Виноградники и подход Филиппа Колена в Шассань-Монраше

Шассань-Монраше, расположенная в южной части бургундского Кот-де-Бона, славится своими исключительными белыми винами из Шардоне, а также меньшей долей красных вин из Пино Нуар. Виноградники коммуны находятся на разнообразных почвах и в различных микроклиматических условиях, что создает основу для виноделия, ориентированного на терруар.

Ориентация на терруар – центральный элемент философии Филиппа Колена, винодела, который производит широкий ассортимент вин. Основу его коллекции составляют вина из Шассань-Монраше, а также из близлежащих апелласьонов, таких как Пулиньи-Монраше, Сент-Обен и Сантене. Площадь винодельни Domaine Philippe Colinсоставляет 13 гектаров: две трети занимают виноградники для производства белых вин, а одна треть – для красных.

Современная история Domaine Philippe Colin

Современная форма Domaine Philippe Colin появилась после разделения Domaine Colin-Deléger в 2004 году. Филипп и его брат Бруно приняли решение разделить семейное поместье площадью 18 гектаров, чтобы каждый смог реализовать свои индивидуальные идеи. Филиппу досталось девять гектаров, которые он впоследствии расширил до 13 гектаров.

С тех пор Domaine Philippe Colin стал широко известен в Бургундии благодаря разнообразному ассортименту вин. Среди них:

• Philippe Colin Bourgogne Chardonnay,
• Philippe Colin Chassagne-Montrachet,
• Philippe Colin Saint-Aubin 1er Cru Les Combes,
• Philippe Colin Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées Clos Saint-Abdon,
• Philippe Colin Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes,
• Philippe Colin Chassagne-Montrachet 1er Cru En Remilly,
• Philippe Colin Puligny-Montrachet 1er Cru Les Demoiselles,
• Philippe Colin Chevalier-Montrachet Grand Cru.

Приверженность терруару

Филипп Колен, убежденный сторонник терруара, ежегодно создает от 20 до 25 различных вин, отражающих особенности отдельных участков и апелласьонов. Он уверен, что каждый виноградник обладает уникальными характеристиками, которые следует сохранить, и этот принцип лежит в основе его подхода к виноделию.

Например, Philippe Colin Chassagne-Montrachet представляет собой бленд из 15 участков, расположенных в разных частях апелласьона, включая такие lieux-dits, как Voillenot Dessous и Les Charrières. Во время винификации урожай с каждого участка винифицируется отдельно. Это позволяет сбалансировать легкие, насыщенные минералами вина, характерные для Пулиньи, с более мощными винами из Сантене.

Влияние терруара на вина Филиппа Колена

Подход Филиппа Колена к Chassagne-Montrachet premier crus подчеркивает значение даже незначительных различий в составе почвы и местоположении. Например, Philippe Colin Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées Clos Saint-Abdon находится на самой высокой точке склона, где мелководные известняковые почвы придают вину характерную минеральность. Чуть ниже расположены Philippe Colin Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers и Philippe Colin Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes, которые демонстрируют различные профили в зависимости от глубины почвы и содержания глины.

Исследования терруара Филиппа Колена простираются и за пределы Шассань-Монраше. В соседнем Пулиньи-Монраше он производит Philippe Colin Puligny-Montrachet 1er Cru Les Demoiselles, созданное из винограда, выращенного на небольшом, отлично дренированном участке, расположенном рядом с легендарным Le Montrachet.

Его гран крю, Philippe Colin Chevalier-Montrachet Grand Cru, представляет собой воплощение терруара участка с более высокой высотой и богатыми известняковыми почвами. Эти условия позволяют создавать вина, демонстрирующие исключительный потенциал этого престижного виноградника.

Практика виноградарства и виноделия

Филипп Колин придерживается экологичного подхода в виноградарстве, используя систему lutte raisonnée. Эта методика минимизирует использование химических веществ, уделяя внимание сохранению здоровья почвы и биоразнообразия, при этом защищая лозы только при необходимости. Колин убежден, что хорошее виноделие начинается с качественного винограда, и этот принцип отражается во всех его винах, включая Philippe Colin Bourgogne Chardonnay и Philippe Colin Saint-Aubin 1er Cru Les Combes.

Лозы на его виноградниках выращиваются по системе Гийо, причем их средний возраст варьируется от 25 до 50 лет в зависимости от участка.

В погребе Филипп Колин применяет сбалансированный подход к выдержке в дубе. Используя 20–25% новых бочек, он сочетает традиционные 228-литровые бочки и более крупные емкости объемом 450–500 литров. Этот метод обеспечивает тонкую интеграцию дуба, улучшая структуру и текстуру вин, при этом не подавляя терруарный характер.

Такой подход применяется последовательно во всей линейке его вин: от деревенских, таких как Philippe Colin Chassagne-Montrachet, до премьер и гран крю, включая Philippe Colin Chassagne-Montrachet 1er Cru En Remilly и Philippe Colin Chevalier-Montrachet Grand Cru.

Исторический контекст и развитие дома

Решение о разделении Domaine Colin-Deléger позволило Филиппу Колену развить собственную философию виноделия. Сохраняя уважение к семейным традициям, он внедрил инновации, такие как использование больших бочек и эксперименты с новыми методами работы на виноградниках. Эти изменения продиктованы уважением к земле и стремлением подчеркнуть природную выразительность вин.

Внимание к деталям прослеживается в работе с небольшими, редко упоминаемыми участками, такими как Philippe Colin Puligny-Montrachet 1er Cru Les Demoiselles, где ежегодно производится всего около 300 бутылок. Несмотря на скромные размеры, этот виноградник демонстрирует богатство и разнообразие почв Кот-де-Бон, отражая стремление домена раскрыть и подчеркнуть уникальность бургундских терруаров.

Вина Domaine Philippe Colin и выражение терруара

В Domaine Philippe Colin исследование терруара охватывает несколько апелласьонов, каждый из которых привносит уникальные характеристики в разнообразный портфель вин. Основной акцент делается на раскрытии индивидуальности каждого виноградника — от региональных бургундских вин до престижных гран крю.

Это стремление реализуется через тщательное управление виноградниками и бережную винификацию, что позволяет каждому кюве полностью отразить свое происхождение и подчеркнуть природный характер терруара.

Особые сведения о виноградниках: Шассань-Монраше Премье Крю

Среди участков премьер-крю Шассань-Монраше несколько виноградников выделяются своими уникальными характеристиками.

Philippe Colin Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes расположен непосредственно под Les Vergers и Les Chaumées. Его тяжелые глинистые почвы придают вину мощную структуру и насыщенный пряный профиль. Некоторые лозы на этом участке имеют возраст до 80 лет, что способствует стабильному и выразительному раскрытию терруара.

Расположенное выше по склону Philippe Colin Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées Clos Saint-Abdon отличается каменистыми почвами с высоким содержанием известняка. Эти условия обеспечивают отчетливую минеральную экспрессию. Несмотря на близость к Les Vergers, вина с этого участка обладают более прямолинейным и доступным характером, что демонстрирует влияние даже небольших перепадов высот и вариаций состава почвы.

En Remilly и Puligny-Montrachet

Виноградник Philippe Colin Chassagne-Montrachet 1er Cru En Remilly, расположенный над Le Montrachet и граничащий с Chevalier-Montrachet, выделяется неглубокими почвами с осыпавшимися камнями и известняковым субстратом. Эти условия идеально подходят для создания вин, которые точно передают особенности своего терруара.

Аналогично, Philippe Colin Puligny-Montrachet 1er Cru Les Demoiselles подчеркивает разнообразие терруара Пулиньи-Монраше. Легкие, хорошо дренированные почвы этого участка способствуют созданию вин с четким и ярким характером, который дополнительно акцентируется близостью к легендарным виноградникам Le Montrachet.

Гран Крю: Шевалье-Монраше

Жемчужина винодельни Domaine Philippe Colin — Philippe Colin Chevalier-Montrachet Grand Cru, расположенный на склоне Пулиньи-Монраше. Этот виноградник славится крутым уклоном, превосходным дренажем и почвами, состоящими из смеси известняка и известковой глины.

Лозы, высаженные между 1955 и 1978 годами, обеспечивают баланс между зрелостью и энергичностью. Вина этого гран крю неизменно сочетают мощь и изящество, отражая уникальный терруар одного из самых престижных виноградников Бургундии.

Купажирование и винификация

Хотя терруарная дифференциация является ключевой чертой вин Philippe Colin, купажирование иногда позволяет улучшить финальный результат. Например, для Philippe Colin Chassagne-Montrachet, вина уровня деревни, виноград с 15 различных участков винифицируется отдельно, а затем объединяется. Этот подход помогает сбалансировать легкий, минеральный характер участков со стороны Пулиньи с более насыщенными и мощными проявлениями со стороны Сантене, создавая целостное вино, отражающее характер всего апелласьона.

Процесс винификации направлен на сохранение чистоты плодов и уникальных характеристик виноградников. Выдержка в дубе контролируется с особым вниманием: используются как традиционные 228-литровые бочки, так и более крупные емкости объемом 450–500 литров. Этот метод последовательно применяется ко всей линейке вин, от базового Philippe Colin Bourgogne Chardonnay до premier и grand cru.

Соседние наименования и разнообразие

Сфера деятельности Domaine Philippe Colin выходит за пределы Шассань-Монраше, охватывая соседние апелласьоны. Например, Philippe Colin Saint-Aubin 1er Cru Les Combes, произведенное с участка, граничащего с Chassagne-Montrachet Les Chenevottes, отражает влияние более прохладного микроклимата долины в Сент-Обене. Известняково-глинистые почвы и восточная экспозиция виноградника способствуют созданию вин с выраженной структурой и свежестью.

Включение соседних апелласьонов не только обогащает портфель домена, но и сохраняет четкий акцент на выражении терруара, подчеркивая разнообразие условий и их влияние на стиль вин.

Философия и практика

Филипп Колин демонстрирует приверженность устойчивому виноградарству, применяя метод lutte raisonnée. Ограничивая использование химикатов до необходимого минимума, он поддерживает здоровье лоз и окружающей экосистемы. Этот подход основан на убеждении, что высококачественное вино рождается на винограднике. Хотя Филипп не придерживается биодинамических методов, он внимательно изучает инновации в области виноградарства в регионе и внедряет практики, которые соответствуют его философии.

В погребе подход Колина к выдержке в дубе направлен на дополнение вина, а не на доминирование древесных тонов. Использование нового дуба ограничено 20–25%, что позволяет сосредоточиться на терруарной выразительности. С 2010 года он все чаще применяет бочки большего объема, что обеспечивает тонкую интеграцию древесины и подчеркивает баланс между структурой вина и его естественным характером.

Заключение

Domaine Philippe Colin представляет собой пример лучших традиций виноделия Шассань-Монраше, где уважение к наследию гармонично сочетается с тщательно продуманными инновациями. От Philippe Colin Bourgogne Chardonnay до престижного Philippe Colin Chevalier-Montrachet Grand Cru каждое вино демонстрирует богатство и потенциал бургундских терруаров.

Создавая разнообразный ассортимент, Филипп Колен акцентирует внимание на уникальности каждого виноградника, при этом подчеркивая единство и идентичность региона. Его внимание к деталям и преданность терруару гарантируют, что каждая бутылка отражает место своего происхождения, предлагая глубокое и многогранное понимание Шассань-Монраше и соседних апелласьонов. Эти вина можно приобрести по лучшей цене в Lambier Wines благодаря прямому контракту компании с производителем, который гарантирует их подлинность и ценность.