Wasenhaus — это бутиковая винодельня в немецком регионе Баден, прославившаяся производством пино нуар и шардоне бургундского уровня, в которых отчётливо выражается характер местного терруара.
Основанная в 2016 году Кристофом Вольбером и Александром Гетце — двумя виноделами, прошедшими школу Бургундии, — Wasenhaus быстро стала синонимом тонкости и глубокой связи с землёй.
Вольбер и Гетце впервые встретились в Бургундии во время стажировки в знаковых доменах. Проведя несколько лет в лучших бургундских хозяйствах, они вернулись в родной город Кристофа — Штауфен в Бадене, где основали Wasenhaus на семейной ферме.
Винодельня следует принципам устойчивого виноградарства с минимальным вмешательством, позволяя природе задавать ритм. Основные подходы включают:
Органическое и биодинамическое земледелие: все виноградники обрабатываются без синтетических химикатов и с применением биодинамических методов — в духе гармонии с природой.
Старые лозы и терруар: локации включают как известняки, напоминающие Бургундию, так и вулканические почвы Кайзерштуль.
Ручной труд: от обрезки до сбора урожая — всё выполняется вручную, что подчёркивает приверженность качеству и внимательному уходу за лозой.
В погребе доминирует подход минимального вмешательства: ферментация проходит на диких дрожжах, вина выдерживаются в нейтральном французском дубе, что позволяет сохранить чистоту плодов. Белые сорта — в основном шардоне и пино блан — мягко прессуются целыми гроздьями. Красные (в первую очередь пино нуар) ферментируются в открытых чанах. Вина не фильтруются и подвергаются минимальной серосодержащей обработке.
Пино нуар от Wasenhaus отличается утончённой лёгкостью и глубиной, а белые вина сочетают насыщенность с яркой кислотностью. Всё это чётко отражает характер терруара Бадена.
Wasenhaus уже обрела культовый статус среди ценителей: сомелье и коллекционеры охотятся за лимитированными бутылками, исчезающими сразу после релиза. Критики сравнивают вина с лучшими бургундскими образцами, при этом подчёркивая их собственный баденский характер. Wasenhaus уже стал эталоном для немецких пино нуар и шардоне — живое доказательство того, что бескомпромиссное качество рождает вино мирового класса.
Фильтр