Domaine Hudelot-Noëllat находится в самом сердце Бургундии и предлагает вина, в создании которых сочетаются тщательное управление виноградниками и традиционные методы винификации. Здесь раскрываются особенности каждого терруара, отражая мастерство виноделов. Ниже приведена подробная информация об их винах, включая сорта винограда, характеристики виноградников и процессы производства.
Villages
Nuits-Saint-Georges Les Bas de Combes
- Сорт винограда: Пино Нуар
- Площадь: 0,21 га
- Экспозиция: Восточная
- Почва: Известняк
- Цвет вина: Красное
- Производство: ~1 200 бутылок в год
На виноградниках с глубокими глинистыми почвами лозы в среднем возрастают до 40 лет, создавая основу для вина с плотной текстурой и яркими танинами.
Процесс винификации:
- Ручной сбор и сортировка.
- 80% ягод подвергаются дестембелированию.
- Ферментация с использованием местных дрожжей и регулярное отстаивание.
- Выдержка 16 месяцев в дубовых бочках, 30% из которых новые.
- Вино разливается без осветления и фильтрации.
Vosne-Romanée
- Сорт винограда: Пино Нуар
- Площадь: 0,78 га
- Экспозиция: Восточная, с уклоном 10%
- Почва: Кальциевый известняк
- Цвет вина: Красное
- Производство: ~5 000 бутылок в год
Виноградники на возвышенности с хорошим дренажем способствуют созданию сложного и структурного вина.
Процесс винификации:
- Ручной сбор и сортировка.
- 80% ягод подвергаются дестембелированию.
- Ферментация с местными дрожжами, регулярное отстаивание.
- Выдержка 16 месяцев в дубовых бочках (20% новых).
- Без осветления и фильтрации.
Chambolle-Musigny
- Сорт винограда: Пино Нуар
- Площадь: 0,85 га
- Экспозиция: Разные участки
- Почва: Известняк
- Цвет вина: Красное
- Производство: ~12 000 бутылок в год
Средний возраст лоз — 50 лет, что придаёт вину элегантность и тонкость.
Процесс винификации:
- Ручной сбор и сортировка.
- 80% ягод подвергаются дестембелированию.
- Ферментация с местными дрожжами, пробивание шапки.
- Выдержка 16 месяцев в дубовых бочках (20% новых).
- Вино разливается без фильтрации.
Régionales
Bourgogne Pinot Noir
- Сорт винограда: Пино Нуар
- Площадь: 2,34 га
- Экспозиция: Разные микротерруары
- Почва: Известняк
- Цвет вина: Красное
- Производство: ~18 000 бутылок в год
Большой участок объединяет разнообразие терруаров, добавляя нюансы в вино.
Процесс винификации:
- Ручной сбор.
- Полное дестембелирование.
- Ферментация с местными дрожжами.
- Выдержка 16 месяцев в дубовых бочках (2–8 лет).
- Без осветления и фильтрации.
Bourgogne Aligoté
- Сорт винограда: Алиготе
- Площадь: 0,26 га
- Экспозиция: Южная
- Почва: Известняк
- Цвет вина: Белое
- Производство: ~1 800 бутылок в год
Лозы возрастом 80 лет дают низкий урожай, что обеспечивает вину структуру и глубину.
Процесс винификации:
- Ручной сбор.
- Ферментация в стальных чанах.
- Выдержка 1–2 года для сохранения свежести.
- Лёгкая фильтрация с бентонитом.
Bourgogne Passetoutgrain
- Сорт винограда: Пино Нуар
- Площадь: 0,53 га
- Экспозиция: Восточная
- Почва: Известняк
- Цвет вина: Красное
- Производство: ~3 000 бутылок в год
Средний возраст лоз — 40 лет, обеспечивающий стабильное качество.
Процесс винификации:
- Ручной сбор и сортировка.
- Полное дестембелирование.
- Ферментация с местными дрожжами.
- Выдержка 12 месяцев в стальных чанах.
- Без осветления и фильтрации.
Заключение
Ассортимент Domaine Hudelot-Noëllat демонстрирует приверженность традициям и точное управление процессами. Каждое вино подчеркивает особенности терруара и минимальное вмешательство в процессе винификации, отражая глубокие бургундские корни домена.