальных характеристик каждого участка. Подход Суенена позволил вдвое снизить урожайность по сравнению с предыдущими поколениями, что дает возможность сосредоточиться на качестве и глубине плодов.

Отличительные вина: Искусство самовыражения

Ассортимент шампанского Suenen включает два основных деревенских купажа и четыре винтажных вина, произведенных с одного виноградника. Особого внимания заслуживает Champagne Suenen Oiry Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut, представляющее собой эксклюзивное предложение в мире чистых вин Oiry. Это вино демонстрирует соленую, минеральную сущность терруара Oiry, созданное с 1,5 гектаров виноградников, возраст которых в среднем составляет около 45 лет. Участки, расположенные на компактном кампанском мелу с тонким верхним слоем почвы, придают вину характерное напряжение и каменистый, яркий профиль. Это вино выдерживается в течение 30 месяцев на осадке и производится без фильтрации, что позволяет получить динамичное и минеральное вино, обладающее свежестью и кремовой текстурой.

С другой стороны, Champagne Suenen C+C Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut объединяет девять участков из Крамана и Шуйи. В этом кюве, 70% которого составляют восточные склоны Крамана, а 30% — южные участки Шуйи, гармонично сочетаются утонченность Крамана и более полный профиль Шуйи. Выдержка бленда включает девять месяцев на осадке в эмалированных резервуарах и выдержанных дубовых бочках, а затем 30 месяцев в бутылке. В результате получается текстурное, многослойное вино, отражающее минеральную чистоту северного Кот-де-Блан.

Традиция, укоренившаяся в устойчивых методах виноделия

Влияние предшественников Орельена сохранилось в его подходе к виноделию, хотя и с современным оттенком. Традиционные резервуары с эмалевой облицовкой по-прежнему используются, но теперь около 25% вин Suenen выдерживаются в древесине. В частности, он перешел от использования старых бочек из Кот-де-Бона к фудрам и  деми-мюи из Штокингера, которые обеспечивают тонкую микрооксигенацию, не оказывая чрезмерного влияния на характер вина. Примечательным дополнением является яйцевидное бетонное яйцо, предназначенное для специальных винификаций, таких как виноградники Oiry, посаженные в 1925 году.

Упор на естественные процессы Suenen продолжает делать благодаря спонтанной ферментации с использованием натуральных дрожжей и длительной выдержке на осадке как для невинтажных, так и для винтажных вин. Минимальное вмешательство означает отсутствие очистки или фильтрации, что позволяет полностью раскрыть уникальную индивидуальность каждого кюве. Это стремление к аутентичности проявляется в снижении дозировки и переходе с брют на экстра-брют, чтобы подчеркнуть уникальные качества каждого участка виноградника.

Приверженность аутентичному шампанскому

Орельен Сюенен, член ассоциации Terre et Vin de Champagne, воплощает этику группы, направленную на демонстрацию вин, созданных на основе терруара. Этот коллектив, состоящий из 20 страстных виноградарей, подчеркивает приверженность честному виноделию, подчеркивающему разнообразие почв Шампани. Каждый год энтузиасты получают возможность участвовать в эксклюзивной дегустации более чем 30 различных терруаров, что подтверждает приверженность аутентичному шампанскому, отражающему философию производителей.

Оставайтесь с нами во второй части, где мы углубимся в процесс винификации Suenen и изучим философию, лежащую в основе создания Champagne Suenen C+C Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut и Oiry Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut.

Шампанское Suenen: Глубокое погружение в экологичное виноделие →